0: Это самая вкусная икра из баклажан на зиму нарезаем баклажаны кубиками сильно не мельчим, вот так должно получиться добавляем соль, перемешиваем, надрезаем помидоры и заливаем кипятком лук нарезаем не крупно, не мелко так средне болгарский перец кубиками.

1: Помидоры очищаем и также нарезаем кубиком на хорошо разогретом масле, обжариваем лук, добавляем помидоры и также обжариваем без крышки. Дальше болгарский перец, добавляем острый перец. Каждый овощ нужно хорошо обжарить с баклажан, сливаем жидкость, отправляем к овощам и хорошо все

2: Обжариваем периодически помешивая, добавляем соль, сахар, накрываем крышкой и оставляем томиться примерно на 1 час. Дальше добавляем измельчённый чеснок и нарезанную петрушку. Икра должна у вас хорошо хорошо протомиться. Накрываем крышкой и тушим ещё 15.

3: Минут это такая вкуснятина. Все раскладываем по стерилизованным баночкам и сразу закрываем очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде накры.