0: Я уже подготовила все ингредиенты для 1 рецепта. Сладкий перец очищаю от семян и нарезаю на небольшие кусочки вот как-то так, чтоб в мясорубку легко было забрасывать сладкого перца. Я обычно беру полтора килограмма. Это
1: Уже очищенного перца острого нам обычно хватает 3 штуки, но, конечно, зависит и от размера перца, и от того, насколько он злой попадается, и от вашего вкуса любите поострее можно взять таких
2: Штук 5 6. В мясорубку отправляю очищенный чеснок 150 граммов измельчаю.
3: Теперь перец острый и сладкий.
4: Все добавляю полторы столовые ложки соли, 4 столовые ложки без горки сахара.
5: И 75 миллилитров уксуса уксус беру, столовый, девятипроцентный перемешиваю и даю постоять аджике минут 20, чтобы соль и сахар полностью растворились.
6: Осталось разложить по баночкам.
7: Закрыть сухими чистыми крышками и убрать в холод на хранение попробовать аджику можно и сразу, но вкуснее всего, когда она постоит хотя бы недельку из указа.
8: Количества ингредиентов. Получается обычно 6 7 баночек по 250 миллилитров в холодильнике или в холодном подвале. Можно хранить такую аджику. Очень долго. У меня когда-то баночка в подвале затерялась, и я нашла её через 2
9: С половиной года сохранилась отлично. Аджика по этому рецепту получается очень вкусная, ароматная, яркая. Я называю такой соус живая аджика, подаю к мясу и к овощам добавляю в супы.
10: Маринады и другие соусы. Такую аджику, кстати, можно и заморозить. После разморозки она остаётся такой же вкусной. Я так долго рассказывала, а готовила всего минут 15. Это самый быстрый и простой рецепт из тех,
11: Что я когда-либо пробовала, рекомендую попробовать и вам.
12: Привет, друзья. Это кухня наизнанку. Подпишитесь, если ещё не со мной. А я продолжаю 2 рецепт. Это мой самый любимый рецепт аджики. Здесь нет ни сахара, ни уксуса. И хранить такие ба.
13: Можно даже в кухонном шкафу, а главное очень вкусно и очень ароматно.
14: Сладкий перец измельчаю в мясорубке предварительно перчик я, конечно, очистила от семян и нарезала чистый вес перца 3 килограмма, теперь в большую кастрюлю и на максимальный огонь довожу до кипения.
15: Добавляю 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки растительного масла.
16: Перемешиваю и на небольшом огне кипячу примерно 25 минут за это время 3 4 раза перемешиваю.
17: Через 25 минут добавляю 300 граммов томатной пасты здесь важно, чтобы паста была без добавок, просто томатная паста, сюда же острый перец я беру сухой молотый Чили 1 чайную ложку с горкой, можно и больше.
18: Добавить, если любите поострее. Ну и конечно, можно сухой перец заменить свежим. Тут тоже добавляйте по вкусу, хорошенько перемешиваю и варю 5, 7 минут.
19: В это время измельчаю чеснок, его беру полный стакан, это примерно 200 граммов.
20: Выкладываю чеснок в кастрюлю вместе с чесноком можно добавить ещё и измельчённый пучок зелени петрушки, но я обычно зелень добавляю в уже готовый соус при подаче.
21: И ещё 1 момент, его тоже можно пропустить, но нам очень нравится Лёгкий ореховый привкус в аджике, поэтому я ещё добавляю приправу уцхо сунели немного, примерно 1 3 чайной ложечки, но и без приправ.
22: Повторюсь, тоже очень ароматно и вкусно.
23: Варю на медленном огне ещё 7 минут, затем сразу разливаю аджику по баночкам банки я, конечно же, предварительно простерилизовала, а крышки прокипятила.
24: Закрываю плотненько.
25: И наполняю остальные баночки выход примерно 3 литра.
26: В этот раз у меня получилось 4 поллитровых баночки, 3 по 250 и 3 по 100 миллилитров. И вот здесь ещё немного попробовать банки переворачиваю.
27: И укутываю до полного остывания хранить можно и при комнатной температуре аджика получается насыщенная, безумно ароматная и очень вкусная, я ем просто так, с хлебом, а я с мясом да к мясу.
28: То это отличный соус. А если к шашлыку подаю, добавляю ещё кинзу. Угу.
29: Знаю, что будут вопросы, можно ли томатную пасту свежими помидорами заменить? Да, можно, конечно, но тогда помидоры нужно очень хорошо выварить, а в конце обязательно добавить 2 столовые ложки уксуса, но я все же рекомендую попробовать именно
30: С томатной пастой нам так больше нравится, да и готовить намного проще.
31: И ещё 1 рецепт аджики для любителей остренького это не та аджика, которую едят ложками. Эту аджику я использую как приправу к разным блюдам. Я обязательно готовлю её каждую осень, и как раз до следующей осени нам такого количества хватает.
