0: Добрый день друзья. Добро пожаловать на мой канал. Сегодня мы будем с вами готовить чизкейк, но, как вы видите, чизкейк непростой. Это фантастический чизкейк со вкусом сникерс, который имеет безупречно Ровный разрез и

1: И нежнейшую бархатную текстуру начнём, как обычно, с приготовления песочной основы для чизкейка. Самый простой, самый быстрый вариант это использовать готовое песочное печенье, которое вам нравится по вкусу. Более усложнённый вариант это испечь

2: Песочное печенье самостоятельно. Я использую тесто для приготовления тарта, основы для тарта. Ссылочку на рецепт оставлю в описании под видео. Это тесто готовится элементарно, просто мы его раскатываем толщиной примерно 5 миллиметров и выпекаем

3: При температуре 180 градусов до румяного цвета, затем даём полностью остыть, после чего ломаем на небольшие кусочки и измельчаем в комбайне до состояния крошки, либо можете взять готовое печенье и также его измельчить.

4: Подготовленную крошку отправляем в чашу и будем добавлять к ней растоплённое сливочное масло. Я его не растапливаю полностью, просто слегка подтапливаю в микроволновке до такого мягкого состояния. Все это нужно хорошо перемешать, лучше всего перемешивать.

5: Руками, чтобы понимать вот эту вот текстуру и к помимо сливочного масла к крошке мы будем добавлять молоко, потому что после добавления сливочного масла масса получается такая рыхлая, немножечко рассыпчатая она

6: Нам нужно, чтобы масса стала более клейкая за счёт молока это и достигается. Добавляем холодное молоко небольшими порциями. Всего уйдёт примерно 20 25 грамм в зависимости от типа печенья, которое вы будете

7: Использовать, что нам необходимо, какой консистенции добиться, когда вы массу сжимаете плотно в кулак, она должна держать форму и становиться такой плотненькой, не слишком рассыпчатой, чтобы нам легко было сформировать осно?

8: Основу для чизкейка я даю рецептуру на кольцо диаметром 18 сантиметров и высотой 6 сантиметров. Для начала необходимо подготовить кольцо. Я вырезаю из бумаги для выпечки круг по диаметру чуть больше, чем сама.

9: Кольцо бумагу, кстати, использую ту же самую, на которой выпекала печенье, потому что я экономная хозяйка. Далее берём кусочек плотной фольги по диаметру тоже чуть больше, чем само кольцо, устанавливаем на фольгу бумагу.

10: Сверху кольцо и все это плотненько запечатываем, кольцо подготовили. Теперь будем формировать основу для чизкейка из песочной массы. Начинаем с бортиков, набираем небольшое количество массы и плот.

11: Утрамбовываем к стенкам кольца, толщина должна быть примерно 4 5 миллиметров, и старайтесь, чтобы толщина была равномерной по всей поверхности стенок кольца и внизу, и наверху важно, чтобы стенки

12: Были не слишком толстыми, потому что это будет и невкусно, и некрасиво, но и слишком тонкими они быть не должны, иначе чизкейк будет разваливаться при нарезке все это утрамбовали. Теперь берём ложку и хорошенечко прох.

13: Ходимся по боковой поверхности и знаете, как бы, во первых, утрамбовываем ложкой, а во вторых, я ложкой срезаю, как триммером, все лишнее, чтобы стеночки получились ровнее.

14: Всю оставшуюся массу высыпаю и формирую из неё Дно, распределяю равномерным слоем и также хорошенечко утрамбовываю, а затем выравниваю ложкой все идеальная основа для чизкейка готова, убираем, пока её в холодильник пусть охла.

