0: Всем привет, меня зовут Александр и вы на канале удачные рецепты. Сегодня мы приготовим узбекскую шурпу из баранины и говядины в шурпе. Для того, чтобы бульон был более наваристый, обязательно должно присутствовать мясо на Кости. Это у нас будут рёбрышки барана.

1: И кусочек говядины для того, чтобы порционно разложить его в тарелке. У нас здесь в общей сложности где-то полтора килограмма мяса, на них нам потребуется пара помидоров, пара болгарских Перцев, 3 средние луковиным, 2 такие большие морковки.

2: Ну и зелень мы взяли кинзу и петрушку, острый перчик Чили для остринки и картошки, ну, картошки уже по вкусу, кому сколько больше хочется, картошка нисколько не добавит никакого вкуса или каких-то свойств супу, но он будет сытнее.

3: Шурпа это 1 из любимейших в азии супов. Вот. Ну и в Россию он тоже пришёл. Мне он тоже очень нравится готовить мы его будем сегодня в казане и предлагаю приступить для начала варю бульон на

4: Мясо кладу целиком для того, чтобы оно было более нежное, когда приготовится. Порежем его порционно уже в конце. Ну а рёбрышки просто, чтобы они меньше места занимали, разделим пополам и тоже вот такими большими

5: Кусками, положим, в казан зальём.

6: Чистой воды так, чтоб покрыть мясо. Но у нас будет, наверное, литра 3 с половиной. Мясо варить нужно обязательно в холодной воде, поэтому уложили мясо в казан и разжигаем.

7: Под ним костёр. Сейчас нам нужен максимальный огонь для того, чтобы мясо как можно быстрее закипело. Соответственно разводим огонь на максимум, пока бульон закипает, нарежем морковь и лук, морковь.

8: Нарезаем на достаточно крупные дольки, ну, в азиатских блюдах. А конкретно мы готовим узбекскую шурпу. Принято достаточно крупно нарезать овощи.

9: Лук нарезаем полукольцами.

10: Не крупно.

11: Ну вот, примерно так.

12: После того, как мясо закипело, снимаем пенку.

13: Добавляем лук.

14: Морковь.

15: Теперь наша задача варить бульон на медленном кипении. Томлении. Эта процедура займёт минут 40 час при нашем количестве мяса. Ну, будем смотреть, соответственно, по готовности мяс.

16: И чем меньше будет кипения у бульона, тем нежнее и сочнее будет мясо. Поэтому набираемся терпения, делаем небольшой огонь и ждём, пока мясо начнёт отходить от Костей, тогда оно уже будет готово. Прошу.

17: Полчас пора посмотреть наше мясо.

18: Вот. Ну и, собственно, я думаю, что сейчас мы его уже порежем на порционные кусочки. Ну, собственно, видно, что от косточек оно уже отделяется. Я его разрежу сейчас сразу на порцион.

19: Куски. Ну, наверное, будем резать по паре рёбрышек как-то вот так вот.

20: Вот так вот и вот так.

21: Вот его убираем обратно.

22: Говядинку его тоже Режем на порционные кусочки.

23: Самое время приправить и посолить вообще шурпа это самостоятельное блюдо и сюда приправа необязательна, но я добавлю немножко кориандра.

24: Добавлю зиры зиру мы разотрём между ладошек для того, чтобы она лучше отдавала свои ароматы.

25: И солим по вкусу.

26: Перемешаем, попробуем. Если не хватает, значит добавим немножко.

27: Самое время добавить картошечки.

28: Картошку будем резать достаточно крупно.

29: Вот так вот.

30: Закладываем картошечку.

31: Вот как-то так. Картошка варится 20 минут. Сейчас мы порежем оставшиеся овощи для того, чтобы добавить через 10 минут после того, как добавили картошку.

32: Чтобы овощи ещё 10 минут проварились вместе с картошечкой у болгарского перца вырезаем сердцевину с косточками, удаляем косточки и перегоро.

33: Внутри перца.

34: Вот так вот.

35: И нарезаем тонкими полосками.

36: У помидор удаляем плодоножку.

37: И Режем на небольшие кубики.

38: Картошечка варится 10 минут, кидаем для пикантности острый перец Чили.

39: И выгружаем все наши овощи.

40: Смотрите, сколько в этом супе овощей, сколько в нём мяса, друзья. Я думаю, вы понимаете, насколько он полезный и сытный. Осталось дождаться готовности картофеля, ещё небольшой.

41: Штрих и можно пробовать.

42: А своим зрителям из Воскресенска я хочу порекомендовать отличный магазин халяль, где вы всегда можете купить свежее халяльное мясо и приготовить любое вкусное восточное блюдо. Его адрес я оставлю в описании, приготовление подходит к концу.

43: Пора нарезать зелень, ножки отрежем.

44: У нас здесь петрушка и кинза. Ну, зелень можно добавлять, в принципе, по вкусу. Кому что больше нравится. Вот так вот осталось попробовать, дошла ли картошка.

45: Картошечка наша готова.

46: А значит, самое время добавить зелень. Отправляем зелень в казан.

47: Вот так вот.

48: Накрываем казан крышкой и снимаем его с огня. Дадим настояться минут 10 со свежей зеленью и будем пробовать. Ну что, друзья, пришла пора пробовать, давайте дегустировать.

49: Аромат, аромат, друзья, именно той шурпы, которую я хотел, давайте накладывать. Я положу себе кусочек баранинки кусо.

50: Обязательно выловить говядинки.

51: Картошечку.

52: Ну вот.

53: Вот так вот.

54: Выглядит прекрасно, пахнет просто огонь.

55: Давайте пробовать.

56: Просто нет слов, друзья, это не передать. Это обязательно нужно попробовать приготовить. Давайте возьмём картошечки.

57: Обязательно попробовать баранинки.

58: Ну, она вот вы видите, да, просто отваливается от Костей.

59: Просто тает, тает во рту.

60: Ну как же без говядины?

61: Друзья, просто нет слов. Это просто бомба. На самом деле я очень люблю шурпу и всегда, когда нахожусь в каких-то азиатских заведениях, я её заказываю. Это именно тот вкус, тот вкус.

62: Который мне нравится, я уверен, он понравится вам. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Я уверен, вам понравится. Если вам понравилось видео, ставьте лайки.