0: Готовлю теперь и для себя, и на подарки вкуснейший маринад идеальные пропорции. Сегодня хочу сказать спасибо моей подписчице виктории за рецепт маринованных Кабачков. Нежность это действительно вкусно. Очень я совсем

1: Чуть чуть изменила рецепт, и все. Он теперь в моей кулинарной книге навсегда. В качестве эксперимента я попробовала такой маринад и на других овощах. Сегодня поделюсь результатами своих экспериментов. Я очень довольна. Привет.

2: Друзья, это кухня наизнанку. Подпишитесь, если ещё не со мной, и давайте готовить. Для 1 рецепта нарезаю кабачки. Сладкий перец. Я взяла жёлтый и красный для красоты.

3: Лучше выбирать поплотнее и лук я люблю, когда лук нарезан перьями. Это литровые банки, форма непривычная, но они литровые на Дно по 2 веточки.

4: И чеснок 1 2 зубчика от размера зависит. Я разрезала их вдоль теперь лук.

5: Кабачки.

6: Ломтик помидора, перец, снова кабачки, помидоры, перец и так наполняю все баночки, я не придерживаюсь какого-то определённого количества овощей в банке, но общий вес.

7: Овощей на 1 литровую банку 600 700 граммов зависит от плотности укладки и да, Кабачков все же здесь больше, чем всех остальных овощей. Маринада хватает на 7 литровых банок. Я взяла литровых 5 и ещё 4 поллитровых

8: Заливаю овощи маринадом. Стерилизовать можно любым удобным способом. Я покажу сегодня 2 варианта. Эти баночки простерилизую в автоклаве автоклав любой подойдёт. Это не реклама, я даже показывать не буду, какой

9: У меня это не важно. Важно для стерилизации в автоклаве не доливать маринад примерно на сантиметр до крышки крышки закручиваю сразу плотно и устанавливаю банки в автоклав. У меня осталось немного маринада, поэтому я ещё

10: Маленькую баночку наполнила кабачками.

11: Включаю плиту, и как только температура в автоклаве поднимется до 95 градусов, сразу плиту отключаю, баночки оставляю в автоклаве до остывания. Я достаю, когда температура опустится градусов до 50 и все.

12: Смотрите, какая красота получилась. Откроем баночку позже. А сейчас покажу сам рецепт маринада воды. Беру 2 литра 400 миллилитров, добавляю 3 столовые ложки соли. Это примерно 80 граммов. Стакан.

13: Сахара и стакан растительного масла.

14: Довожу до кипения.

15: И вливаю стакан девятипроцентного уксуса.

16: Секунд через 30 снимаю маринад с огня.

17: Заливаю овощи слегка остывшим маринадом, тёплым, не горячим, сразу скажу немного сахара и уксуса тоже немного. Если сомневаетесь, разделите все ингредиенты на 3 и сделайте 2 баночки, но поверьте, будет.

18: Мало, потому что действительно очень вкусно. Получается. Так вкусно, что я попробовала приготовить ещё и другие овощи в этом маринаде помидоры, огурцы, вот такое ассорти.

19: И овощной салатик от огурцов. Мои дети просто в восторге, а я прямо влюбилась в помидоры и в салатик. Да все вкусно. Есть тут небольшие мои секретики, сейчас все покажу и расскажу.

20: Маринад готовлю точно также я уже выяснила, что указанного количества маринада хватает примерно на 7 с половиной литров наполненных овощами банок. Сегодня я взяла 12 баночек по 650 миллилитров должно хватить помидоры.

21: Я хорошо вымыла, разрезаю пополам и убираю место, где был хвостик. Можно, конечно, и целыми помидоры мариновать, но сегодня банки взяла маленькие, поэтому все же разрежу. Кстати, если мариную помидоры целенькими делаю.

22: Несколько проколов зубочисткой, вот так лук нарезаю перьями, сладкий перец соломкой какой ароматный перчик у меня свой, только что с грядки каждую.

23: Баночку укладываю по 2 веточки укропа или можно взять петрушку. Помидоры с петрушкой тоже очень вкусно. Чеснок по 1 зубчику я разрезала вдоль чёрный перец с горошком по 3 4 штучки. Теперь на

24: Резанный лук.