15: Охлаждается. А мы тем временем займёмся подготовкой самой сырной массы. Для чизкейка нам понадобится творожный сливочный сыр. К сыру добавляем сахар, можно добавить немножко ванили. Далее кукурузный крахмал. Также нам понадобятся жирные

16: Сливки 33 35%. Немного сливок понадобится для самого чизкейка и также сливки понадобятся для приготовления карамели. Все соединяем вместе и на небольшой скорости миксера перемешиваем до однородности. Если

17: У вас есть планетарный миксер. Можете использовать его, перемешать с помощью насадки лопатка или весло. Когда масса стала полностью однородной, начинаем по 1 добавлять яйца, также перемешивая на небольшой скорости после

18: Добавление яйца масса будет немножко расслаиваться. Пусть вас это не пугает, это нормально. Продолжайте перемешивать на небольшой скорости, и когда масса станет вновь гладкой и однородной, добавляем следующее яйцо.

19: Итак, добавили все яйца по рецепту, масса стала полностью однородной. Теперь эту массу с помощью весов необходимо разделить на 2 равные части. В 1 часть мы будем добавлять растоплённый шоколад. Во 2 часть будем добавлять арахисовую па.

20: Чизкейк у нас будет многослойный, впрочем, как и сам батончик snickers, это и визуально смотрится очень интересно, ну и плюс каждый слой даёт свою изюминку и свои вкусовые акценты каждую часть хорошее.

21: Перемешиваем до однородности и достаём из холодильника остывшую основу. Сначала я выкладываю шоколадный слой и распределяю его равномерно с помощью небольшой палетки. Важно, чтобы не было воздушных пузырей и

22: Тот, потому что в дальнейшем в разрезе могут появляться дырочки. Если внутри останутся пузыри воздуха. 2 часть я перекладываю в кондитерский мешок и буду отсаживать сверху уже из кондитерского мешка, потому что если

23: Эту массу выложить сверху на шоколадный слой с помощью ложки или лопатки, то стык между 2 слоями получится Неровный отсаживаем и также распределяем равномерным слоем. Очень важно сверху оставить пространство примерно.

24: Полсантиметра, куда в дальнейшем будет выкладываться карамель с арахисом. Если вы видите, что начинки у вас получилось многовато, не выкладывайте её с горкой. Лучше я не знаю, съешьте её отдельно или испеките в формочках для капкейков маленькие часы.

25: Cake. В общем, обязательно оставьте сверху немного пространства. Все можно отправлять чизкейк выпекаться. Выпекаем чизкейки. Мы всегда на водяной бане. Я ставлю чизкейк в центр духовки. Кстати, обратите внимание, я не

26: Заострила на этом внимание само кольцо я устанавливаю на Дно от другой формы, ставлю в центр духовки режим верх низ без конвекции вниз духовки ставлю противень и в этот противень наливаю кипяток примерно сантиметра полтора 2.

27: Закрываю духовку. Температура примерно 130 градусов. Чизкейк будет выпекаться около полутора часов. Заглядывайте, проверяйте. Если вся вода выкипела, подливайте, обратите внимание. Готовый чизкейк.

28: Будет слегка подрагивать в центре, я его оставляю в выключенной открытой духовке до полного остывания, после чего убираю в холодильник в холодильнике он должен провести примерно 6 8 часов. Я обычно его убираю в холодильник.

29: На ночь и на следующий.

30: Будет слегка подрагивать в центре. Я его оставляю в выключенной открытой духовке до полного остывания, после чего убираю в холодильник в холодильнике он должен провести примерно 6 8 часов. Я обычно его убираю в холодильник на ночь и на следующий.

31: День. Можно уже приготовить карамель для верхнего покрытия. Для карамели нам понадобится сахар и жирные сливки 33 35%. Можно ещё добавить кусочек сливочного масла, но в последнее время я сливочное масло в карамель не добавляю.

32: Сахар рассыпаю по широкой сковороде равномерным тонким слоем и на небольшом огне начинаю его топить очень важно, чтобы огонь был именно небольшим, чтобы сахар топился равномерно, чтобы он не горел и когда больше.

33: Часть сахара растворится, можно помогать силиконовой лопаткой перемешивать, чтобы сахар топился равномерно. Очень важно. Не пережгите его, чтобы у карамели потом не было вкуса жжёнки, чтобы она имела именно нежный.

34: Сливочный. И когда весь сахар полностью растопился, не осталось ни 1 кристальчиками оо вливать обязательно сливки должны быть горячими, вливаем их тонкой струйкой и активно перемешиваем.

