0: Как приготовить идеальные рогалики со свежими абрикосами или нектаринами, чтобы начинка гарантированно осталась внутри, а не сгорела на противне. Сейчас покажу все тонкости правильной формовки. Сдобное тесто на кефире уже подошло. Полный рецепт я оставила в описании.

1: Делим его на равные порции примерно по 75 граммов и округляем. Запомните главное правило никогда не объединяйте сочные абрикосы или нектарины с сахаром заранее от контакта с сахаром сочные ягоды мгновенно дадут обильный сок.

2: И запечатать его внутри теста будет практически невозможно раскатываем кусочек теста в аккуратный овал, на 1 край, насыпаем треть чайной ложки кукурузного крахмала, при выпечке он сработает как загуститель и свяжет выделяющуюся влагу.

3: Укладываем дольками абрикосы и только теперь присыпаем сахаром, накрываем начинку краем теста и максимально герметично фиксируем 1 шов, теперь спокойно сворачиваем рулет и формуем полумесяц, переносим заготовки на

4: Пергамент обязательный этап повторная расстойка в течение 20 минут, чтобы клейковина расслабилась, а рогалики стали пышными для глянцевой корочки, коллируем их смесью желтка и молока. Я использую обычную мягкую художественную кисть.

5: Она не травмирует воздушное тесто. Выпекаем при 180 градусах. Режим верхний нижний нагрев без конвекции примерно 20 25 минут. Даём слегка остыть, декорируем сахарной пудрой и наслаждаемся. Посмотрите, какой.

6: Правильный, волокнистый.