0: Друзья, привет, вы на канале путали репро и с вами я, Фаиль, продолжаем рубрику, но лучше и сегодня затронем легендарнейший шебуре из kfc усложним себе задачу возьмём не самую простую версию шебур ера, которая состоит из минимума ингредиент.
1: А возьмём более укомплектованную версию шеф бургер делюкс. Ну и, конечно же, не только попытаемся повторить этот бургер, а сделаем его намного вкуснее и намного лучше. Погнали.
2: Окей, для начала ознакомимся с самим шеф бургером делюкс. Булочка с такой вот волнистой поверхностью, посыпанная кунжутом внутри. Мы видим маринованные огурцы, салат айсберг. Специальный острый соус, довольно-таки неплохой по вкусу. Далее идёт сама.
3: Курица и под ней лежат почему-то не жареный слайс бекона и ломтик сыра. В целом этого достаточно. Давайте приступим к приготовлению нашего варианта. Начнём с мягких воздушных золотистых булочек. Сотейники собираем
4: 20 грамм пшеничной муки и 100 грамм холодной воды. Полностью соединяем ингредиенты и на среднем огне доводим до вот такой густой и тянущейся массы. Эта масса называется танджонг. Я думаю, я правильно произнёс и да.
5: Родом она из азии. Далее слегка нагреваем 110 грамм молока, добавляем к нему 10 грамм Сухих дрожжей и пол чайной ложки сахара. Все хорошо, перемешиваем и оставляем на 5 минут для активации в это время в глубокой Миске.
6: 350 грамм пшеничной муки, 30 грамм сахара, 5 грамм соли и хорошо перемешиваем для равномерного распределения ингредиентов. Теперь вводим остывший тан джонг, добавляем активированные дрожжи. 40 грамм. Размягчённого ли?
7: Масла и 1 яйцо комнатной температуры. Все хорошо, перемешиваем до однородной липкой рвущейся массы и продолжаем замес теста на столе около 7 минут до развития клейковины муки, берём кусок теста.
8: И медленно растягиваем в сторону, и если оно растянется тонким полупрозрачным слоем и при этом не будет рваться, значит, клейковина муки хорошо развита, прекращаем замес, оставляем тесто под плёнкой при комнатной температуре на 1 час.
9: Далее раскидываем тесто на порции по 80 90 грамм и приступаем к формовке булочек, раскатываем тесто в тонкий Пласт, собираем рулетиком и раскатываем в длинный жгутик. И вот таким вот образом
10: Складываем в булочку. Часть теста я сделал так, а часть в классическом варианте. Посмотрим, что и как получится. Теперь оставляем булочки на расстойку на 20 минут, после чего смазываем поверхность яично молочной смесью. Посыпаем.
11: Кунжутом чёрного кунжута у меня не оказалось. Отправляем булочки в духовку на 180 градусов на 15 минут до приобретения золотисто коричневой корочки, смазываем сразу же сливочным маслом и даём им полностью
12: Остыть. Приступаем к куриным стрипсами этого я взял филе бедра, чтобы мясо было сочнее внутри, хотя грудка тоже идеально подойдёт. Мясо нарезаем сразу же на порционные куски, размером с диаметр булочки. Теперь скидываем мясо в глубокую
13: Миску и заливаем нежирным кефиром. Далее идёт большой список специй чёрный перец, 2 чайные ложки соли, 1 чайная ложка копчёной паприки, пол чайной ложки сухого имбиря, 1 чайная ложка.
14: Сушёного чеснока, пол чайной ложки мускатного ореха для остроты, 1 чайную ложку молотого Чили и пол чайной ложки молотого кориандра. Думаю, на этом хватит все тщательно переме.
15: И оставляем под плёнкой как минимум на 1 час в холодильнике маринованные куски мяса, перекладываем в обычную пшеничную муку и очень хорошо обваливаем в ней, плотно прижимая со всех сторон. Очень важно, чтобы маринад
16: Оставался на поверхности мяса. За счёт этого мы получим те самые хлопья, которые при обжарке будут приятно хрустеть. Панированные куски лучше держать на решётке, чтобы нижняя часть не увлажнялась. Готовые кусочки мяса жарим в
17: Фритюре при 170 градусах до золотистой и хрустящей корочки около 5 минут, время от времени переворачивая их, будет лучше держать готовое мясо на решётке, чтобы панировка оставалась хрустящей совсем.
18: Всех сторон. Окей. Завершаем дело острым соусом в глубокой Миске собираем 150 грамм майонеза. 50 грамм острого соуса. У меня это шрирача. Добавляем 40 грамм бланшированного репчатого лука.
19: Luka для этого мелко рубим лук и заливаем кипятком буквально на 10 минут, так мы избавимся от лишней жёсткости и, конечно же, запаха. Также добавляем немного рубленной петрушки 5 грамм соевого соуса, 10 грамм лимонного Сока и.
20: Пол чайной ложки копчёной паприки все тщательно мешаем и получаем очень простой, но довольно-таки острый и насыщенный соус, собираем бургер, обжаренную булочку, обильно смазываем соусом, кладём тонкие слайсы марии.
21: Огурца, кусочек жареной курицы. На него пару ломтиков хорошо прожаренного копчёного бекона для свежести, пару колец томатов и мелко рубленного салата айсберг. Закрываем 2 булочкой и
22: Вуаля, наш шеф бургер готов, пробуем разница на лицо. Булочка настолько Лёгкая и мягкая. Сразу и не скажешь, что для такого размера бургер весит не так уж и много. По вкусу вышло. Мега.
23: Классно очень яркий соус, жаренный бекон, сочность овощей и невероятно классное и хрустящее мясо реально впечатляет.
24: Ну что, ребят, я думаю, мы убедились, что можно в обычных домашних условиях с обычными продуктами приготовить шефбургер, как из kfc, ну и конечно же, сделать его можно даже намного лучше, просто поглядите на эту.
25: Невероятную красоту, поэтому, ребят обязательно готовьте дома и готовьте с удовольствием. Ну а если вам понравился выпуск, ставьте лайки, пишите в комментариях, чтобы вы ещё хотели увидеть из рубрики, но лучше и, конечно же, подписывайтесь на
26: Наш канал ждите новые выпуски.