0: Итак, друзья, чего только сегодня не наслушаешься в интернете. И особенно много Разговоров. Я вижу про такой достаточно привычный нашему слуху продукт, как яблочный уксус. Кто-то говорит, что он очень полезен, другие говорят, что вообще нет никакого
1: Смысла его принимать и может быть хорошо его использовать в качестве приправы для еды иили заливать куда-то в салат. Кто-то приписывает ему вообще целебные свойства, как будто бы это позволяет вообще от всех болезней вылечиться и даже завести желудок и кишечник и что-то сделать ещё. Поэтому давайте
2: Сегодня разберёмся, что ж это такое и почему именно к этому яблочному уксусу возникает такой интерес.
3: С вами Вялов Сергей гастроэнтеролог, гепатолог, кандидат медицинских наук, автор 160 научных работ и прекрасной книги стол номер 5, и в контексте нашего с вами сегодняшнего разговора нам могут быть полезны книги кишечник работает, мы отдыхаем, потому что там я более менее подробно.
4: Разбираю про кишечник всю ситуацию и про микрофлору, как ей управлять и как её изменять. А уксус в этом контексте иногда может быть полезен. Ну и, наверное, новая книга стол номер 5, потому что там очень много полезной информации про диету и про питание в разных контекстах.
5: А сегодня говорим про яблочный уксус, ну а напомню, что те проблемы, которые им пытаются решить, мы подробно разбираем на гастрогуттал оо кишечнику, группа по желудку, группа по жёлчному пузырю и поджелудочной железе, и там мы все подробненько расклад.
6: По полочкам, что это такое, из за чего возникает, какие причины приводят к проблемам, как от них избавиться и восстановить и себя, и свои внутренние органы пищеварения, и, конечно, как это проверять с помощью анализов обследований, что они обозначают, как правильно питаться при этих проблема.
7: В общем то, если вас интересует эта история, то вы можете посмотреть у меня на сайте Вялов ру или где-нибудь внизу под описанием у меня обязательно есть ссылочка. Смотрите внимательно читайте книги, а мы поехали разбираться с яблочным уксусом.
8: Наверное, продукт, который уже долго сопровождает людей, и сколько человечество себя помнит, столько этот яблочный уксус и использовали. И даже гиппократ использовал его в своё время ещё, то есть почти 2000 лет для лечения ран египтяне.
9: Когда мы консервировали, что-то очищали, тоже применяли яблочный уксус, а сегодня как будто бы возникает, ну, некий ренессанс, что ли, в мире здоровья появляется много блогеров, нутрициологов, хелс, коучей, да и вообще производителей яблочного уксуса, которые
10: Его как средство для похудения, для улучшения контроля сахара, улучшения пищеварения и даже иногда для борьбы с раком и с онкологией.
11: Современная наука не молчит, она что-то говорит, поэтому есть и метаанализы, и систематические обзоры, причём за последние годы, которые дают возможность отделить нам в нашем понимании, что является реальным эффектом, а что просто
12: Маркетинговыми обещаниями. Так что такое яблочный уксус с научной точки зрения вообще, как будто бы это продукт ферментации яблочного Сока, он поэтому и называется яблочный. Сначала берётся яблочный сок и дрожжи превращаются
13: Сахара, которые есть внутри этого яблочного Сока в алкоголь. Так, наверное, получается сидр, а затем другие уже бактерии. То есть 2 этап ферментации уксусно кислые бактерии, они окисляют алкоголь до уксусной кислоты и получается
14: То ни яблочного Сока не осталось, ни алкоголя не осталось, осталась только 1 уксусная кислота, и в конечный продукт содержит примерно около 5% уксусной кислоты, а ещё те оставшиеся продукты, которые бактерии не ферментировали.
15: И в яблочном уксусе может быть небольшое количество витаминов группы б, немножко натрия, калия, кальция, железа. Ещё из яблок мы получили полифенольные соединения, а они обладают небольшой антиоксидантной активностью, ну и дрожжи, и бактерии.
16: Которые могут оставаться в этом самом яблочном уксусе. Особенно если мы говорим про нефильтрованный вариант. Ну, важно понимать, что яблочный уксус все-таки не является каким-то источником, богатым источником микронутриентов.
