0: Сегодня я хочу поговорить о вещи, которая до сих пор ставит в тупик даже опытных пациентов с диабетом. Казалось бы, мы все знаем. Ешьте больше овощей и будете здоровы, но за 25 лет врачебной практики я снова и снова

1: Вижу 1 и ту же картину. Человек старается, питается правильно, ест здоровые продукты, а сахар все равно не снижается, и причина нередко кроется именно в овощах. Да, вы не ослышались. Некоторые овощи, которые принят

2: Это считать безопасными и даже полезными. При диабете способны поднять уровень глюкозы в крови быстрее, чем кусочек торта. А другие, те, что мы привыкли считать обычной едой, работают на уровне лекарства. И вот об этом парадоксе я

3: Сегодня и расскажу. Оставайтесь до конца, потому что в финале я дам вам конкретную систему, которая уже помогла сотням моих пациентов взять диабет под контроль без жёстких диет, без отказа от любимой еды, просто зная, что когда

4: И как есть, начнём с неприятного, но важного. Существует понятие гликемический индекс. Это показатель того, насколько быстро продукт поднимает уровень сахара в крови. И когда вы узнаете цифры некоторых привыч,

5: Овощей, они вас удивят. Варёная морковь. Многие считают её диетическим и безопасным продуктом, но после термообработки её гликемический индекс достигает 85 единиц. Это выше, чем у молочного шоколада.

6: У которого около 70 сырая морковь совсем другое дело, всего 35 единиц. То есть один и тот же овощ, приготовленный по разному, даёт абсолютно разный результат для вашего сахара. Картофельное пюре. Отдельная история его

7: Гликемический индекс приближается к 95 единицам это почти как чистая глюкоза, введённая прямо в кровь свёкла в варёном виде тоже поднимает сахар стремительно тыква, которую нередко рекомендуют как диетический продукт в круп.

8: Зрелых плодах содержит много крахмала и может дать неожиданный скачок глюкозы. Но я не говорю вам, выбросьте все это из рациона. Я говорю совсем другое. Секрет в способе приготовления и в том, с чем вы эти овощи едите.

9: Возьмём картофель. Мой пациент Анатолий Петрович просто не мог от него отказаться. Это была его любимая еда. С детства мы не стали бороться с этим. Вместо этого изменили подход. Картофель варили вечером, затем ставили в холодильник на ночь.

10: На следующий день из него делали салат с льняным маслом и свежей зеленью охлаждённый варёный картофель содержит резистентный крахмал, который усваивается совсем иначе, чем горячее пюре, и его гликемический индекс снижается примерно вдвое за 1.

11: Месяц сахар натощак у Анатолия петровича опустился с 11 до 1111111 без единой новой таблетки есть ещё 1 важный принцип последовательность приёма пищи если вы сначала съедаете белковый продукт, рыбу, творог, яйцо.

12: А потом уже овощи с высоким гликемическим индексом, всасывание углеводов замедляется в несколько раз. Добавьте к этому сырые некрахмалистые овощи, огурец, капусту и эффект усилится ещё больше. Это не теория, это

13: Физиология пищеварения, который мы можем использовать в свою пользу каждый день. И ещё 1 момент, о котором редко говорят время суток, имеет значение утром, и в обед наш организм значительно лучше справляется с углеводами после 6 вечера.

14: Даже небольшая порция варёной моркови или свёклы может вызвать нежелательный Подъём сахара, поэтому крахмалистые овощи только в 1 половине дня.

15: А теперь о том, что действительно работает в вашу пользу листовая зелень это, пожалуй, самое недооценённое лекарство при диабете шпинат, руккола, листья молодой капусты, салат они практически не содержат углеводов, зато богаты веще.

16: Которые влияют на уровень сахара. Напрямую. В листовой зелени содержится альфа липоевая кислота, она повышает чувствительность клеток к инсулину. То есть ваш собственный инсулин начинает работать эффективнее магний, которым богата зелень, уча.

17: В сотнях биохимических реакций, связанных с углеводным обменом хлорофилл, тот самый, что даёт растениям зелёный цвет, по своей структуре удивительно похож на гемоглобин и оказывает очищающее действие на кровь, а клетчатка зелени буквально.

18: Обволакивает содержимое желудка и замедляет всасывание углеводов из других продуктов. Позвольте рассказать вам об 1 из моих пациентов. Владимир Сергеевич 68 лет весил 120 килограммов, сахар держался

19: На уровне 14 единиц эндокринологии настаивали на переводе на инсулин, но он попросил дать ему 3 месяца, мы договорились он каждый день без исключений начинает утро с большой тарелки салата из шпината рукколы.