32: В начале подготовлю перец, красный острый перец, разрезаю вдоль, убираю семена и перегородки, конечно, при желании их можно и оставить перца, беру 400 граммов это вес уже очи.
33: Перца.
34: И измельчаю его в мясорубке.
35: Сюда же отправляю чеснок, его нужно 250 граммов и стакан очищенных Грецких орехов. Орехи я предварительно обжариваю на сухой сковороде, так они ароматнее.
36: Теперь зелень, петрушка и базилик можно зелень также измельчить в мясорубке, но я обычно нарезаю ножом. Вначале петрушка, я использую только листья.
37: Добавляю в миску и базилик нарезаю и сюда же.
38: Я измельчила в кофемолке 2 чайные ложечки, кориандра горошком и семена горчицы, чайную ложку добавляю и теперь соль соли на такое количество беру 150 граммов. Да, это много и
39: Это не ошибка, именно столько всегда и добавляю благодаря большому количеству соли аджика отлично хранится в течение года и даже больше перемешиваю все ингредиенты и раскладываю по баночкам.
40: Ставлю в холодильник и в течение месяца баночки не открываю. Аджика должна настояться, и только потом её можно использовать. Примерно через месяц раскрывается её настоящий вкус ещё.
41: Раз хочу отметить, что такую аджику я добавляю в блюдо совсем по чуть чуть, она очень острая и Солёная, использую её как приправу, добавляю в маринады, в соусы, в овощные запеканки и в салаты. Очень вкусный получается борщ.
42: Если добавить немного такой аджики. А ещё мне нравится запечённое мясо с этой приправой и рыбка очень вкусно.
43: Для следующего рецепта измельчаю в мясорубке 200 граммов чеснока и 180 граммов хрена конечно, предварительно его нужно очистить.
44: Сюда же острый перец, тут по вкусу 5 6 штучек, и пока отставляю, рекомендую плотненько накрыть чем-нибудь, беру другую ёмкость и измельчаю 2 килограмма сладкого перца.
45: 600 граммов Кислых яблок.
46: И морковь 300 граммов.
47: В кастрюлю наливаю примерно поллитра томатного Сока, я просто помидоры натёрла, сюда же отправляю измельчённый перец с яблоками и морковью.
48: Перемешиваю и, когда начнёт закипать, добавляю 2 полные столовые ложки соли, варю на небольшом огне 45 50 минут, периодически перемешиваю крышкой кастрюлю не накрываю.
49: Через 50 минут выкладываю в кастрюлю чеснок с хреном и острым перцем и кипячу ещё примерно 10 минут.
50: В конце добавляю 90 миллилитров девятипроцентного уксуса.
51: И через 2 3 минутки разливаю аджику по стерилизованным баночкам.
52: Плотно закручиваю крышки, я их, конечно же, тоже прокипятила.
53: Переворачиваю банки вверх Дном.
54: И укутываю до полного остывания.
55: В этот раз у меня получилось 6 поллитровых баночек, 1 250 миллилитров и ещё чуть чуть попробовать.
56: Хранить такую аджику можно и при комнатной температуре отлично стоит и год, и 2, и даже открытая баночка только в холодильнике очень долго не портится, и это вкусно. Вот это.
57: Соус уж точно можно есть ложками. Кисло сладко, солено, остренький аромат. Сейчас попробую.
58: Супер.
59: Я как раз куриные бёдрышки запекла с аджикой то, что нужно, и с кукурузным хлебушком вот это правильная подача, а хлеб можно и убрать.
60: И ещё хочу добавить в эту подборочку наш любимый сливовый соус это что-то среднее между аджикой и соусом ткемали мы называем его аджика из слив. Такой соус Любим с мясом и птицей, с рыбой с кар.
61: Картошечкой и с макаронами очень вкусно, сливы хорошо мою опускаю в кастрюлю с кипящей водой довожу до кипения.
62: И сразу достаю слив, беру 1 килограмм, чищу и нарезаю перец 5 6 штук сладкого и 3 штучки острого, пропускаю перец через мясорубку вместе с чесноком чеснока.
63: У меня было 2 средние головки.
64: Сливы перетираю через сито.
65: Получается вот такое пюре.
66: Добавляю к этому пюре измельчённый перец с чесноком, сахар, 2 столовые ложки, соль, чайную ложечку с горкой и приправу хмели сунели, 15 граммов. Хорошо перемеши.
67: И варю 20 минут на среднем огне.
68: Затем сразу разливаю по баночкам банки и крышки, я предварительно стерилизую, храню такой соус в тёмном Прохладном месте, но это так вкусно, что долго он у нас не стоит, иногда готовлю повторно зимой.
69: Из замороженных слив и Перцев напишите, какой соус вам захотелось попробовать 1. Ставьте лайк, чтобы не потерять это видео и до встречи. В следующее воскресенье впереди ещё много всего.