17: И в основном его польза связана с активными веществами, а они уже в нашем обычном понимании не отражаются в пищевой ценности продукта, что написано на упаковке обычно, но научные исследования, их было много, и они говорят, что самый
18: Убедительные данные касаются влияния яблочного уксуса на уровень сахара в крови той самой глюкозы, и было много исследований их объединили в метаанализы где-то на 1500 человек примерно показывают нам, что если на какой-то регулярной основе
19: Этот яблочный уксус употреблять то сахар натощак немножечко снижается примерно на 21 миллиграмм на децилитр, но я не стал переводить западные исследования, западные измерения. Вместе с этим снижается и гликированный гемоглобин, и немножечко даже общий холестерин, но
20: Каких-то значимых эффектов в отношении снижения веса, или инсулинорезистентности, или инсулина, который в крови находится. Тот гормон, который управляет сахаром, или триглицеридов, или полезного вредного холестерина. Отмечено не было. И
21: На самом деле достоверные результаты были только у тех людей, у которых уже был сахарный диабет, а у здоровых людей практически никаких достоверных изменений не было в отношении веса все-таки спорный и противоречивый.
22: Данные в 24 году было опубликовано исследование, оно показало как будто бы супер крутые результаты, как будто бы, если мы каждый день употребляем от 5 до 15 миллилитров яблочного уксуса, то есть от чайной ложки до столовой ложки и за 12
23: Недель это снижает вес где-то на 7 килограммов от 6 до 8. В среднем, казалось бы, впечатляющие фантастические вещи, но буквально через год, когда это исследование пошло на публикацию начали перепроверять данные исследование.
24: Звали потому, что данные были непроверенные, недостоверные и статистической ценности никакой не было у этого исследования, а вот maya clinic, она уже оценила результат и подытожила, что яблочный уксус вряд ли вызовет снижение веса.
25: И исследования никак не доказали, что вот этот ферментированный яблочный сок, по сути, помогает людям худеть, скорее даже не то, что не доказали, что он помогает, а доказали, что он не помогает. Чуть позже в том же 25 году вышел другой систематический обзор.
26: Там было около 800 участников, на которых исследовали это влияние яблочного уксуса оказалось, что все-таки чуть чуть снижение то происходит и индекс массы тела снижается на 0 6, и окружность талии снижается на 0 3, и масса снижается на 0 3.
27: То есть абсолютно мизерные цифры, но исследование показало, что наибольший эффект яблочный уксус даёт, если его пить в дозе 30 миллилитров в день, то есть 2 столовые ложки и при длительности примерно 12 недель, и
28: Авторы исследования, они пришли к тому, что результат, конечно, вроде бы и многообещающий, но очень краткосрочный и очень маленькое само снижение, поэтому, скорее мы говорим о скромном положительном эффекте, который может быть, пару процентов эффективности добавит
29: Вы сдаёте анализы, но не знаете, зачем нужен каждый показатель, ищите ответы в интернете и пугаетесь ещё больше от противоречивой информации на приёме у врача не хватает времени, чтобы спросить обо всем детально. Книга доктора Вялова.
30: Это переводчик с медицинского языка на человеческий каждый разворот. Это готовая схема, наглядная инфографика и чёткий текст. Вы видите не просто цифры, а причину, почему показатель повышен или понижен. Вы понимаете?
31: Что проверяет каждый анализ и как его читать кровь, гормоны, холестерин, витамины, онкомаркеры все разложено по полочкам, референсные значения для мужчин и женщин информация основана на клинических рекомендациях.
32: А не на мифах. Это знание, которое превращает тревогу в понимание, а анализы из повода для страха в инструмент для осознанного управления здоровьем. Перестаньте гадать и начните понимать, получите свой ключ к расшиф.
33: Анализов уже сегодня книга доктора Вялова ждёт вас на сайте переходите по ссылке в описании, сделайте шаг от неопределённости к ясности.
34: Некоторые данные говорят, что против микробов хорошо помогает яблочный уксус, однако на на людях исследований не было, на животных тоже не было, исследования были только в пробирке, то есть брали эту самую уксусную кислоту.
