0: Вкус этого рулета сведёт вас с ума с 1 кусочка нежный, неприторно сладкий, с лёгкой кислинкой малины и тонкими сливочно ореховыми нотками в сочетании с нежным кремом вкус получается волшебно в белки добавить щепотку.

1: Соли, щепотку лимонной кислоты и на небольшой скорости миксера перемешать до лёгкой пивной пены. Затем дождиком постепенно добавляем сахар в несколько этапов с перерывами примерно в 40 секунд. После того, как добавили весь сахар, взбиваем минут.

2: 15 пока взбиваются белки, готовим малиновый конфитюр в малину, добавить сахар, кукурузный крахмал, разбавленный водой, довести до кипения и проварить 1 минуту, остудить до комнатной температуры. Как только белки начали накручиваться на венчик, они готовы.

3: Вот до такой плотной глянцевой массы нужно взбить белки, добавить крахмал и перемешать 1 минуту, переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, распределить, не доходя до краёв 1 2 сантиметра, потому что меренга при выпекании увеличивается.

4: Сверху присыпать измельчёнными фисташками, выпекать при температуре 140 градусов 30 минут у готовой меренги сверху хрустящая корочка, и она должна чуть подрумяниться под корочкой остаётся нежное суфле переворачиваем на чистый лист пергамент.

5: И сразу же снимаем пергамент для крема в маскарпоне, добавить сахарную пудру, фисташковую пасту и взбить, затем добавить сливки и хорошо взбить до густого гладкого однородного крема нанести.

6: Крем на меренгу тонким слоем сверху полосками распределить малиновый конфетти и с помощью пергамента свернуть в рулет. Я украсила остатками крема и замороженными сублимированными ягодами и добавила листья свежей мяты гото.

7: Готовьте с удовольствием, это очень вкусно.