0: Всем привет. Сегодня испечём чиабатту. Это популярный итальянский хлеб с большим количеством корочки и неравномерной пористостью. Рецепт простой брожение теста происходит в холодильнике, что очень удобно. Чиабатта вкуснейшая с тонкой хрус.

1: Корочкой для теста нужны самые простые продукты 500 граммов муки, 350 миллилитров воды, 6 граммов прессованных дрожжей или 2 Грамма Сухих, 10 граммов соли и 25 граммов оливкового масла в воде.

2: И растворяю дрожжи, вливаю масло и всыпаю соль.

3: Теперь добавляю муку и все перемешиваю, вымешиваю тесто совсем недолго, 3 5 минут главное, чтобы вся мука увлажнилась и тесто собралось в комок, можно замесить и в планетарном миксере контейнер.

4: Щедро смазываю маслом и перекладываю в него тесто тесто будет вязкое, липкое.

5: Накрываю, оставляя для брожения при комнатной температуре на 1 час. За это время тесто нужно будет сложить 3 раза. Через каждые 20 минут приподнимаю и складываю к центру. Так?

6: С 4 сторон со временем тесто станет более упругим, гладким, эластичным такие складывания компенсируют длительный замес теста.

7: Теперь контейнер плотно закрываю и убираю в холодильник на 36 48 часов.

8: Так выглядит тесто спустя 48 часов температура в холодильнике 4 градуса, оставляю его при комнатной температуре на 1 час и можно формировать чиабатту.

9: Стол очень щедро присыпаю мукой, чтобы у теста не было шансов прилипнуть к столу или рукам, переворачиваю контейнер и выкладываю тесто, не обминая его.

10: Немного растягиваю в прямоугольный Пласт и складываю вдвое важно не прижимать тесто и не обминать в процессе формовки, чтобы сохранить его пышность, делю тесто на 4 части получится 4.

11: Чиабаты можно на 3, если хотите.

12: Проверяю, чтобы нигде не прилипало тесто, и аккуратно переношу заготовки на противень.

13: Накрываю, оставляю подниматься на час полтора, важно, чтобы тесто было хорошо присыпано мукой, чтобы плёнка в процессе не прилипла. В это время разогреваю духовку до 250 градусов.

14: Противень переношу в разогретую духовку на нижний уровень, на Дно духовки бросаю 5 Кубиков льда для создания пара можно поставить ковш с кипятком, если нет льда, выпекаю чиабатты 25 минут.

15: Последние 5 минут, когда чиабатты достаточно подрумянились, снижая температуру до 220 градусов, оставляю их остыть на решётке потрясающая тонкая хрустящая корочка, влажный пористый мякиш очень.

16: Очень вкусный хлеб с чиабаттой делают самые разные сэндвичи и бутерброды с ветчиной или мясом, с овощами, сыром и зеленью. По вкусу можно добавлять соус. А ещее чиабатта это идеальная основа для брус.

17: И салатов, помидоры, базилик, масло и соль выкладываем на поджаренный ломтик чиабатты и наслаждаемся вкусом и летом желаю вам удачной выпечки и до новых.