0: Друзья мои, всем привет. С вами кухня с акцентом и сегодня у нас остренькие баклажаны на зиму по-грузински. Это восхитительная вкуснятина. 1 из моих любимых заготовок.

1: Хочу вам напомнить, что у нас есть великолепная книга. Называется она кухня с акцентом. Тут собраны рецепты с нашего канала. Это, знаете, такая своеобразная страховка от того, чтобы вам ничего не заблокировали, потому что эта книга всегда будет с вами, и рецепт

2: Вы можете посмотреть в любой момент. Кстати, знаете, друзья, в чем ещё уникальность этой книги? В том, что она интерактивная. Например, мы открываем на любое место, что тут у нас чакон оо интересное, кстати, очень такой, знаете,

3: Деревенское грузинское блюдо. И посмотрите, вы, например, захотели чакун рили приготовить. Вы тут можете рецепт посмотреть. Пошаговая инструкция. Фотоинструкция тоже есть, но если вы захотите вживую увидеть, как я это блюдо готовлю.

4: Вы наводите телефон сюда на QR-код и переходите на видео, где я этот рецепт как раз и готовлю, на самом деле это очень удобно и очень интересно кстати вопрос часто вы мне задаёте Зураб, можно ли у вас книгу купить у меня книгу уже

5: Друзья, нет, честно продаёт издательство, поэтому у них вы, конечно, можете свободно её приобрести. Все ссылки будут в описании к видеоролику. Я, кстати, знаю, что у многих из вас эта книга уже есть. За это вам большое спасибо. Спасибо.

6: Ребят за поддержку.

7: Ладно, давайте сразу начнём. Для начала все продукты нужно нарезать и подготовить. Начнём с баклажан. У баклажанов отрезаем плодоножку.

8: И вот такую зебру делаем, то есть кожуру целиком не срезаем, потому что у неё тоже определённый свой, кстати, довольно приятный вкус есть. Особенно, знаете, когда баклажаны в масле жарятся, вот Кожура довольно

9: Вкусная, нарезаем потом на 3 части.

10: И вот так. Смотрите, друзья, довольно крупно.

11: Затем берём немного соли из общего количества, которое вот там в ингредиентах указано, и довольно так обильно посыпаем баклажаны.

12: Размешиваем, чтобы соль досталась каждому баклажану, отставляем в сторону, пока мы остальные продукты нарежем, баклажаны как раз дойдут, затем нарезаем сладкий перец. Вот так делаем надрез. 1, 2.

13: 3 и просто открываем вот так удаляем семена перегородки, затем вот на такие дольки нарезаем тоже они должны быть достаточно крупные.

14: Дальше, друзья, нарезаем лук. Кстати, в этом блюде. В этой заготовке очень много лука, и это очень, очень важно. Лук нарезаем пополам и затем на 4 части.

15: Лук мы нарезали дальше, чеснок и помидоры перемалываем погружным блендером, можем просто так пополам, чтоб блендеру было легче, и плодоножки вырезаем.

16: Вот так перемололи более чем достаточно.

17: Следующая стадия у нас обжарка, достаточно много растительного масла, растительное масло тут и как консервант выступает, и плюс к этому вкуснее, конечно же, когда все жарено, поэтому масла не жалейте.

18: Хорошенько сковороду разогреваем, и 1 мы должны обжарить сладкий перец.

19: Хорошенько обжарьте перец прям так. Можно, даже с лёгкими подпалинами, но не сгоревшие, дорогие. Пока у нас перец жарится, можно баклажаны отжать. Их нам после перца сразу надо обжарить, да?

20: Забудьте перец иногда перемешивать, а то он у нас подгорит, пока мы баклажаны отжимаем. Ну что ж, друзья, я думаю, что у нас перчик готов. Можно ещё чуть чуть поджарить, но переусердствовать, наверное, не нормально, нормально. Он уже такой мягкий.

21: Поджарился супер перец. Переносим в кастрюлю где у нас это блюдо будет доготавливаться? Где его мы будем объединять?

