0: Это чёрный список на кухне новый сезон. Уберите бренд шеф Илья Захаров и шеф повар Александр Пушков.

1: До конца сезона не доживу. Возвращаются. Я так и понял, чтобы снова помогать отчаявшимся владельцам со всей России искать шеф повара в ресторан. Ну что, пошли работать? Пойдём, они вскроют всю.

2: Правду работы на кухне заберите, пожалуйста, надо завязывать, муху заказывай и золотом это, конечно, не спасёшь каждый шаг повара под прицел это цемент, это fusion берегитесь, горе кулинар, а вы точно?

3: Ликуйте. Профессионалы вынуждены утроить твой гонорар за разгильдяйство. Придётся отвечать. Вот это что будете? Это цена. Ошибки может быть слишком высокой.

4: Мы в Москве здесь, в спальном районе города, расположилась столовая сытая столица, а вот и его управляющая Валерия столовая, в отличие от ресторана, имеет преимущество быстрого обслуживания.

5: У нас дешевле выбор больше, чем в ресторане. Люди ценят у нас обычные простые блюда, картофельное пюре с котлетой салаты, мимоза, сельдь под шубой. Они обожают наш борщ, суп гороховый, окрошки. Вот только найти шеф повар.

6: Который сумел бы приготовить эти, казалось бы, несложные блюда, оказалось той ещё задачей столовая это не просто домашняя кухня, это целый большой конвейер, который придерживается технологического процесса меню.

7: Каждый день разные, но удастся ли Илье Захарову и Александру пушкову отыскать такого редкого специалиста специфика работы именно в столовой она отличается от обычного аля карта ресторана, и это огромное количество приготовленных блюд.

8: Постоянно нужно пополнять в течение вот всего рабочего дня, да, мы работаем с 8 до 5, а большая проходимость у вас до 500 человек. Большой объём работы тогда не будем затягивать. Мы уже готовы вам предоставить кандидатов, мы проверим 3 Поваров.

9: Разных ценовых сегментов эконом средний и премиальный, и 1 проверку пройдёт шеф повар эконом сегмента, 1 кандидат Инна, владеет русской, европейской и китайскими кухнями опыт работы.

10: Более 4 лет на производстве по приготовлению блюд и различных полуфабрикатов. То есть есть очень серьёзный опыт. Как раз-таки на кухнях, в столовых за свою работу попросила 7 000 ₽. Угу. Также есть шеф, повар, зовут

11: Николай знаний европейской паназиатской кухни, даже вьетнамскую кухню изучал, работал на кейтеринге, работал сушистом. Также написано, что работал на шведской линии. За свою работу он попросил 7 500 ₽. Давайте выберем.

12: Итак, спустя полтора часа шеф повар Инна появляется в ресторане помогать в проверке нам сегодня будут официант Ольга и повара Артём и Азисбек. Добрый день.

13: Присаживайтесь. На какой у вас опыт в общепите? Ой, в общепите. Очень давно я ездила и в столовых, работала в крыму столовая там чисто заготовки делаем мясником. Вы повар горячего цеха, холодного и горячего универсал.

14: Да, да, да. То есть в корпоративном питании в столовых вы работали. Также есть ощущение то, что к нам пришёл настоящий профессионал, потому что она как раз-таки вот в этом направлении двигается. Сегодня нужно будет приготовить салаты витаминные мимо.

15: И сельдь под шубой, все хорошо. А вы, ну, готовили эти блюда вообще ранее. То есть, как, конечно, все прекрасно. Пойдёмте, я вас провожу. Шефу эконом сегмента предстоит приготовить базовые популярные салаты, сельдь.

16: Под шубой витамины и салат мимоза столовая 1 формат, где массово можно было разом приготовить большое количество еды и, естественно, оставить сотни, а то и 1000 Сытых гостей и в 1.

17: Конечно же, работа. Тем временем шеф повар переодевается в рабочий китель и заходит на кухню я хочу отдать должное Инне то, что свои замечательные длинные волосы она все-таки убрала в гульку, что уже хотя бы

18: Вызывает уважение. А с чего начнёт рабочий день? Наш соискатель начинает изучать холодильники, яйца, майонез, картошка, она просто

19: Достала все из холодильника, а вот и 1 проверка подготовленная свёкла, вот только в лотке по случайности оказались тараканы, как поступит шеф Инна с этой заготовкой.

20: Я думаю, наверное, надо выкинуть их. Ну, серьёзно, может, я беру? Нет. Да нет. Что, а если отравится кто-то жако, посмотри на её взгляд, она реально находится в ужасе.

21: Инна, вы большая молодец. То, что избавились от этого полуфабриката. Конечно же, такой продукт отдавать в зал ни в коем случае нельзя.