20: И молодой капусты в обед петрушка, укроп, зелёный лук в любом количестве на ужин тушёная капуста с зеленью, без жёстких ограничений по количеству зелени ешьте сколько хочется, через 3 месяца сахар.

21: Снизился с 14 до 11111111, вес уменьшился на 22 килограмма, и, что меня поразило больше всего анализы показали улучшение функции поджелудочной железы не у тридцатилетнего, у человека почти 70.

22: Лет. Есть 1 нюанс, о котором обязательно нужно сказать. Зелень из супермаркета, выращенная в теплице круглый год, содержит значительно меньше полезных веществ, чем грунтовая. Если есть возможность, ищите зелень с рынка у местных фермеров или

23: Выращивайте сами, микрозелень шпината на подоконнике. Это просто и быстро. Проростки готовы уже через неделю, и по концентрации полезных веществ они в разы превосходят взрослые листья брокколи, цветная капуста белокочанная и

24: Брюссельская капуста это отдельная группа, заслуживающая особого внимания. В них содержится вещество под названием сульфорафан. Именно оно защищает сосуды, повреждённые диабетом, восстанавливает нервные волокна, защищает.

25: Сетчатку глаз и препятствует развитию диабетической стопы. Исследования показывают, что регулярное употребление крестоцветных овощей существенно снижает риск тяжёлых осложнений диабета, но есть важная тонкость сульфорафан образуется

26: Только тогда, когда клетки растения повреждаются при пережёвывании или нарезке, если вы проглотите крупный кусок капусты, почти не жуя, большая часть этого вещества попросту не образуется, поэтому капусту нужно либо мелко шинковать.

27: Либо тщательно жевать. Это не просто совет, это биохимия. Теперь о противопоказаниях, которые почему-то замалчиваются. Крестоцветные содержат гойтрогены вещества, способные нарушать усвоение йода. Если у вас

28: Гипотериоз или другие заболевания щитовидной железы. Сырые, крестоцветные в больших количествах могут усугубить ситуацию. Это не значит полностью отказаться. Это значит быть осторожным с количеством Сырых и предпочитать тушёную или

29: Квашеную капусту. Кстати, квашеная капуста для диабетиков даже предпочтительнее свежей. В ней появляются пробиотики, которые дополнительно улучшают углеводный обмен. Ещё 1 момент. Крестоцветные могут усиливать действие препаратов для

30: Разжижение крови. Если вы принимаете варфарин или аспирин в лечебных дозах, обязательно обсудите с вашим врачом, в каком количестве вам можно есть капусту тем, кому крестоцветные не подходят по состоянию здоровья, я рекомендую обратить

31: Внимание на редис и дайкон, они содержат схожие вещества, но в меньшей концентрации и мягче переносятся. Теперь о том, что вас приятно удивит. Я упомянул в начале, что тыква может быть опасна для диабетиков. Это

32: Правда, но только в отношении крупных перезрелых плодов с большим содержанием крахмала. Молодые тыквенные овощи, кабачки, патиссоны, огурцы. Это совсем другая история. Кабачок имеет гликемический индекс около 15 единиц. Это

33: 1 из самых низких показателей среди всех овощей, при этом он очень хорошо насыщает за счёт особых пищевых волокон, которые образуют в желудке что-то вроде Геля и замедляют всасывание углеводов на несколько часов, огурец на 95.

34: Процентов состоит из воды, но не простой. Эта вода насыщена природными электролитами, которые помогают клеткам лучше воспринимать инсулин. Мой совет. Съедайте 1 2 огурца перед основным приёмом пищи. Это простой

35: Доступный и очень эффективный приём семечки тыквы отдельная тема в них содержится цинк в легкоусвояемой форме, а цинк напрямую участвует в синтезе инсулина поджелудочной железой небольшая горсть тыквенных семечек в день.

36: Это не просто перекус, это поддержка 1 из ключевых органов при диабете. Есть у меня 1 особенная пациентка, Анна Васильевна. Ей 86 лет. Когда мы исследовали её кровь, я был поражён. Показатели сахара как у здорового человека.

37: Века вдвое моложе, поджелудочная железа работает великолепно, на вопрос о её секрете она ответила просто каждый день суп из молодых Кабачков с чесноком, луком и укропом и горсть тыквенных семечек этот рецепт ей передала бабушка.