22: О, какой запах? Народ. Не знаю как у вас, но для меня сладкий, именно жареный перец пахнет на 100 просто на 100%. Это такая для меня это какая-то невероятная вкуснятина и

23: Сюда же сразу на разогретую сковороду, на разогретое масло отправляем баклажаны, обжариваем партиями, чтобы они все хорошенько обжарились. Можно и вместе, кстати, так часто делают, но просто, знаете, они начнут разваливаться, что-то пожарится, что-то.

24: А я хочу, чтоб прям обжарено все было.

25: Переносим в кастрюлю и жарим следующую партию. Дорогие, после баклажан сразу же сюда, на сковородку лучок. И его тоже надо хорошо прям обжарить. Вот лук прям карамелизовать надо от

26: Этого прям половина вкуса блюда зависит. Вот друзья, вот так нужно лук обжарить, вот хорошенько карамелизовать, вот это идеально. Отправляем сюда томатную пасту и чуть чуть прогреваем.

27: Минуты 2, 3 прижариваем томатную пасту прям хорошенько. После того, как хорошенько обжарили сюда, отправляем наши перемолотые помидоры. Ооо, 1 помидор. Смотрите, остался ты где там заныкался, а?

28: Сразу же сюда все специи. Соль, сахар, хмели, сунели, острый перец, острый перец. Ребята, если не хотите, можно убрать. Но тут он прям очень, очень подходит. Хорошенько перемешиваем, и нам нужно дождаться, когда вот эта смесь

29: У нас закипит, закипело, убираем сюда баклажаны и заправочку в баклажаны, накрываем крышкой и примерно минут 20 прям такого активного.

30: Кипение время от времени перемешивайте, чтобы не сгорело. 20 минут спустя мы добавляем уксус, варим ещё 10 минут. Прошло у нас 20 минут. Народ. Вы просто посмотрите, как это аппетитно выглядит. Цвет какой яркий, вкусный. Смотрите.

31: Добавляем сюда уксус, перемешиваем и варим ещё 10 минут. И прям вот так кипящий. Разливаем по банкам. Прошло у нас 10 минут. Попробуйте все равно. На всякий случай я уже попробовал.

32: Это такая вкуснятина. Вот, вот не передать словами. Сейчас температура вот прям самая минимальная и горячие баклажаны разливаем по баночкам, баночки уже простерилизованы.

33: Выкладываем, наполняем следующую баночку. Кстати, зачем баночки переворачивать? Тут просто 1 подписчик написал, что Зураб, этого уже делать не надо, так как баночки закручиваются и так далее.

34: Друзья, так как я очень часто эти закрутки делаю, делаю их каждый год, потому что я их очень люблю. Я уже давно вывел 1 определённый алгоритм. Во первых, когда ты баночку переворачиваешь, ты всегда видишь, баночка повреждена или нет. Точнее, крышка, ты

35: Закрутил все нормально, перевернул, оттуда начала капать вода. Ты понимаешь, что эта баночка взорвётся, испортится. Ты просто её меняешь. Да, это во первых. Во вторых, так очень хорошо крышка стерилизуется. Ты потом, когда ты уже

36: Перевернёшь, она как бы вся в порядке, но можно её не переворачивать, не знаю, я привык так делать, и мне кажется, что это определённая страховка, поэтому я так делаю, кто не хочет, не переворачивайте. Ну, я что, заставляю, что ли?

37: Дорогие, по этому рецепту получается вот таких 2 банки, они по 750 миллилитров и 2 банки по 500, ну ещё чуть чуть на покушат.

38: Как всегда, как же без этого, сразу скажу, ребята, заготовка очень вкусная, правда, потому что мой такой мой личный, проверенный рецепт и зимой, когда вы его откроете, в доме такой аромат сразу весь дом.

39: Наполняется таким ароматом открываете баночку гарнир, рис, картошка, макароны под все идёт. Такую вкуснятину вы в магазине не купите. В общем, накрываем, ждём остывания и куда-нибудь в тёмное

40: Прохладное место можно в шкафчик, чуланчик, холодильник. Ну, где у вас место будет? Надеюсь, что рецепт вам, ребят, понравился. На самом деле довольно простой и в то же время очень вкусный, который вас зимой порадует. И как я часто вам, кстати, в заготовках говорю, зимой

41: Будете вспоминать зураба. Добрым словом. Всем спасибо, кто до этого места досмотрел. Пока, пока прям просто красота. Ой, какой запах.