22: А на очереди ещё 1 испорченная заготовка, которая прямо сейчас оказывается в руках у шефа. Снять её нет, потому что мы отравим людей, вы понимаете? Смотрите.

23: Видите, в чем она? Её надо было, во первых, без воды она Слизкая. Уже списываем. Да, конечно. Ну, радость ты моя. А но как наш соискатель справится со следующей проверкой?

24: Доставкой продуктов, ведь наш поставщик уже на пороге столовой заносим продукты на кухню.

25: Здравствуйте, заметит ли наш соискатель, что часть продуктов испорчена и не соответствует списку накладной говяжий фарш?

26: 2 800 вот только по факту фарш пришёл с недовесом заметит ли это chef, принимаем фарш, фарш принимаем, она замечает Недовес, указывает фактический вес.

27: Пришёл, собственно, продукт это плюс.

28: А на очереди куриное филе, правда, герметичность упаковки нарушена, а маркировка отсутствует, как поступит шеф куриное филе, охлаждённое 720 грамм. Во первых, оно без маркировки.

29: Обнаружила, что курица не в вакууме, имеет неприятный запах и, естественно, вычёркивает её из накладной.

30: Итак, шеф обращает внимание на все дефекты и не принимает ни 1 некачественного продукта на кухне умничка, умничка, хорошее начало, хочу отметить.

31: Но как chef справится с приготовлением блюд, сколько порций готовить надо, сколько вот вы планируете в день по 12, по 12 каждого салата? 1 делом шеф берётся готовить сельдь под шубой шеф.

32: Находит качественную слабосолёную сельдь и нарезает её мелким кубиком, а спустя пару минут берётся за куриные яйца она нашла отварные яйца, нашу заготовку.

33: Яйца уже были почищены, но они в ненадлежащем виде с мусором, с грязью от них уже воняло.

34: Она в замешательстве, она просто не понимает, что происходит. Мне кажется, она никогда в жизни своей не видела такого количества испорченных продуктов на 1 квадратный метр на кухне. Такое есть только в проекте. Чёрный список на кухне будет использовать она эти яйца или нет? А можно яйца.

35: Да, конечно, она такая говорит, ставь и вари, потому что, ну, по другому нельзя.

36: Обращает внимание шеф также и на потенциально испорченную морковь. Вот знаете, в чем проблема? Я, да, из за того, что, видать, кто-то брал и просто собирал это грязными руками, либо с какими-то

37: Это тоже списывать? Да, хорошо, Инна видит некачественную заготовку, и от неё отказывается это решение настоящего профессионала, и так раз за разом она извлекает все некачественные ингредиенты из холодильника и сейчас.

38: Уже к сборке из хороших ингредиентов умничка 1 делом шеф Инна выкладывает в гастроемкость слой натёртого картофеля.

39: Я просто хотел рассказать, у меня каждый слой, то есть я беру картошку, заправляю небольшим количеством майонеза, дальше селёдочка, селёдочка с лучком. Да, друзья мои, ну что может быть лучше дальше у меня

40: Морковь.

41: Потом свёкла.

42: Желточек натёртый, все что-то богиня, богиня столовой сегодня какая-то пришла, блюдо отправляется на стол к ведущему.

43: Спасибо.

44: Пахнет счастьем. Она промазала каждый слой, вымочила лук заметил, что нет неприятного послевкусия. Баланс реально очень крутой. Инна, ты нас поражаешь. Оо да.

45: Блин, ну хорошо. Ну красотка прям молодец. Это вкусная селёдка под шубой. Танец ильи Захарова. Это, ну, понимаете, это показатель, это, знаете, это как гост золотой стандарт просто, но сумме.

46: Умеет ли шеф Инна также вкусно и качественно приготовить следующий салат? Да, хорошо. Сколько надо, да.

47: Я хочу заметить, что она помощником ставит задачу. Она может делегировать, а это 1 из самых основных качеств у профессионального шеф повара хорошо пожимать. Н да, конечно, сейчас сделаем. Просит своего повара.

48: Помощника, чтобы тот пожмакал капусту, чтобы она дала сок. Зачем он это делает, когда они добавят масло к этому салату. Все эти соки, капусты вместе с маслом, вместе со специями они объединятся в соус. И ты потом, когда вот этот салат достаёшь, ты выкладываешь

49: И вот эта вот жидкость, которая появляется немножко ещё поливает, ой ой, ой, ой, ой. Тем временем шеф нарезает свежие огурцы, она уже измельчила огурцы.

50: Также я видел, что она уже заправляла уксусом.

51: Помыла, предварительно зелень измельчила и, соответственно, её добавила в салат, и это уже будет правильным приготовлением витаминного салата блюдо готово, а что за благоухание?

52: Я как с бабушкой на дачу приехал, салат реально очень гармонично приготовлен, правильное количество зелени, правильное количество огурца, хруст капусты, заправка уксусом сбалансирована по соли.