38: 70 лет. Она ест этот суп на завтрак и ужин. Когда готовите кабачки и огурцы, не снимайте кожуру с молодых плодов. Именно в ней сосредоточена основная часть полезных веществ. Тыкву выбирайте небольшую, с яркой оранжевой

39: Мякотью. Крупные плоды содержат значительно больше крахмала, лук и чеснок, природные регуляторы сахара, которые есть на каждой кухне, но мало кто использует их осознанно. Они содержат аллицин и кверцетин вещества, кото

40: Которые помогают клеткам поглощать глюкозу даже при сниженной чувствительности к инсулину. 1 зубчик чеснока натощак это мягкое, но реальное сахароснижающее действие главный секрет лук и чеснок нужно есть сырыми или слегка

41: Обжаренными при длительной термообработке большая часть активных соединений разрушается, и ещё 1 приём мелко нарезанный лук оставьте на воздухе на 10 минут перед едой. За это время в нём образуется максимальное количество тех,

42: Веществ, которые работают на снижение сахара. Теперь о помидорах. Спелые красные томаты содержат ликопин, мощный антиоксидант, который защищает сосуды при диабете, но зелёные и недозрелые помидоры богаты соланином, который

43: Может негативно влиять на работу поджелудочной железы? Мой совет ешьте только полностью спелые томаты лучше черри, в них выше концентрация полезных веществ и меньше воды. Зимние тепличные помидоры практически лишены лико.

44: Поэтому в холодное время года их польза минимальна баклажаны, интересный овощ в кожуре баклажана содержится хлорогеновая кислота, которая помогает регулировать уровень сахара, но мякоть может горчить из за Солонина простой.

45: Приём, нарежьте баклажаны, посолите, оставьте на полчаса, затем промойте и горечь уйдёт. Болгарский перец красный и жёлтый богаты витамином ц и каратиноидами и безопасны для диабетиков. Зелёный перец не

46: Некоторые пациенты переносят хуже он может усиливать воспаление острый перец Чили в очень маленьких количествах, буквально щепотка молотого стимулирует выработку инсулина, но в больших дозах он раздражает слизистую, что при диабете

47: Нежелательно. Теперь самое важное знать о пользе каждого овоща. Это хорошо, но как собрать из этого реальную систему питания? Я предлагаю простой принцип, который мои пациенты называют правилом светофора Зелёная.

48: Едим 1 красное и оранжевое, в середине, крахмалистое, только в конце и в небольшом количестве идеальная тарелка при диабете выглядит так половину занимают некрахмалистые овощи огурцы, помидоры, капуста, зелень.

49: Четверть белковый продукт, рыба, творог, яйцо, мясо птицы, оставшаяся четверть, небольшое количество сложных углеводов и полезных Жиров. И это принципиально важно. Сначала съедайте салат из Сырых овощей, он запускает

50: Пищеварение и создаёт защитный барьер, затем белок и только потом все остальное. Такой порядок снижает пиковый Подъём сахара после еды значительно лучше, чем просто уменьшение порции. По дням недели я рекомендую чередовать

51: Акценты пусть у вас будут капустные дни с крестоцветными, Зелёные дни с листовой зеленью и тыквенные дни с кабачками и огурцами. Такое разнообразие обеспечивает организм всем спектром необходимых веществ. Практический совет по закуп.

52: Покупайте овощи небольшими порциями на 2 3 дня. Свежие овощи теряют значительную часть полезных веществ. С каждым днём хранения замороженные брокколи или шпинат, нередко полезнее свежих овощей, которые несколько недель везли из

53: О приготовлении варка разрушает многие витамины, жарко добавляет лишние жиры, лучшие варианты тушение на небольшом количестве воды, приготовление на пару, запекание без масла, микроволновая печь, как ни странно.

54: Сохраняет больше питательных веществ, чем длительная варка. Диабет это не приговор и правильно выбранные овощи, это не просто еда, это инструмент, который работает каждый день с каждым приёмом пищи, зелёные листовые овощи.

55: Повышают чувствительность к инсулину и дают клеткам все необходимое для нормальной работы. Крестоцветные защищают от осложнений на уровне клетки тыквенные овощи, питают поджелудочную железу и замедляют всасывание сахара. А зна

56: О том, как готовить и в каком порядке есть даже опасные овощи, позволяет не отказываться от любимых блюд, начните с малого завтра утром добавьте к завтраку горсть шпината или рукколы перед обедом, огурец раз в неделю.

57: Готовьте тушёную брокколи или квашеную капусту и понаблюдайте за своим сахаром. Результат, как правило, замечают уже в первые недели. Если это видео было для вас полезным, поставьте лайк. Это помогает каналу. Поделитесь им с близким человеком, которому

58: Это важно знать. И подпишитесь, если ещё не подписаны. Каждую неделю я делюсь проверенными советами по здоровью для людей зрелого возраста. В комментариях. Напишите, какой из этих советов вас удивил. Больше всего я читаю каждый

59: Комментарии и стараюсь отвечать. В следующем видео я расскажу о конкретных блюдах и сочетаниях продуктов, которые помогают контролировать сахар.