35: Вкус сливки.

36: Сливочный вкус, и когда весь сахар полностью растопился, не осталось ни 1 кристальчиками оо вливать сливки обязательно сливки должны быть горячими, вливаем их тонкой струйкой и активно перемешиваем.

37: Перемешали до однородности и можно снимать карамель с огня. Я обычно варю карамель до температуры 106 градусов, если вы новичок в приготовлении карамели и не знаете, какая должна быть консистенция, потому что горячая карамель

38: Она очень жидкая, и неизвестно, какая она станет после охлаждения. Так вот, вы ей дайте полностью остыть и там уже, смотрите, если вы её переварили, она у вас стала густая, её можно разбавить сливками и ещё раз прокипятить. Если же она у вас получилась жидковатая.

39: Её можно ещё немножко проварить до нужной консистенции. Здесь на видео у меня ещё Тёплая карамель. После полного остывания она станет чуть гуще. И мне такая консистенция и нужна. Я хочу, чтобы карамель в готовом чизкейке была такая

40: Гучая, как и в батончике snickers, теперь достаём охлаждённый чизкейк, снимаем фольгу, снимаем бумагу, если немного вытекло во время выпечки масло сливочное, просто убираем его салфеткой и теперь обратите внимание хоть чизкейк.

41: За время остывания немножко отошёл от кольца. Кольцо все равно снять достаточно проблематично, потому что оно прилипло за счёт охлаждённого сливочного масла. И это масло по кругу нужно прогреть. Я это делаю с помощью

42: Обычного. Вот таким образом поворачиваю и прогреваю по всей поверхности. Аналогичная ситуация, как и с мусовым тортами. Чтобы достать их из кольца, нужно немножечко прогреть. Легко удали.

43: Фена и кольцо.

44: Обычного фена. Вот таким образом поворачиваю и прогреваю по всей поверхности. Аналогичная ситуация, как и с мусовым тортами. Чтобы достать их из кольца, нужно немножечко прогреть, и кольцо легко удалится далее

45: Карамели добавляем обжаренный арахис можно использовать обычный Несолёный. Можно использовать Солёный арахис. Тоже получается такой пикантный, интересный вкус арахиса. Добавляйте по желанию, как вам нравится. Хотите больше, хотите меньше? Мне нравится

46: Когда арахиса, когда меньше карамели больше выкладываем карамель сверху на чизкейк и распределяем равномерным слоем небольшой лайфхак, чтобы карамель было проще распределить по чизкейку, можно её немножечко подогреть.

47: Очень много арахиса.

48: Когда арахиса очень много, когда меньше карамели, больше арахиса, выкладываем карамель сверху на чизкейк и распределяем равномерным слоем небольшой лайфхак, чтобы карамель было проще распределить по чизкейку, можно её немножечко подогреть.

49: Перед тем как добавлять арахис, тогда она более такая вот текучая, и её будет проще распределить, после чего чизкейк можно убрать ещё ненадолго в холодильник, чтобы карамель немножечко подзастыла и тогда его будет проще нарезать.

50: На кусочки. Ну и можно переходить к дегустации. Нарезаем чизкейк горячим, сухим. Обратите внимание, песочная основа легко нарезается. Не посмотрите как

51: Ким ножом хорошо утрамбован, крошится, тянется карамель.

52: На кусочки. Ну и можно переходить к дегустации. Нарезаем чизкейк горячим сухим ножом. Обратите внимание. Хорошо утрамбованная песочная основа легко нарезается, не крошится. Посмотрите, как тянется карамель, аппетит.

53: Прямо как в батончике сникерс. Ну а теперь зацените этот безупречнейший разрез. Теперь, зная все секретики, вы тоже с лёгкостью приготовите. Это очень

54: Такой чизкейк вкусно очень.

55: Прямо как в батончике сникерс. Ну а теперь зацените этот безупречнейший разрез. Теперь, зная все секретики, вы тоже с лёгкостью приготовите такой чизкейк. Это очень вкусно. Очень.

56: Нежно, обязательно пробуйте. Ну а я как всегда.