53: Приемлемо. Чему ещё радоваться сразу всем комментаторам, которые такие, да че они сидят, расхваливают, удивляются нарезанной капусте, огурцу и зелени. Друзья мои, у нас были разные повара на нашем проекте, и многие из этих Поваров могли взять испорченную заготовку и

54: Вообще, никак не беспокоясь, отдать её в зал. Любое, самое, даже, казалось бы, простое блюдо требует все-таки тех или иных умений, которых у инны хоть отбавляй.

55: А шеф повар уже приступает к приготовлению последнего салата. Как только в Советском союзе появились консервы, салат мимоза начал преображаться и становиться все лучше и лучше. Существует легенда, что даже

56: Салат муз придумали в Абхазии. Угу. В зажиточных санаториях и пансионатах разрабатывался такой салат. Шеф уже выкладывает натёртый картофель в гастроемкость и добавляет сверху слой майонеза.

57: Какую рыбу выберет наш соискатель? Надо тунец. Он дороже невкусный будет. В мимозе есть ещё горбуша. Она дороже будет, когда мы говорим про мимозу. Вот здесь без драки невозможно. Для начала нам понадобится.

58: Запечённый натёртый картофель, картошку перекладываем в отдельную ёмкость, к ней добавляем немного майонеза, солим, перчим, добавляем в ёмкость для салата. Такой способ позволит салат приготовить и сразу поставить на стол и не ждать, пока он

59: Насытится и пропитается теперь подготавливаем начинку консервированную горбушу и печень мурманской трески перекладываем в отдельную ёмкость, начинаем измельчать, выкладываем 2 слой сверху на рыбу немного зелёного лука, теперь яичный белок, чёрный перец.

60: Много соли, пол ложки майонеза и хорошенько это перемешиваем, выкладываем. Теперь запечённая натёртая морковь, немного соли, перца, опять майонез.

61: Посыпаем яичным желтком, ну и в конце присыпаем также зелёным луком.

62: Вот такая царская мимоза у меня получилась. Интересно, а какую приготовит шеф? Тем временем шеф Инна выкладывает консервированную сайру, добавляет майонез и натирает сверху яйцо и сыр есть.

63: Вопросы добавила картофель, добавила сайру, добавила яйца, сыр, майонез, где морковь, морковь это 1 из основных ингредиентов мимозы должен быть где-то у неё грешок. Я думаю, что она просто напросто

64: Просто забыла её добавить, потому что, ну, перед нами реальный профессионал. Шеф также украшает блюдо томатами черри.

65: Ну, кстати, томаты в мимозе это классное решение блюдо отправляется на дегустацию к ведущему.

66: Ну что, ребята, дегустация?

67: Качество приготовления в принципе нормально, но мне реально здесь не хватает сладости и пикантности моркови. Тем не менее это вкусно. Этот вариант мы также принимаем.

68: Пойдём.

69: Инна, здравствуйте. Это проект чёрный список на кухне. Мы его ведущий. Меня зовут Илья Захаров. Меня зовут Александра. Здравствуйте. Очень приятно. Как у вас дела? Хорошо? Проект наш смотрели? Да, Инна, ответьте мне, как вы докатились до такой?

70: Кулинарной жизни, то как Илья салаты она приготовила. Ну божественно, вкусно. У нас единственный был комментарий это к мимозе, потому что вы не добавили моркови. Кстати, почему я

71: Честно, вот не добавляют, то сверху посыпала сыром сыр также добавляется и морковь не все, не все, согласен. И морковь, морковь забыла, если честно. Вот я вас прекрасно понимаю. Салаты подобные. Вот селёдка под шубой, оливье какое-нибудь столичное, мимоза.

72: Так далее. Ты когда их начинаешь готовить 1 за другим, там настолько вот они похожи продукты. И я вот понимаю искренне, что вы просто забыли добавить морковь, и любая хозяйка дома за столом, когда ей говорят, а почему ты морковь не добавила? Она понимает, что забыла, она сидит, да, потому что не хочу, ну, это

73: Авторский рецепт. Сырик добавила. Что касается приготовления, быстрое приготовление. Абсолютно все выявили наши проверки. Как вы относитесь к своей трудовой деятельности, как вы все протираете, зачищаете, делегируете и ставите задачи. Это

74: Говорит о том, что перед нами сегодня настоящий профессионал. Итак, шеф повар. Инна избавилась от испорченных заготовок.

75: Приняла только свежие продукты, готовит из качественных ингредиентов, соблюдая чистоту на кухне, однако забыла добавить.

76: Морковь, салат, мимоза.

77: К счастью, к нашему и вашему, Инна, мы решили вам удвоить гонорар. Вы сегодня блестяще отработали. Пожалуйста, это ваши честно заработанные деньги. Берите, берите, это ваши деньги. Не переживайте. Так идите. Замечательно.