35: Яблочный уксус и проверяли, есть ли у него активность против стрептококков, энтерококков, стафилококков и даже кандида. Оказалось, что есть, но тоже, что удивительно, очень небольшая, если рассматривать не приём внутрь, как обычно, вот на рекомен.
36: Пить по чайной ложке, но в дерматологии иногда используется яблочный уксус для того, чтобы поддерживать паш кожи и его баланс и отшелушивать кожу. И поэтому вот такая уксусная кислота является составной частью многих кремов, которые используют
37: В косметологии и в дерматологии, потому что для того, чтобы реально уничтожать микробов, уксусная кислота и яблочный уксус должны быть в очень высокой концентрации, а даже продукты с высокой концентрацией все равно недостаточно, чтобы убить.
38: Микробов, поэтому никак нельзя рассматривать яблочный уксус как надёжное средство для лечения каких-то инфекций, но в то же самое время какие-то другие положительные эффекты у него есть, и, например, антиоксидантные свойства, они подтверждены в ряде исследований и связаны они в основном с полифено.
39: Которые есть в яблоках. Кроме того, обнаружено небольшое влияние на артериальное давление и чуть чуть оно снижается. Ну и, конечно, здоровье кожи. Ну, если поверхностно использовать, то и при акне это неплохо помогает, но если сравнивать
40: Вот те свойства, которые даёт нам яблочный уксус и ту эффективность, которую он показывает с обычными стандартными методами, то мы можем понять, какова его реальная ценность, сравнивая с тем, что предполагает и предлагает нам обычная стандарт.
41: Ну вот, например, если мы возьмём контроль уровня глюкозы и уровня сахара, допустим, у тех же людей, у которых есть сахарный диабет, вот на них, то как раз яблочный уксус и показал исследование, и показало, что снижение уровня сахара происходит примерно на 1
42: Целую 1 10 миллимоль на литр, а в то же самое время обычный метформин, который используется в такой ситуации как стандартный безопасный препарат для 1 линии. Он снижает глюкозу где-то на 2 и 2 тире 3 и 3 в зависимости от дозы и эффектив.
43: И отсутствие побочных эффектов подтверждены огромным количеством исследований. Поэтому яблочный уксус он даёт, наверное, где-то 20, 30% эффекта от той обычной стандартной терапии, метформином, который
44: Мы используем традиционно нельзя сказать, что это совсем не работает все-таки, да, работает, и, наверное, мы можем рассматривать его как дополнительное вспомогательное средство в случае сахарного диабета, но не замена обычному стандартному традиционному лечению.
45: В отношении холестерина. Ну тоже можно пообсуждать. Смотрите-ка, если мы говорим про яблочный уксус, то холестерин снижается где-то на 6 с половиной миллиграммов на децилитр, а в то же самое время статины снижают его на 50 70. То есть эффект яблочно.
46: Уксуса на холестерин и жировой. Обмен где-то в 10:15 раз слабее, чем у банальных Статинов. А современные статины на сегодняшний день мы знаем достаточно безопасное средство, стоит ли оно того? Ну, наверное, только в Лёгких случаях, когда
47: У нас есть мизерное повышение холестерина, но опять же мизерное повышение холестерина чаще всего связано с неправильным питанием и есть ли смысл съедать кусок сливочного масла, 2 яйца и много сыра, и запивать это яблочным уксусом может быть, все-таки чуть причесать?
48: Своё питание, чтобы в нём стало поменьше холестерина. Но это, пожалуй, отдельная тема. Я на эту тему наверняка тоже какое-то видео запишу. Поэтому напишите, пожалуйста, в комментариях, интересна ли вам именно эта составляющая, именно этот аспект жирового обмена. Ну а в отношении снижения веса
49: Как мы уже поняли, данные противоречивы, а клиника Майя вообще считает, что эффекта нету в то же самое время, если мы качественно изменяем питание и добавляем немножечко физической активности, то темпы снижения веса при обычном консервативном подходе могут дости.
50: Там 5 или даже 10% за 3 6 месяцев, а на агонистах джиэлпи те самые уколы для похудения потеря веса может достигать даже 20% за полгода от исходного веса, и это, конечно, на порядок.
51: Более мощный эффект, чем тот, который может предложить нам яблочный уксус.
52: Да, риски на самом деле есть, поэтому даже яблочный уксус не то чтобы самое приятное или самое безопасное средство. Ну вот, например, люди его пьют, когда пьют яблочный уксус.
