0: Здравствуйте, дорогие друзья. Я приветствую вас на своём канале. Сегодня мы будем готовить классический гуляш по рецепту восьмидесятых годов. В те времена это блюдо было очень популярное, оно было как в городских столовых.

1: Так, и в Заводских столовых это было простое блюдо на каждый день. Готовить его недолго, оно получается очень вкусное, что нам для этого понадобится мясо. В данный момент у меня свинина, мякоть, томатная паста лук.

2: Чеснок, лавровый, лист, соль, перец чёрный, красная паприка, масло растительное и мука готовить недолго.

3: В 1 очередь Режем мясо небольшими кусочками.

4: Мясо пойдёт как свинина, так и говядина, готовить гуляш очень удобно в воке, в котелке или в казане, так как сначала мясо нужно обжарить.

5: На сковородке, а потом перекладывать в кастрюлю и тушить там. А вот воки в казане или в котелке этого делать не надо, это у него

6: Универсальное приспособление, в которых можно сразу и жарить, и после тушить.

7: Ну вот такими кусочками я порезал мясо, я уже накалил масло в воке. Отправляем мясо туда.

8: Обжариваем мясо равномерно со всех сторон.

9: Пока мясо жарится, Режем лук.

10: Мясо дало сок, его можно немного подсолить.

11: И поперчить черным перцем.

12: Жидкость из мяса выпарилась.

13: Теперь его нужно обжарить до румяной корочки.

14: Сильно зажаривать не надо.

15: Но небольшую румяную корочку надо дать.

16: Мясо стало подрумяниваться.

17: Отправляем сюда вот.

18: И теперь жарим до готовности лука, чтобы он стал золотистым.

19: Look почти готов, добавляем красную паприку.

20: Ну если паприка сильно острая, то добавлять её меньше, если слабая, то можно больше.

21: И добавляем.

22: Ложку муки.

23: Обжариваем с мукой минуты 2.

24: И будем тушить.

25: После того, как добавили муку, нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорала.

26: Теперь на этом этапе, если вы жарите в обычной сковородке, мясо следует переложить в кастрюлю, но так как у нас высокобортное сковородка, вок она будет служить нам и кастрюлей, значит, просто добавляем сюда кипят.

27: Чтобы он практически покрыл мясо.

28: Перемешиваем.

29: Добавляем лавровый лист.

30: И добавляем примерно 3 ложки томатной пасты.

31: Ну, смотрите, опять же, если томатная паста сильно Кислая, то 1 или 2 ложки. Если слабая, то больше все хорошо размешиваем.

32: И теперь тушим с томатом до полной готовности мяса.

33: Если хотите, чтобы подливы было больше, то можно накрыть крышкой, если хотите, чтобы было гуще, то крышку можно не накрывать, а просто тушить на медленном огне, если остаётся томатная паста.

34: То, чтобы она не плесневела, нужно хорошо разровнять поверхность и сверху налить подсолнечное масло немного, но чтобы оно покрывало всю поверхность в таком

35: Состоянии томатная паста будет очень долго лежать в холодильнике.

36: Добавляем немного сахара.

37: Сахар в подобных блюдах играет роль усилителя вкуса.

38: Он как бы создаёт контраст, и блюдо становится более яркое и вкусное мясо в томате протушилось минут 10, добавляем выдавленный чеснок.

39: И теперь тушим на самом медленном огне до готовности мяса, чтобы оно было мягкое.

40: Мясо тушилось ещё примерно полчаса. Гуляш готов, выключаем.

41: Ну вот такой получился гуляш, очень вкусный.