78: Работа. Пойдём, даже салат на лице ещё не убрали. Здесь капуста со всех сторон. Ну, выдыхайте вы на самом деле большая умница и профессионал своего дела. А про морковку не забывайте. Все хорошо. Спасибо, ребят. Рада с вами познакомиться. Пока, пока.

79: Пока пока.

80: Следующим проверку пройдёт шеф повар среднего ценового сегмента, следующий шеф повар среднего ценового сегмента, зовут его Антон работает поваром уже 9 лет предпочитаю работу на горячем цеху, но в общем, универсал, кто работал и в усадьбах.

81: И в отелях, и в гранд отелях, в разных ресторанах, достаточно знаменитых, кстати, и в парк отелях за свою работу он попросил 8 500 ₽. Мы подготовили ещё 1 анкету, зовут его Григорий, 37 лет. Опыт работы более 15 лет работал

82: Руководителем кухни знаю практически все станции, работал в японском направлении, русском и французском, был управляющим в ресторанах и отелях, за свою работу, попросил 12 000 ₽ давайте выберем антона.

83: Итак, спустя 2 часа шеф повар появляется в ресторане добрый день. Здравствуйте, Антон у нас уже находится на собеседовании работали в столовых. Ну, конечно, на больших объектах, на тысячниках вы

84: Направлениях работали абсолютно любая станция, кухня, горячий, холодный универсал. Да, да. Универсал. У меня кухни разные. Северная, китайская. Интересно, по горячему нам надо будет суп сделать и там доготовить ещё кое-что вообще.

85: Любая позиция, любая станция хорошо, все, мастер своего дела. Ну это прям не гранёный алмаз какой-то получается. Нет, 100%. Уверенность в себе это замечательно. Особенно когда уверенность и слова подкрепляются делом. Пойдём.

86: Я вас провожу, шефу среднего ценового сегмента, достанутся горячие блюда, требующие навыка и опыта, гороховый суп с копчёностями, свино говяжьи котлеты и картофельное пюре.

87: А тем временем наш соискатель переодевается и заходит на кухню интересно, с чего он начнёт рабочий день чаю чёрного, крепкого сейчас Ольга сделает, да?

88: Но, похоже, шеф Антон не спешит приступать к работе. Слушай, интересно, вот почему он не проверил холодильники? Вот пришёл шеф и сообщает нам о том-то, что все кухни ему понятны, все позиции он знает.

89: Самое время начать готовить, давайте приготовим тогда суп гороховый с копчёностями. А какой горох выберет шеф повар, помимо колотого сухого, который отлично подойдёт для приготовления супа?

90: В холодильнике стоит уже готовый гороховый суп, вот только из за повреждённой банки в нём уже давно завелась плесень такой.

91: Продукт категорически нельзя использовать, ведь опасные бактерии могут вызвать сильнейшее отравление, но как поступит наш соискатель?

92: Спиши меня полностью, говорит ему плесень, но шеф повар пока непоколебим, мне интересно, какое решение он примет.

93: Саш, вот мне je ne кажется, он просто снимает плесень.

94: Вместо того чтобы этот полуфабрикат утилизировать, списать, избавиться, но точно не отдавать в зал гостю, он принимает гениальное решение сегодняшнего дня снять плесень ложкой и использовать этот полуфабрикат для того, чтобы накормить гостей в зале.

95: Сколько ситуаций было, что закрывали целые сети ресторанов из за того, что 1 подобный человек просто взял, пренебрегал всеми законами и правилами, использовал подобный полуфабрикат. Потом этот полуфабрикат распространялся по сети ресторанов, и во всей сети люди травились.

96: Причём это все доходило до летального исхода это батулизм, друзья мои, это не шутки.

97: А на кухне тем временем вовсю идёт приготовление горохового супа.

98: Он поставил кастрюлю с водой, чтобы она просто стояла горячая для того, чтобы у тебя всегда был кипяток, если что-то нужно быстро закипятить или разбавить.

99: Что он делает? Он половником вымешивает тухлый гороховый суп этим грязным половником туда, в кастрюлю, чтобы черпануть немножко воды, и он эту воду будет использовать для приготовления других блюд.

100: Ты че делаешь? Шеф также добавляет в суп копчёные ребра и грудинку, а ещё и грудинку. Конечно, для обогащения вкуса. Все готово, Александр.

101: Ждём гороховый.

102: Пахнет же нормально. Ну, конечно, добавить в суп грудинки, которая стоит там 2 500 ₽ за килограмм, как бы будет пахнуть неплохо. А самое страшное, ты придёшь, закажешь столовую гороховый.

