0: Кимчи это главное блюдо корейской кухни, которое всегда присутствует на столе в каждой корейской семье, и те из вас, кто смотрит меня, давно знают, что рецептов кимчи существует более двухста, и делают его не только из пекинской капусты, но и из редиса листьев кунжута лука батата.

1: Огурцов и так далее. Список очень длинный. Ну и, как вы уже поняли из названия, сегодня мы с вами приготовим кимчи из белокочанной капусты. Ну а с вами, как обычно, Денис Ким, и я рад вас всех приветствовать на канале фудкор.

2: Итак, сегодняшняя кимчи называется ян печу кимчи, что дословно переводится как кимчи из белокочанной капусты, и многие считают, что такое кимчи неправильное. Но это не так. В корее такое кимчи тоже делают. Оно, конечно же, не такое популярное, но его тоже любят и едят с удовольствием.

3: В детстве я помню в основном только такое кимчи и el, потому что было очень сложно достать пекинскую капусту, но позже ситуация, конечно же, изменилась, однако белокочанная капуста стоит дешевле и многим нравится больше. Поэтому устраивайтесь поудобнее. Ну а я приступаю к готовке. Итак.

4: 1 делом займёмся капустой. Я взял большой Качан весом 3 килограмма. Нам нужно разрезать его пополам и потом желательно на четверти. Теперь нам нужно на всех частях срезать кочерыжку. Далее все, что нам нужно.

5: Нужно сделать это нарезать капусту на небольшие кусочки, листы белокочанной капусты очень плотно друг к другу примыкают, поэтому рекомендую в процессе сразу расслаивать капусту, чтобы в дальнейшем она лучше и равномерно просолилась.

6: Теперь перекладываем нарезанную капусту в большой таз, посыпаем 1 стаканом соли.

7: Заливаем примерно 1 литр воды и хорошо перемешиваем соль подойдёт любая, но считается, что морская лучше всего подходит для кимчи. Поэтому, если есть возможность, используйте морскую соль. Теперь немного утрамбуйте капусту.

8: И оставьте на 2 часа, но через каждые 30 минут обязательно перемешивайте так она равномерно просолится, друзья, каждый день мы ищем для себя полезную и важную информацию, и не всегда получается сделать это в 1 месте. Однако, скачав всего лишь 1

9: Приложение на свой смартфон вы сможете успокоить бурлящие вокруг себя потоки информационного хаоса и найти свой дзен больше не нужно переключаться между платформами, ведь в дзене доступно большое количество разнообразных авторов, тематик и форматов контента технологии.

10: Мода путешествия, конечно же, кулинария и многое, многое другое. Читайте посты или статьи, смотрите длинные или короткие видео, а умные алгоритмы помогут подобрать контент, который вам понравится. Мой канал тоже есть на этой площадке, поэтому не забудьте меня найти.

11: И подписаться. Переходите по ссылке и откройте для себя Вселенную интересов в дзене. Теперь подготовим остальные овощи, начнём с репчатого лука. Его просто нарежьте на небольшие дольки, чтобы их потом

12: Было проще засунуть в блендер и измельчить зелёный лук просто Режем на кусочки длиной 3 4 сантиметра.

13: Имбирь тоже нарезаем на небольшие кусочки. Его тоже будем измельчать в кашу. Тем временем прошло полчаса. Нужно перемешать капусту. Рекомендую делать это в перчатках. Старайтесь, хорошо?

14: Все перемешать. Напоминаю, перемешиваем. Так, каждые 30 минут.

15: Теперь в блендер складываем нарезанный репчатый лук, имбирь 15 20 Зубчиков чеснока и теперь все перемалываем до однородной массы просто в кашу или пюре.

16: Друзья, если вдруг у вас нет блендера, то ничего страшного. Возьмите очень мелкую тёрку и натрите репчатый лук и имбирь на ней, а чеснок можете измельчить с помощью чеснокодавки. Далее приготовим пасту для заправки кимчи в кастрюлю, вливаем 500 миллилитров воды.