53: Он попадает в полость рта в полости рта находятся зубы и уксус, яблочный может разъедать зубную эмаль, и даже американская стоматологическая ассоциация предупреждает, что длительный контакт с уксусом может повредить зубы и вызывать.
54: Эрозии эмали, изменение цвета эмали и повышать её чувствительность. И даже были исследования, когда люди пили 1 ложку, столовую ложку уксуса 2 раза в день, и у них начинали разрушаться зубы. Поэтому если уж и добавлять что-то, вы вдруг
55: Вдруг решили то лучше пить через трубочку, чтобы минимизировать контакт с зубами, и после того, когда выпили ну да, и разбавленный, безусловно, мы говорим про разбавленный яблочный уксус и после того, когда выпили прополо.
56: Полости рта обязательно вот такая история. Дальше уксус попадает в пищевод, а потом в желудок. И если желудок ещё как-то рассчитан на кислоту и там в принципе кислотный реактор, то пищевод на кислоту не рассчитан и яблочный уксус.
57: Может повреждать по пути и горло, и пищевод. Не всегда это сопровождается изжогой или какими-то другими ощущениями, но раздражение точно может возникать. И иногда яблочный уксус может вызывать и кислотный рефлекс, даже расстройство желудка, но
58: На этом история не заканчивается, поскольку дальше все это попадает либо в кишечник, либо в печень. И вот здесь возможны риски лекарственных взаимодействий например, если человек принимает мочегонные, то яблочный уксус может привести к резкому снижению.
59: Уровня калия, что достаточно опасно и чревато, а если человек принимает инсулин, то яблочный уксус может усилить его эффект, вызывая гипогликемию, а с препаратами от давления точно надо быть осторожными, потому что уксус может изменять их действие.
60: Поэтому условно условно безопасной дозировкой мы можем назвать дозу до 2 столовых ложек, то есть до 30 миллилитров в день, безусловно, разбавленных в воде, и в течение не больше месяца, потому что с более длительным применением могут быть сложные истории.
61: Но кому точно нельзя принимать и пить яблочный уксус это тем людям, у которых есть тяжесть в желудке, или замедленное опорожнение желудка, или мы по другому называем его гастропарез, когда тонус и моторика желудка снижена ещё.
62: Чревато употребление яблочного уксуса у тех людей, у кого низкий уровень калия, а надо сказать, что в целом наше питание с точки зрения истории перестроилось. И если раньше, когда мы ещё в средневековье жили, у нас было много калия,
63: В питании и мало натрия, то теперь ситуация ровным счётом наоборот перевернулась у нас натрия той самой солли везде насыпано большими белыми кучками, а калия, который в основном в овощах и клубнях очень мало, и поэтому у большинства
64: Людей сейчас низкий уровень калия и надо быть очень аккуратным. Если уровень калия действительно низкий, яблочный уксус, безусловно, ни в коем случае нельзя принимать. Ну а также тем людям, которые пьют таблетки от давления или от диабета или мочегонные, им тоже надо быть аккуратными.
65: С яблочным уксусом, ну и особенно те, у кого был хеликобактер, или есть хеликобактер, или есть гастрит, или язва, или рефлексная болезнь, все, что связано с пищеводом, или есть проблемы с зубами, тоже лучше воздержаться от яблочного уксуса.
66: Вы снова чувствуете?
67: С яблочным уксусом. Ну и особенно те, у кого был хеликобактер, или есть хеликобактер, или есть гастрит, или язва, или рефлексная болезнь. Все, что связано с пищеводом, или есть проблемы с зубами, тоже лучше воздержаться от яблочного уксуса. Вы снова чувствуете?
68: Тяжести вздутия после еды изжога вернулась еда плохо переваривается, и беспокоят проблемы со стулом знакомые таблетки или добавки снова в руке они не помогают или помогают, но на время, а потом симптомы возвращаются.
69: Снова вам ставят гастрит, панкреатит, застой желчи или срк, но легче не становится. Диеты не работают, анализы сданы, но что они значат? Вы лечите последствия, а причина так и не на.