103: Почувствуешь эту копчёность, ещё и увидишь количество грудинки, и, конечно же, ты съешь этот суп и почувствуешь последствия буквально через несколько часов, потому что основной ингредиент этого супа именно горох испорчен ни в коем случае.

104: Такое нельзя отдавать гостю, потому что отравление неминуемо, как запахло копчением, бахнул бы горохового, но, может быть, со следующим блюдом шеф справится лучше нам.

105: Нужно ещё приготовить котлеты.

106: 9 котлет достаточно помимо свежего фарша и отменных отрубов в холодильнике есть также готовые котлеты, растительные и испорченные мясные, которым самое место в мусорном.

107: Ядре, как поступит шеф?

108: Реально, помимо того, что он выбрал, что одни, что другие котлеты неправильные, так он ещё и сделал коктейль. Из этого вы понимаете, что может произойти с здоровым человеком, когда употребит

109: Всего лишь 1 котлету.

110: Какой кошмар. Слушай, это реально уже смешным становится. У нас приходит повар, заявляет о том, что он такой классный и по итогу вообще все проверки, да, классика.

111: Спустя 15 минут котлеты готовы, мне интересно, вот он попробует чисто для себя, что же у него получилось?

112: Ну, он проверяет 1, вот ты посмотри, его даже не смущает то, что все котлеты разваливаются. По сути, они рыхлые, невкусные ещё и к этому, ко всему из пропавшего тухлого фарша.

113: Молится, чтобы гости не отравились. Ой ой ой, блюдо отправляется на стол к ведущим.

114: Такой запах сомнения. Знаете, в чем проблема с котлетами? Когда вот, например, фарш под стул, Лёгкая кислинка, она прослеживается, но её всегда перебьёт аромат жареной вот этой корочки, они забьют лю.

115: Послевкусия. Но шефа не дрогнуло сердечко с улыбкой, с хорошим настроением присыпал зеленью Антон, так делать нельзя, а шефа ждёт финальная задача.

116: А сделайте пюре ещё, пожалуйста вот ни 1 советская настоящая столовая не может себе позволить отказаться от этого великолепного гарнира, который разработали ещё во Франции очень очень давно, и, конечно же, это пришло.

117: Нам кухню из за доступности у нас всегда было сливочное масло, большое количество картофеля и с молоком тоже не было особо проблем. Я сейчас вкусно сделаю быстро сливочное масло, молоко.

118: Картофельное сухое пюре мой хороший тот кипяточек с плесенью то помнишь, да?

119: Сейчас на этом кипяточке будет завариваться картофельное пюре.

120: Ты чего делаешь, Антон? Просто гений.

121: Перед нашим шефом стояла на 1 взгляд простая задача приготовить картофельное пюре, но шеф повар не ищет Лёгких путей. Он нашёл порошковое картофельное пюре. Да, это допустимо, но мы нашего шефа.

122: Попросили приготовить настоящее картофельное пюре с молоком и сливочным маслом я 1 раз вижу, чтобы к растворимому в кипятке картофелю сухому добавляли пачку.

123: Сливочного масла. Ресторан отдыхает. Ну, слушай, сэкономил на картошке, зато на масле не поскупился. Ты глянь. А ещё пачку масла, как он его ты видел просто

124: Нормально. Вот это он, конечно, уникальный товарищ.

125: Чеснок в пюре, он везде его сухой добавляет. Ну это, это истерика, готово картофельное пюре.

126: Ну, на 1 взгляд неплохо выглядит пюре, но кисленький горошек то у нас здесь был. Оно порошковое, пересол конкретный, просто химозное послевкусие, которое прямо

127: У тебя на рецепторах, которые обволакивает действительно, как клей. Это не пюре, это просто убитые 2 пачки сливочного масла. Антон, держи, пошли.

128: Антон, здравствуйте. Это проект чёрный список на кухне. Мы его ведущие. Меня зовут Илья Захаров, а меня зовут Александр. Я счастлива. Вы счастливы.

129: Да, я попаду на телевидение, мне там покажут, что как я могу мате своё сердце отдать. Вы понимаете, что у вас сердце то не повара. А что случилось? Что вы приготовили? Суп гороховый, да какой горох вы использовали? Ну, не свежий, потому что

130: Надо было полчаса для использования. Я взял в банках, там был прям гороховый банка. Хотите, покажу? Да, мы видели, вы берете плесень и готовите из этого блюда? Неправда, неправда, неправда. Давай, неправда. Я это все снял, как с домашней консервы сняли плесень.

131: Я потом это все понюхал, попробовал на аналитические показатели все это вывел, ага, сообразил и думаю, полчаса надо отдавать. Попробовал, потом прокипятил, все это сделал, как бабушка, как бабушка, как бабушка, что?