17: Добавляем 4, 5 столовых ложек сахара, 2, 3 столовых ложки клейкой рисовой муки. Если вдруг у вас её нет, то добавьте обычной пшеничной и хорошо перемешайте, чтобы не было Комочков. Муку мы добавляем для загущения, чтобы паста была

18: Немного густоватой и хорошо налипала на капусту, и она равномерно мариновалась включаем плиту и доводим до загущения. Обратите внимание, какая должна получиться консистенция, даём ей немного остыть, друзья.

19: А если не любите сахар, то его можно заменить на сладкое яблоко либо грушу в предыдущем рецепте я как раз показывал вариант с грушей, также сахар можно заменить на 6 7 столовых ложек сливового сиропа.

20: Тем временем прошло полчаса, нужно перемешать капусту.

21: Теперь в глубокую ёмкость перекладываем кашицу, добавляем овощи, измельчённые в блендере, всыпаем 1 стакан молотого красного перца кочукару. Далее добавляем 70 миллилитров рыбного соуса. Если

22: Если нет его замените на соевый, но рыбный соус достаточно уникальный и без него кимчи получается неполноценным по вкусу. Поэтому рекомендую купить именно рыбный соус. После этого хорошо перемешиваем. Получается ярко красная перцовая каша.

23: Тем временем наша капуста просолилась, стала мягкой, теперь нам надо хорошо её промыть 3 раза под холодной водой. Напоминаю вам, что мы в течение 2 часов перемешивали её 3 раза каждый.

24: 30 минут, друзья, данный этап очень важный. Если вы не промоете капусту, то она будет слишком солёной и плохо будет ферментироваться. Поэтому не забудьте её промыть 3 раза.

25: Теперь к промытой капусте добавляем нашу перцовую пасту.

26: Нарезанный зелёный лук.

27: И теперь хорошо перемешиваем, рекомендую делать это руками, надев предварительно перчатки. Так вы равномерно распределите пасту по всей капусте, смотрите, какое красивое кимчи получается.

28: Теперь перекладываем капусту в герметичный контейнер, желательно с прессом. Хорошо, утрамбуйте капусту, накройте крышкой и дайте ей постоять при комнатной температуре 36 часов.

29: После этого, не открывая, перемещаем кимчи в холодильник и даём ей настояться ещё 4 дня. После этого можно контейнер открыть. Друзья, у меня стакан объёмом 200 миллилитров и всегда измеряйте дозировку перца в стаканах. Я

30: Рекомендую на 2 килограмма капусты добавлять 1 стакан перца. Если же вы любите поострее, то можете добавить 2 стакана. Обычный красный молотый перец не подойдёт. Нужен именно корейский. Кочукару. Именно он даст правильный вкус и цвет. Найти его не сложно. На маркетплейсах он продаёт

31: Как перец для кимчи и он бывает как корейского, так и китайского производства на вкус одинаковый, и я рекомендую средний помол.

32: Смотрите, когда я надавливаю, на капусту видны пузырьки, это значит, что капуста прошла ферментацию и у нас получилась отличная кимчи. Подавайте на стол в качестве закуски главному блюду и приятного вам аппетита.

33: Друзья, как вы видите, процесс приготовления не сильно отличается от любого другого кимчи. Однако есть небольшие, но важные нюансы, которые я и показал в этом видео. Это не самое популярное кимчи в корее, однако оно существует, поэтому обязательно попробуйте. Вкус, конечно же, отличается от

34: Привычного нам кимчи из пекинской капусты, однако тоже получается очень вкусно. Надеюсь, видео вам понравилось, и вы обязательно поддержите его Лайком. Также подпишитесь на канал, если ещё не подписаны. Ну и не забудьте в комментариях написать свои впечатления. Ну а с вами, как обычно, был Денис кимс.

35: Спасибо вам большое за просмотр. Ну и всем пока.