0: 3 уровня домашнего майонеза. Уровень 1 базовый. Берём целое яйцо. Так получается стабильнее добавляю соль, лимонный сок и немного дижонской горчицы. Масло добавляю сразу все, никаких тонких струек и лучше нейтральное 2 дня.

1: Блендер на Дно. И сначала не двигаем как пошла эмульсия. Начинаем плавно поднимать блендер. Готово. Это самый простой, самый стабильный вариант. Мазик можно и в магазине купить. Дальше японский Мазик этот майонез используют там

2: Где обычный, слишком тяжёлый сэндвичи, салаты, не знаю, любая японская еда здесь уже только желтки, поэтому вкус получается мягче и жирнее. Добавляю соль, чуть сахара и рисовый уксус он мягкий и не даёт резкой кислотности. Опять же нейтральное масло.

3: Аккуратно собираем эмульсию и да, глутомат. Глутомат это канон. Он даёт глубину вкуса. Готово. Уксус попал просто не в то горло. Уровень 3. Бро, давай честно. Ну ты же любишь салат цезарь, этот соус жирный, Солёный, очень насыщенный.

4: Чистый дофамин этот вкус появляется не случайно в основе анчоусы, и нет, это не рыбный вкус, это умами, вкус, который усиливает еду умами а че не u papi, а дальше все просто желтки, масло, кислота и в.

5: В итоге получается майонез, который работае.