132: Да что, почему вы смеётесь? Я не понимаю, что вас веселит, а что меня должно веселить, ребята? Я улыбаюсь по жизни, да какой по жизни в себя немножко приди. Вы отдаёте горох плесени, вы берете мясо зелёное, когда в холодильнике есть качественной, хороший.

133: Используйте его напополам с соевым. Вообще. Вы это делали, делали, делали специально все это, понимаете? Это show. Ya vam достал хорошие продукты. Вот, пожалуйста. Я могу яйца ещё хорошие достать. Хорошо. А зачем вы это брали? Я не видел другого. Вы понимаете сейчас, что потенциально вы могли отравить?

134: Большое количество людей хорошо, вы правы. Итак, шеф повар среднего сегмента Антон не проверил холодильник и не навёл порядок на кухне, использовал испорченные продукты.

135: Проигнорировал технологию приготовления блюд и допустил грубые нарушения санитарных правил.

136: Деньги сделали не люди, люди увидят, люди поймут, люди поймут. Хорошо. Спасибо. Люди поймут. Люди поймут, не поймут, че я, че. Работа. До свидания.

137: Последним проверку пройдёт шеф повар премиального сегмента зовут шеф повара Сафар на кухне с 2016 года работал старшим поваром, работал сушефом, зав. Производство, опыт работы столо.

138: Более 2 лет создавал меню контроль качества производства за свою работу он попросил 10 000 ₽, также есть анкета Владимира, ему 42 года, отработал больше 13 лет на кухне, работал в гостиницах, ресторанах.

139: Банкетных мероприятиях знаний европейской, итальянской, паназиатской. Даже кухня русского севера и за свою работу попросил 9 500 ₽. Давайте выберем сафара. Итак, спустя час шеф повар Сафар появляется в ресторане.

140: Добрый день. Понеслась. У вас опыт есть в общепите. Опыт, да, опыт имеется более 8 лет на разные кухни. Итальянские, европейские и средиземноморские кухни. Соответственно. Ну, окей. В столовых работали, в столовых.

141: Да, ну, корпоративное питание, столовая, да. А вы в горячем и в холодном цеху работали. То есть как универсал, универсал. Угу. Столовая для него на 1 2. Пойдёмте, я вас провожу. Шефу премиального сегмента достанутся сложные и специфические.

142: Блюда, требующие мастерства и техники, печёночный торт, караси в сметане и рагу из субпродуктов, а тем временем наш соискатель переодевается и заходит на кухню.

143: Приступает к мытью рук. Слушай, хорошая у него форма головной убор, фартук, при себе сменная обувь, пока прям образцово показательный у нас шеф.

144: А как шеф повар справится с приготовлением блюд? А начнём с печёночного торта, с классики, так сказать, печёночный торт тогда делаем, несмотря на название, печёночный торт к десертам не имеет ни

145: Какого отношения это полноценное сытное блюдо? Появился печёночный торт в Советский период, когда хозяйки и повара хотели разнообразить меню, печень была недорогим и питательным ингредиентом, но в чистом виде нравилось не всем, тогда и возникла идея.

146: Переработать её в более мягкую и удобную форму и сделать из неё блинчики, а затем собрать слоёное блюдо. Но знает ли шеф об этих нюансах? Я очень надеюсь, что он найдёт хорошую, качественную печень и сделает хороший

147: Качественный печёночный торт. Надо порезать, лук, морковку почистить, пожарить. Да, давайте своему помощнику начинает делегировать. А что подготовить? Какие ещё и будут входить ингредиенты? Молодец.

148: Тем временем в руках у шефа оказывается заготовка для печёночного торта, вот только она сильно пересолена поймёт ли это наш соискатель?

149: Он берет заготовку, которой примерно полкилограмма соли на вот это количество.

150: Он попробовал если шеф повар не замечает сумасшедшее количество соли, у меня вопрос, точно ли он шеф повар, во вторых, почему его устраивает непонятная субстанция без опознавательных.

151: Маркировка, что насчёт пропитки? Пожалуйста. Сметана, чеснок. Вот только майонез настолько испортился.

152: Что начал источать резкий и неприятный запах? Обратит ли на это внимание шеф повар? Ребята, вы не представляете, насколько вонючий майонез и, соответственно, ни в коем случае нельзя использовать этот продукт.

153: Шеф повар принимает решение, делегирует, ставит задачу непосредственно своему помощнику смешать со сметаной вонючий майонез со добавил да, мелко, мелко, мелко, поруби мелко. Я в ужасе, я просто помню запах какой.

154: Стоит от этого майонеза, там прям запах стоит на всю кухню. Спустя несколько минут шеф уже промазывает каждый слой тем самым зловонным соусом так не ощущать запахи, но мне просто

155: Непонятно. Либо он не здоров и, соответственно, не может находиться на предприятии, либо перед нами просто не повар, пока печёночный торт отстаивается на кухню, столовой поступает ещё 1 задача. Скажите повару, пожалуйста, на кухне, чтобы, подготав

156: Карасей в сметане, ребят нужно приготовить, карасей в сметане, караси та рыба, небольшой лоточек 3 4 штучки, однако вместо свежих карасей шеф почему-то выбирает гастроемкость с давно пропавшей.