25: Перец понемногу и помидоры укладываю плотненько, но сильно придавливать не нужно в такую банку на 650 миллилитров помещается 350 370 граммов помидор.

26: Четвертинка лука и половина сладкого перца.

27: И ещё 1 баночку наполню.

28: А эти банки будут с огурцами на Дно по 2 веточки укропа, здесь нужен именно укроп по 1 зубчику чеснока.

29: Чёрный перец горошком по 3 4 штучки ещё сюда добавляю по половинке лаврового листа, дальше лук, сладкий перец и огурцы, огурцы, выбираю небольшие, в такую баночку помеща.

30: Получается 5 6 штук это 300 350 граммов. Также наполняю ещё 2 баночки и пусть пока подождут, а я нарежу овощи для следующих банок помидоры кружочками, перец соломкой.

31: Перец беру разного цвета, на вкус не повлияет, но баночки будут красивее для подарков. Кстати, приготовила в этом году именно вот такое ассорти.

32: Кабачки нарезаю кружочками, а потом ещё разрезаю на 4 части кабачки беру молоденькие, хотя, я думаю, и перезревшие будут не менее вкусными в таком маринаде, и огурцы тоже кружочками, точно также.

33: 1 укроп.

34: Чеснок, лук, дальше укладываю все овощи слоями помидоры, кабачки, перец.

35: Огурцы.

36: А в этой баночке, наоборот, вначале перец разноцветный, потом кабачки, огурцы и сверху помидоры.

37: И ещё 1 вариант. Все овощи нарезаю на небольшие кусочки и добавляю нарезанный укроп. Здесь те же овощи лук, чеснок, перец, кабачки, огурцы и помидоры только нарезаны. По другому наполняю баночку. Здесь так

38: Также объём 650 миллилитров овощей беру примерно 400 граммов на такую банку и последняя на сегодня баночка.

39: Вот они все 12.

40: Заливаю маринадом.

41: И снова идеально. Ни ложки маринада не осталось. А как красиво смотри. Угу.

42: Все, прикрываю банки крышками.

43: И устанавливаю в кастрюлю на Дно кастрюли обязательно укладываю полотенце.

44: И снова идеально.

45: Да все 12 баночек простерилизуем за 1 раз доливаю воду, чтобы было по плечики банок.

46: Довожу до кипения и с момента закипания стерилизую 17 минут, если поллитровые баночки 15 минут, а литровые 20 25 аккуратно достаю банки из кастрюли, закручиваю.

47: Переворачиваю.

48: Давай я, думаешь, откажусь? Нет, давай ты, а у тебя быстрее получается, за этим долго можно наблюдать?

49: Выключай делай делай.

50: Все укутываю банки тёплым одеялом.

51: И оставляю так до полного остывания.

52: И вот они все красота. Ну и кабачки, давай сюда. Они тоже здесь хорошо поработали. Да, неплохо. Ну что?

53: Кабачки, смотрите, какая красота. Ароматные, хрустящие и очень вкусные. Сразу отвечу на вопросы, которые обязательно будут стерилизовать ли предварительно банки. Я много раз говорила.

54: То я стерилизую всегда мне так спокойнее, делаю это в микроволновке, но если считаете, что это лишнее действие не делайте.

55: Как хранить заготовки такие заготовки хранить можно даже при комнатной температуре, просто в шкафу, под кроватью или под кроватью. Не будут ли овощи мягкими? Нет, если сделаете по рецепту, все будет идеально.

56: Даже в автоклаве а если вам все-таки интересно какой у меня автоклав смотрите в моём telegram канале, я там часто делюсь рецептами для автоклава, сам автоклав показываю, да и другую свою технику тоже и кстати в telegram канале.

57: У меня много того, что не помещается в формат YouTube присоединяйтесь, скучно не будет и там вы точно меня не потеряете, если вдруг произойдёт то о чем сейчас все говорят жду вас в гости в telegram каждый день, а здесь встретимся.

58: В следующее воскресенье, ведь впереди ещё много всего интересного.