70: Найдено, потому что зачастую никто не ищет причину проблем. Просто убирают симптомы. Доктор Вялов, гастроэнтеролог с мировым именем создал гастро группу. Это не просто лекции, а системная работа над вашим пищеварением в течение 2 недель.
71: Доктор проводит 4 группы, 1 из них подойдёт именно вам. Доктор проведёт вас по чёткому пути, покажет, как понимать сигналы своего тела и как найти истинные причины проблем, даст полный список Нужных обследований и анализов.
72: А также пояснит, что значат их результаты в рамках работы в гастро группе. Вы сможете узнать, как доработать питание для вашей проблемы, и получите конкретные цели для восстановления средства их достижения и инструкцию по применению. Ни
73: Никакой магии, только понимание физиологии, современные рекомендации и опыт врача в конце доктор Вялов лично отвечает на вопросы хватит глушить симптомы. Найдите причину и верните себе комфорт без таблеток. Вы.
74: Выберите свою группу на сайте доктора Вялова. Ссылки в описании. Начните путь к пищеварению, которое работает на вас.
75: Несмотря на то, что мы прошлись с вами по всем исследованиям, как будто бы эта тема крайне изученная и уже достаточно понятная, мифов существует все равно много, и 1 миф то, что яблочный уксус сжигает жир и вызывает быструю потерю веса.
76: Но научная реальность такова, что ажиотаж вокруг яблочного уксуса, как быстрого сжигателя, не выдерживает вообще никакой критики, и даже есть исследование, которое показало, что нет эффекта у яблочного уксуса. Следующий миф что?
77: Яблочный уксус можно использовать против разных микробов, в том числе хеликобактера, кандида и всего остального. Но это основано на том, что в лабораторных условиях, в пробирке, если мы к микробам добавляем яблочный уксус, конечно же, он оказывает сдерживающий или даже
78: Губительное действие на микробов. Но в реальной жизни, в организме такие концентрации недопустимы и невозможно их создать. Поэтому все эти ожидания, они, к сожалению, беспочвенны. Но говорят ещё, что яблочный уксус это вообще супер фу.
79: Который богат витаминами, минералами. На самом деле просто надо посмотреть состав и яблочный уксус содержит и витамины, и минералы, но в следовых количествах, что такое следовые количества, это очень маленькие цифры, которые
80: Являются незначимыми с точки зрения питания. Вообще следующий миф, что чем больше пить яблочного уксуса, тем лучше можно пить в любых количествах. Но это 1 из самых опасных заблуждений, потому что передозировка приводит и к эрозии, и
81: К тошноте и к снижению калия безопасная доза условно безопасная доза не больше, чем 2 столовые ложки в день, и, безусловно, мы говорим про разбавленный. Ну и есть ещё я встречался в рамках своей специальности с таким мифом, что яблочный уксус может помочь вылечить жировую болезнь.
82: Здесь ни 1 научного доказательства нет, хотя исследования были, и важно понимать, что нет доказательств того, что помогает, это 1 история, а когда есть доказательства того, что не помогает, это совершенно другая. Так вот.
83: Не может, к сожалению, яблочный уксус дать хоть какой-то результат в отношении жировой болезни печени, кроме небольшого незначительного абсолютно эффекта в отношении метаболизма, сахара и метаболизма, Жиров и холестерина, как вклад, наверное, допустимая история, но то
84: Не как основа и последний миф, про который я хотел сказать. Многие говорят, что яблочный уксус одобрен американской эвде для лечения заболеваний, конечно же, нет. Конечно же, нет. И не был он одобрен никогда для лечения заболеваний. Поэтому яблочный уксус
85: Остаётся продуктом питания, у которого есть небольшие полезные свойства.
86: Но интересных фактов наука предоставляет нам очень много. Например, исследование вот 25 года показало линейную зависимость между уровнем уксуса яблочного и уровнем глюкозы натощак и
87: Казалось, что чем больше уксуса, тем ниже становится уровень сахара интересная история, но просто мы же не можем упиться уксусом, поэтому использовать это можно крайне ограниченно, и то этот эффект только при диабете.