157: Рыба уже настолько старая, что она полу вяленая, при этом при всем она с кишками, жабрами, мутными глазами источает неприятный запах, сколько почистить их.

158: Я не умею чистить, я не чистил ещё, я не умею чистить, но бери просто вот так, вот так покажешь. Ага.

159: Как, как ты вообще можешь работать с этой рыбой? Как таким образом? Вот таким образом он морщится, он чувствует, что рыба дурно пахнет, но при этом при всем он

160: Начинает защищать и почисть. Пожалуйста, делай во внутрь тоже порежь. Причём, посмотри, он, ему настолько было неприятно даже прикасаться к этой рыбе, потому что, ну, вонь колоссальная, он поручил это сделать помощнику. Мне просто интересно, как он с этим справляется.

161: Вячеслав, аккуратненько ты кивни головой. Нормально все сильно там воняет эта рыба то голова не кружится. Спросите у меня.

162: И говорит о том, что рыба просто напросто уже стухла.

163: А как, как делать? Ты? Если совсем плохо станет, ты скажи, там мне выйти надо. Выйди, подыши на улицу, потому что, ну, это невыносимо.

164: Выйди, подыши на улицу, если там шефу нашему премиальному комфортно на кухне, пусть он там и находится, тогда с этой рыбой вместе на пару помощник Вячеслав берет паузу, а шеф тем временем решает украсить печёночный торт.

165: Хочу обратить внимание в этих перчатках он обрабатывал рыбу таким образом, вот таким образом. И теперь сейчас уже нарезает огурчики, чтобы было красиво. Ну просто какая-то мишленовская звезда у него здесь

166: Сегодня родилась а и зеленушки. Сейчас добавить. Ты же папин огурчик. Но, похоже, шеф забывает добавить пассировку из моркови и лука, которая также стоит на столе.

167: Вот она, вот так, пожалуйста. Пассировку же не добавили, но единственное, пока что приготовил шеф повар, это лук и морковь, и то это сделал слава.

168: Да, спасибо, слава.

169: Ты посмотри, оно все разрывается. Сейчас мы соберём, так сказать, мозаика из печени. Это просто какое-то хрючево. Вот после такого тортика, мне кажется, сразу нужна реанимация. Готовы? Да, отлично.

170: Забираю, да все. A2 не надо. Вот только 2 торт вовсе не печёночный. Это сладкий десерт. Но как поступит шеф повар? Поймёт ли, что за изделие перед ним или выдаст?

171: Кремовый блинный торт под видом печёночка, барабанная дробь. Ой, Вера, какая ароматика. Вместе с

172: Вами появляется в зале мгновенно, просто.

173: Знаете, как мог попробовать шеф повар? Этот продукт просто напросто сделать такой бланочек. И все. И понятно, что здесь шоколадный, блинный торт. Ну, запах ужасает, если честно, мне больше всего нравится пассировка.

174: Которая с сырым абсолютно луком и супер прогорклым маслом. Посмотрите, это шкурки просто напросто от лука, который ни в коем случае нельзя использовать в приготовлении блюд. Так, давай теперь разрез. Это же ответственный момент. Слушай, ну

175: Я тебе так скажу. Выглядит, конечно, жирненько, нажористо. Хорошо. Ты посмотри, сколько пассировки, сколько майонеза здесь. А по факту скисший майонез, вонючий отвратителен. Мне, знаешь что интересно? Вот полкилограмма соли было.

176: Этой печени он попробовал и все равно решил жарить. И вот знаете, я бы был не я, если бы не попробовал и не понял ход его мыслей вообще.

177: Баланс соли как нормально. О, сводит язык у тебя прям вот, ну, все рецепторы у тебя. Он пробовал эту просто засоленную дрянь и решил все равно её готовить, жарить. Потратил полтора часа.

178: Вопрос к вам сразу возникает, а что с головой, я понять не могу. Карасей просто жуть.

179: А на кухне полным ходом идёт приготовление тухлых карасей, которых шеф вдовесок ещё и фарширует испорченной пассировкой.

180: А тебе там мало мертвечины, значит, смотрите, он этих карасей, он их берет, они уже просто на субстанцию разваливаются. Здесь видно невооружённым взглядом, что карась уснул пару недель назад. Сафар.

181: Проснись, мало того, что на кухню придётся вызывать санитарные службы, ещё бы, не дай Бог, пришлось бы вызывать скорую гостям, которые это бы съели. Это потенциально может быть очень серьёзным отравлением.

