0: Всем привет. Сегодня вместе приготовим вкусный домашний мармелад в качестве загустителя будем использовать пектин точно так же, как готовят и в производственных масштабах. Но огромным плюсом этого рецепта является то, что он получается гораздо менее сладким.

1: Плюс он полностью натуральный готовится, все очень просто и быстро ягоды подойдут как свежие, так и замороженные. Сразу смешиваем небольшое количество сахара и пектин. Пектин продаётся в тех же отделах, где и желатин, и различные специи. Я

2: Беру яблочный, хорошо перемешиваем и пока отставляем в сторонку к ягодам добавляем сахар. Это минимальное количество сахара, которое можно использовать. Поэтому ни в коем случае не уменьшайте его мармелад. И так получается менее сладким, чем магазинный. Ну а вообще, если

3: Готовить по правилам, то сахара и ягод должно быть равное количество, но для меня, конечно же, это очень сладко, поэтому я уменьшаю количество сахара в пределах допустимого. Хорошо пробиваем блендером, чтобы вся масса стала более однородной сразу под

4: Готовьте форму, куда будете выкладывать мармелад, и смажьте её тонким слоем растительного масла. Без запаха ставим ягоды на огонь и провариваем около 5 минут при умеренном нагреве. Если ягоды замороженные, то предварительно их размораживать не нужно, а просто.

5: Сразу соединяйте с сахаром и ставьте на плиту во время варки. Они все равно полопаются. Желательно брать кастрюльку с бортиками повыше, так как во время варки масса может стреляться, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься после 5 минут варки.

6: Вся масса станет более густой, так как в смородине содержится натуральный пектин, ну и плюс масса уварится и часть жидкости испарится по желанию. Всю массу можно протереть через сито, если вас смущают косточки и кожица, если не хотите, можете.

7: Этого и не делать. Я протираю через довольно крупное сито, поэтому у меня некоторое количество косточек остаётся. Они потом все равно особо не чувствуются. Переливаем всю массу обратно в сотейник, включаем нагрев и ждём, когда масса начнёт закипать. Теперь понем.

8: Много всыпаем сахар, смешанный с пектином, и продолжаем перемешивать огонь. Сейчас можно сделать не очень большим, чтобы смесь неактивно кипела. Вот так понемногу всыпаем и перемешиваем. Пектин будет расходиться, и вся масса будет становиться более

9: Конечно, вы можете приготовить мармелад и с какими-нибудь другими ягодами, только нужно учитывать то, что во всех ягодах есть своё количество пектина. Поэтому предварительно вы можете почитать информацию, сколько пектина содержится в той или иной ягоде.

10: И потом уже в зависимости от этого регулировать количество дополнительного пектина. Этот рецепт, проверенный такой мармелад на чёрной смородине я уже готовлю давно, поэтому тут я уверена в пропорциях после того, как всыпали весь пектин, провариваем массу.

11: Ещё около 2 минут, чтобы он полностью разошёлся и снимаем массу с огня, переливаем всю массу подготовленную форму и оставляем остывать. Она моментально начнёт схватываться. Вот даже здесь я уже хочу разровнять, но видно,

12: Что масло уже хорошо схватилось и на кастрюле тоже видно, что смесь уже стала довольно густой, можно ставить и при комнатной температуре можно убрать и в холодильник мармелад уже хорошо схватился и стал плотненьким, я присыпаю дос.

13: Мелкой кокосовой стружкой и обваливаю в ней мармелад смотрится очень красиво и контрастно, так как форму смазывали маслом, то мармелад вот так хорошо отстаёт от всех стенок.

14: Конечно, при желании вы можете обвалять и в сахаре, или, например, смешать сахар и небольшое количество лимонной кислоты. Так же как и в магазинном варианте, нарезаем на кусочки, обваливаем и можно наслаждаться. Вот он одновременно и

15: И хорошо держит форму и по вкусу это действительно настоящий мармелад.

16: Посмотрите, каким он красивым получается. Такой насыщенный фиолетово бордовый цвет и очень приятная структура. Он довольно эластичный и плотненький, он вот так легко разламывается и его очень удобно есть.

17: Я обычно нарезаю его на небольшие кусочки, складываю в контейнер и храню в холодильнике. Ну, в принципе, если оставить, и на столе, с ним тоже ничего не случится, только уменьшится срок год.

18: Мармелад получается просто супер. У него очень насыщенный такой смородиновый вкус. Он совсем не приторный, в отличие от магазинного варианта. И по структуре очень приятный, уверена, и детям, и взрослым такой мармелад придётся по вкусу всем.

19: Мармелада, передаю огромный привет. Обязательно приготовьте. Я уверена, что вы тоже останетесь довольны результатом. На сегодня с вами прощаюсь и, как всегда, желаю всем приятного аппетита.