0: Пахнет просто умопомрачительно. Она получается, вы видите, мягкая, нежная, просто как пушинка. Всем большой привет, дорогие мои зрители. Сегодня я предлагаю приготовить яблочную шарлотку на сковороде. Этот вариант
1: Если у вас нет духовки или вы не хотите её включать, у меня здесь 1 большое яблоко весом 360 граммов. Вы можете взять 2 или 3 поменьше. Конечно же, их нужно нарезать зачастую.
2: Яблоки для шарлотки я нарезаю на кубики.
3: Теперь берём 3 крупных яйца и добавляем сюда 1 4 чайной ложки, 1 4 часть чайной ложки соли.
4: Начинаем взбивать.
5: Будем добавлять сюда 90 граммов сахара и взбиваем до очень Пышной светлой массы.
6: Вот смотрите, я взбиваю 3 минуты, уже масса посветлела, стала Пышной, но если я вот так вот провожу венчиком, то след сразу же растекается. Это означает, что яйца с сахаром ещё недостаточно взбиты, и продолжаем дальше для аромата.
7: Добавляем сюда ещё 10 граммов ванильного сахара.
8: И вот вы видите, какая у нас сейчас пушистая масса и след от венчика остаётся видимым, он не сразу растекается, буквально 1 секунду держится и тогда уже только растекается в зависимости от мощности вашего миксера или бл.
9: На это уйдёт где-то 8, 10, 12 минут. Обязательно не пренебрегайте этим шагом, потому что шарлотка у нас делается из бисквитного теста, а бисквитное тесто, оно получается нежным и воздушным только благодаря тому, что яйца хорошо взбиваются.
10: Сахаром также ни в коем случае не уменьшайте количество сахара, потому что это тоже сделает бисквит не таким мягким и воздушным. 100 граммов муки просеиваем в 3 подхода. Если вы хотите перестраховаться, то в муку предвари.
11: Вы можете добавить где-то половину чайной ложки разрыхлителя и перемешать муку с разрыхлителем, но если вы хорошо взбили яйца с сахаром, как это сделала я и вам показала на видео, то разрыхлитель совсем не нужен для бисквитного теста. И вот так вот.
12: Аккуратно, лопаткой. На этом этапе я уже никогда не пользуюсь миксером, чтобы сохранить всю воздушность яично сахарной массы, чтобы у нас максимально был нежный и воздушный бисквит. И вот так я ещё делаю.
13: Потрясывающиеся ения, чтобы мука рассыпалась и не комковалась. Вот так. Диаметр сковородки 24 сантиметра. Смазываем стенки сливочным маслом или можно растительным. Вот.
14: Так вот, а на Дно я выкладываю вот такой вот кусочек пергамента, чтобы он немножко заходил и на стенки тоже перекладываем сюда нарезанные яблоки и аккуратно
15: Аккуратно перемешиваем, опять-таки для того, чтобы сохранить воздушность. Вау.
16: Все слишком долго, ничего не перемешиваем. Выливаем тесто на сковородку. Кстати, советую яблоки нарезать меленько, чтобы они успели пропечься. Ой, вы слышите, как звучит бисквитный?
17: Тесто, пузырьки лопаются просто как какой-то музыкальный инструмент. Немножко вот так вот подвигаю сковородкой, чтобы тесто равномерно распределилось. Теперь его нужно обязательно накрыть сверху крышкой и ставим на самый маленький огонь.
18: И будем выпекать ориентировочно 15, 20 минут. Шарлотка у меня выпекалась где-то 23 минуты. Вы ориентируйтесь на время где-то 20, 23 минуты. Сначала я установила на маленький огонь 1 из 9 и выпекала 13 минут, потом увеличила до
19: До двоечки, и тоже выпекала ещё 10 минут, но вы лучше начинайте с маленького огня, чтобы ни в коем случае у вас шарлотка не сгорела снизу. Теперь открываем крышку.
20: Край хорошо зарумянился и пахнет уже вот выпечкой. Знаете, проходимся здесь вот так вот аккуратно по краю.
21: Накрываем вот таким вот пергаментом, который я вырезала прям по размеру сковородки и сверху миской или дощечкой и аккуратно переворачиваем. И посмотрите.
22: Какая у нас чудесная шарлоточка. Аккуратно вот так вот перекладываем её в сковородку, накрываем крышкой и снова на маленький огонь ещё на 10:15 минут шарлотка полностью готова. Аромат.
23: Просто непередаваемый прям на всю квартиру. Теперь я хочу вам показать, как выглядит 2 сторона. Просто чтобы вы понимали, все отлично отходит пергамент прекрасно отходит. И вот такая она тоже румяная получается.
24: С этой стороны и пороет, а как пахнет вкусно. Осталось только аккуратно снять вот этот вот пергамент. И посмотрите, какая румяная красоточка получилась.
25: Замечательно.
26: Супер красавица сверху предлагаю посыпать сахарной пудрой. У меня сахарная пудра с ароматом ванили, поэтому вообще будет прекрасно. Только посмотрите, какая чудеснейшая шарлотка у нас с вами получилась.
27: На сковороде. Видите, даже если нет света, то можно сделать на газовой плите. Или если у вас нет духовки, замечательный вариант пахнет просто умопомрачительно. Она получается, вы видите, мягкая, нежная просто
28: Как пушинка.
29: Вы посмотрите на эту румяную пушистую шарлотку, как видите, нет никаких проблем, можно сделать такое лакомство и на сковородке посмотрите, какая она пушистая и румяная.
30: Всех сторон. И ещё хочу вам показать, какое тесто пушистое, извините за повтор, но вот настоящий бисквит с яблоками, все как полагается, но при этом на сковородке давайте пробовать.
31: Бесподобная, очень вкусная, в принципе, как и классическая шарлотка, но шарлотка на сковородке имеет 1 отличие. Она получается более влажной, потому что вот у нас там получается такая паровая баня внутри сковородки, и она делает
32: Все таким образом, что у нас бисквит, он получается влажным, потому что когда мы в духовке выпекаем, то он более сухой, а здесь прям такая влажная, тающая во рту шарлотка. Обязательно приготовьте, ведь это так легко и просто. Я же с вами прощаюсь всем пок.