0: Друзья мои, всем привет. С вами кухня с акцентом. Меня зовут Зураб. И сегодня я вам покажу рецепт кукурузных лепёшек с сыром. По-грузински. Называются они чвиштари. И рецепт покажу, чтобы он у вас получился прям как каком-нибудь хорошем таком

1: Серьёзном грузинском ресторане. А если у вас вдруг есть ресторан, как у некоторых моих подписчиков, этот рецепт прям для ресторана тоже применим. Пользуйтесь для начала кое-что про сыр объясню. Берём имеретинский сулугуни, но.

2: Если у вас нету, то есть вам трудно найти имеретинский сулугуни, берите просто адыгейский 1 вид. Сыра не знаю. Берите вместо сулугуни моцареллу, смешивайте, берите какой-нибудь Твёрдый сорт сыра.

3: И так далее. То есть народ. Вот честно скажу, я делал из того сыра, что у меня под рукой было из гауды делал, из дама делал и все, и все вкусно, все равно получается из того сыра сделайте, что вам очень нравится и вам очень понравится, но

4: В идеале я говорю, это имеритинский сулугуни, смотрите, как всегда имеретинский сыр берём, вот так и мелко мелко перетираем, он хорошо так руками крошится.

5: Ещё проверяем если где-то крупные кусочки попадаются вот такие их тоже разделяем на мелкой тёрке сулугуни натираем дорогие соль мы сюда добавлять не будем, потому что ameritz ий сыр я попробовал, он прям конкретно такой Солёный, знаете?

6: Уже когда имеретинский сыр хорошо дозревает, он прям такой Солёный становится, впитывает в себя соль. Поэтому соль мы сюда добавлять не будем, если у вас, как я и говорил, другой вид сыра, который не особо Солёный, чуть чуть соли.

7: Бавьте, смотрите важный момент. Перемешиваем сулугуни и меретик, чтобы они равномерно смешались. Если вы сейчас начнёте добавлять муку и яйца равномерно, вы их уже смешать не сможете. Перемешали.

8: На сухую. Вот смотрите, ребят, какая однородная масса получается, когда вы хорошо друг с другом смешаете, добавляем сюда муку. Кстати, все пропорции в описании к видео опять все тщательно вымешиваем.

9: На сухую пока все это происходит, добавили муку. Опять смотрите, очень тщательно смешали и отправляем сюда яйца.

10: Все это сейчас тщательно вымешиваем вот на это количество, которое я вам сейчас показываю. Нужно примерно 3 больших яйца или 4 средних, но если

11: Вы видите, что смесь все равно очень густая, чуть чуть воды подбавьте вам консистенцию, сейчас покажу, какая у вас должна получиться. И ещё 1 момент, очень важный. Вкусного настоящего. Это то, что надо его

12: Хорошенько вымешивать. Минут 10. Консистенция у вас должна получиться. Такого достаточно густого теста. Смотрите, то есть она не должна прям расползаться, при этом очень легко формировать из него уже

13: Который мы хотим, друзья. Ещё 1 важный момент вообще для того, чтобы у вас чвиштари получился такой как в ресторане, вам нужно достаточно много масла. Знаете, это почти как фритюр. Именно что в масле чвиштари жарится дома, конечно.

14: Можно и поменьше масла, и нормально пожарить, но если в ресторане, так там они должны, соответственно, выглядеть, вы сами понимаете. Ладно, наливаем масло, температуру включаем, должно масло разогреться, температура выше средней, то есть не самая высо.

15: Чуть ниже самой высокой, чуть выше средней, где-то вот посередине между ними, когда масло нагрелось, можем формировать лепёшки. Кстати, можно вот такие, как я обычно вам показываю, можно, ребят, вот такие как

16: Кебабчики в Грузии часто такие тоже делают. Мне вот такая форма не очень нравится, потому что в середине оно очень толстое, а я люблю, знаете, когда оно весь похрустывает вокруг отовсюду, со всех сторон. Ну, это, знаете, как это на вкус.

17: На цвет. Если вдруг у вас тесто липнет к рукам, то это часто от сыра зависит. Можете руки смочить. Просто слегка водой придали вот такую красивую форму и в сковороду.

18: Поливайте вот так маслом сверху, чтоб немножко прихватилось, и почаще переворачивайте. Это очень важно. Нужно их почаще переворачивать.

19: Сейчас снизу немножко поджарится и опять перевернём. Так несколько раз делаем. Раза 3 или 4. 2 минуты прошло. Давайте посмотрим. У, смотрите, какая аппетитная красота.

20: Жарить надо примерно минут 7, 8, 9. Ну, в зависимости от размера ещё.

21: Дорогие, если вы знали, как это вкусно, вы сейчас ворвались тут ко мне домой все вместе.

22: Ну что ж, дорогие мои, на этом все. На самом деле рецепт очень, очень простой и очень, очень вкусный. Сейчас нам нужно сделать официальный дегуста вилли. Как же наш канал без официального дегустации? Вот.

23: Сам в рот просится. Давайте разломаем, посмотрим, какой он в середине горячий. На это посмотрите, ребятки.

24: Их, их.

25: По запаху, друзья, что-то среднее между кукурузной лепёшкой и хачапури прям кукурузой пахнет, жареной. Ладно, пробуем.

26: Такая хрустящая корочка прям, знаете, похрустывает на губах, а внутри насыщенный вкус сыра. Это прям очень вкусно. Знаете что к этому прям ещё идеально подходит. Это лобио, я с ним люблю.

27: И салат из огурцов и помидоров. Это вообще вот, вот прям то, что надо. А, и забыл ребят с пхали. Уф, пхали из свёклы, из шпината, из капусты. Вот к этому все подходит.

28: Кстати, пхали из свекольных листьев, это прям что-то невероятное. Надо обязательно записать дорогие. Кстати, напишите в комментарии. Если вам понравилось, буду записывать рецепты грузинской кухни для ресторанов, потому что ресторанная кухня и домашняя.

29: Немножко отличается в ресторанах. Иногда другие специи, иногда другие пропорции продуктов, даже плейлист. Делаю рецепты для ресторанов. Напишите комментарии. Да нет, если нет, я не буду мучаться, просто я не буду это делать. Ладно?

30: Друзья, а я от души желаю вам хорошего настроения, хорошего здоровья. Живите долго, живите вкусно. Пока, пока.

31: Нет, я сейчас сделаю пхали, не поленюсь.