88: Исследования, интересные по микробиому кишечника, ведь благодаря ферментации яблочный уксус по факту и, по сути, по составу своему содержит натуральные пробиотики, которые и пребиотики, которые могут улучшать состояние микрофлоры кишечника и улучшать
89: Иммунное здоровье. А ещё в нём есть полифинолы, которые могут нейтрализовывать свободные радикалы. И в конечном итоге здоровье кишечника улучшается косвенно, но уж точно не желудка. А вот стоматологические исследования 22 года, правда, показало, что тот самый
90: Пятипроцентный раствор яблочного уксуса может снижать количество налёта на зубах и воспаления около дёсен. Но исследование было, знаете, такое очень своеобразное. Не знаю, кто его придумал. Брали детей с церебральным параличом.
91: Даже нет комментариев, почему исследователи выбрали именно такую категорию людей, но тем не менее мы понимаем наверное, да, в отношении зубного налёта неплохо, но под зубным налётом находится зубная эмаль и одновременно разрушая зубной налёт.
92: Яблочный уксус может и эмаль зубную тоже разрушить. Ещё были данные 21 года по атопическому дерматиту. И вот это наружное применение яблочного уксуса показало достаточно хороший эффект на состояние кожи. Конечно, это Немно.
93: Много изменяет кожную микрофлору при атопическом дерматите особенно, но использовался не пятипроцентный яблочный уксус, а 0 пятипроцентный, то есть в 10 раз разбавленный. Им просто протирали у детей кожу, и в целом это оказывало неплохое внешнее косметическое действие. При
94: И атопическом дерматите.
95: Поэтому давайте как-то резюмировать в целом небольшое снижение глюкозы натощак от яблочного уксуса возможно небольшое снижение общего холестерина да, антимикробные свойства есть, но в пробирке, в лабораторных условиях может ли это?
96: Повлиять на вес, индекс массы тела и окружность стали, наверное, да, но точно преувеличены данные по значительному похудению, по лечению инфекций и по тому, что уксус является яблочный источником витаминов для лечения жировой болезни.
97: Вообще не используется, поэтому можно говорить только о разведённом 1 или 2 столовые ложки в день лучше без контакта с зубами пить через трубочку или полоскать рот водой, точно небольшая длительность и категорически нельзя в чистом виде или использовать как заме.
98: На лечение и обязательно, если вы взаимодействуете с врачом, предупредить его об этом. Поэтому у меня к вам такой вопрос. С 1 стороны, у нас есть такой продукт, как яблочный уксус, его используют тысячелетиями. И сегодня мы вроде бы находим
99: Подтверждение в каких-то клинических исследованиях, но, с другой стороны, вот эти громкие обещания, которые мы видим в интернете, похудение, омоложение, исцеление, они вообще оказываются либо сильно преувеличенными, либо вообще ложными, не явля,
100: Доказательством того, что мы продолжаем верить просто тому, на чем написано натурально, или тому, на чем написано древнее, что это гарантия пользы для нашего организма, и ничего не знаем о науке, хотя наука уже тоже
101: Проверял хотя, с другой стороны, даже скромные, но статистически значимые эффекты этого яблочного уксуса, такие как снижение и глюкозы и холестерина, подтверждены исследованиями и мета, анализами, которые охватывают 1000 участников. И не является ли тогда яблоч?
102: Все-таки ценным инструментом, вспомогательным инструментом, вместе с правильным питанием, вместе с образом жизни, для того, чтобы дополнить вклад в наше здоровье. Напишите, че вы думаете на этот счёт все-таки вы какой Кате
103: Относите яблочный к накрученным маркетинговым продуктам или, узнав сегодня эти данные по исследованиям, думаете, что, может быть, он и будет занимать достойное место среди всего нашего арсенала? Или мы все-таки дальше продолжаем
104: Культивировать какую-то ностальгию по Бабушкиным рецептам.
105: Че вы, че вы считаете и как вы думаете на этот счёт напишите в комментариях? Только мне бы очень хотелось услышать и прочитать ваш развёрнутый ответ, а не просто какое-то короткое слово. Да нет, или это все чушь, или наоборот, это круто. Напишите хотя бы 2 десятка слов.
106: Я с радостью почитаю и изучу этот вопрос и, может быть, напишем на эту тему ещё 1 видео. И конечно, я буду ждать ваших новых вопросов. Не забудьте отправить это видео вашим друзьям, знакомым, родственникам, которые уже пьют.