182: А пока рыба запекается, на кухню поступает финальная задача Сапар, ещё нужно сделать рагу из суппродуктов сделано суп да суп собрался варить или че?

183: Рагу делаем я. Стоп стоп случился в лёгкой степени языковой барьер, то есть он услышал не суппродукты, а суп.

184: Продукты, суп, продукты, суп. Шеф приступает к поиску ингредиентов на блюдо и, увы, выбирает испорченную печь. Ну, саш, это уже реально просто какая-то пощёчина кухни.

185: Похоже, шеф все же замечает, что такое качество печени недопустимо. Спишет ли этот продукт наш соискатель? Порежь, пожалуйста, кубиками с овощами вот это. А че пореже?

186: Даже не хочет с ней возиться, с этой печенью. Просто создаётся ощущение, что человек пришёл на работу, но работать не хочет вообще он постоянно обращается к повару помощнику. Хочу обратить внимание на умопомрачительную выдержку нашего.

187: Можно я в туалет отойду, а ты дорежешь? Да? Кажется, повар Вячеслав вновь не выдерживает запаха испорченных продуктов и снова покидает кухню.

188: Пошли к нему, пойдём.

189: Слава, че случилось? Переживаю, из за чего мне стыдно за них. Какие совестливые повара все-таки бывают. А в нашей стране, Вячеслав, вы же не делали ничего плохого. Вы, наоборот, намекали, что этот продукт невозможно обработать. Невозможно.

190: Потому что он источает испорченный, да, запах воняет. Но это же исключительно решение, шеф повара. Нам часто люди говорят о том, вот даже эти шефы, что мы их там чем-то подставили и что совести нет у нас с ильёй, видимо.

191: Из за того, чем мы занимаемся, все-таки хочется услышать ваше мнение по этому поводу, потому что, ну, вы сами все видели. Вы видели, что происходит ужасно. Продукты были хорошие, на кухне, да, что он брал по итогу отвратительный продукт, рыба воняет печенью.

192: А сметана, а майонез, а зелень?

193: Ни 1 шефу не позволит так относиться к своей профессии, поэтому мы отправляемся к нему прямо сейчас.

194: Это чёрный список на кухне. Меня зовут Илья Захаров. А меня зовут Александр рембо. Сафар. Вы можете прекратить то, чем вы сейчас занимаетесь. Вы давно на кухне работаете? Вы нас видели давно на кухне работаете? Сколько лет?

195: От сегодняшнего приготовления. Как вы думаете, сколько человек потенциально вы могли отравить?

196: Сафар, вы использовали абсолютно пропавшие испорченные продукты. Что именно вот эту печень вы куда хотели пустить? Что выбрать хотел? Вы её резали, стояли. Зачем помощник порезал кого Сафар? Да неприлично обманывать.

197: Вы использовали печень, которая просто мёртвая. Как вы можете себе позволить такое отдавать в зал, как я ещё не отдавал? Я просто приготовил. А что нам нужно было ждать, пока вы кого-то отравите, Сафар, когда мы выходим?

198: Видим вот эти глаза, повара, помощника, который 1 раз в жизни вообще видел что-то подобное на кухне. Ты просто берёшь этих карасей, говоришь ему чисти, посмотри, они вонючие, уже разлагающиеся, там, просто там не глаза, там нет ничего. Ты мне говоришь, я же это не

199: Отдал в зал. Вот если б ты подошёл, выкинул бы бы этот продукт, просто отвратительно бы и сказал я не хочу из этого готовить, что и должно было произойти на кухне. Но ты почему-то решил это все приготовить. Вот замечательный Карасик. Осмотри, понюхай и запомни.

200: Как должна пахнуть свежей рыбой?

201: Итак, шеф повар Сапар использовал продукты крайне плохого качества.

202: Проигнорировал санитарные нормы и не приготовил ни 1 блюда. Правильно? Это твои деньги или я тебе выплатил?

203: В смысле? Оставь себе твоя работа. Ты же говоришь, что ты сегодня все хорошо сделал. Возьми, я тебе хорошо сделал. Возьми, возьми вот этих всех людей. Вы могли потенциально отправить на койку больничную ваши деньги.

204: Давно таких интересных кандидатов нам не попадалось, вы все видели своими глазами, поэтому мы единогласно вместе с александром рекомендуем, конечно же, 1 кандидата эконом сегмента это золотая

205: Не могу сказать по другому. Инна Инна показала большой профессионализм на кухне, умение работать, во первых, в коллективе. Во вторых, умение работать с продуктом. Она обнаружила абсолютно все проверки. Они абсолютно никак не поколебили её профессионализм. Инна тоже мне понравилась, она

206: Взяла все в свои руки, руководила всем процессом на кухне, поэтому выбираем её. Задача. Выпол