0: Всем привет. Меня зовут Оля. Сегодня предлагаю вам рецепт сдобного венского теста. Из него мы напечём ароматных пирожков с яблоками. Это особенное тесто, и выпечка из него превосходит все ожидания.

1: I ll make.

2: Try to make my

3: В 1 очередь сделаем опару в миску. Для замешивания теста нужно раскрошить дрожжи у меня свежие, прессованные, но можно брать и сухие быстродействующие. Добавляю к ним 1 столовую ложку сахара и не

4: Много перемешиваю, вливаю половину подготовленного тёплого молока и хорошо размешиваю.

5: Теперь всыпаю 4 столовых ложки просеянной муки тесто должно получиться по густоте, как на оладьи.

6: Закрываю его пищевой плёнкой и оставляю в теплом месте на час полтора или пока Опара не поднимется пенной шапкой.

7: Теперь в Миске соединяю оставшийся сахар, ванильный сахар и соль, вбиваю сюда 2 яйца и хорошо взбиваю венчиком.

8: Опару перемешиваю, добавляя к ней взбитую яичную массу и вливая оставшееся молоко оно должно быть тёплым в конце вливаю растоплённое сливочное масло.

9: Я добавляю ещё лимонную цедру это по вкусу, все хорошо, перемешиваю, теперь понемногу добавляя просеянную муку, оставшуюся, замешиваю тесто муки может понадобиться немного больше или меньше тесто.

10: Должно получиться очень мягким и липким.

11: Теперь тесто нужно хорошо вымесить примерно 10:15 минут оно станет более однородным, мягким, пронизанным пузырями воздуха, собранным в комок, и лишь слегка будет липнуть к рукам.

12: Миску смазываю подсолнечным маслом без запаха, тесто округляю, миску закрываю плёнкой и оставляю в теплом месте на 2 с половиной 3 часа. За это время тесто нужно будет обмять 2 раза через каждые

13: 40 минут.

14: А пока приготовим яблочную начинку.

15: Яблоки нужно почистить от кожуры, убрать сердцевины и нарезать на небольшие кусочки яблоки. Лучше выбирать твёрдые.

16: На сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю сахар, немного перемешиваю и сразу же всыпаю яблоки.

17: Перемешивая, обжариваю их на высокой температуре несколько минут, они должны стать более мягкими, но при накусывании ещё немного.

18: Будут хрустеть кусочки, должны сохранить свою форму, следите, чтобы яблоки не превратились в пюре, снимаю их с плиты, выкладываю на сито, чтобы слить весь сок, потом перекладываю на блюдо и даю им полностью.

19: Остыть.

20: Когда тесто подойдёт в последний раз, обминаю его и выкладываю на стол, делю на 23 кусочка в среднем по 50 граммов каждый.

21: Каждый кусочек теста обминаю и округляю, накрываю их и даю отдохнуть 10 минут.

22: Остывшие яблоки по вкусу присыпаю корицей и перемешиваю.

23: Каждый кусочек теста растягиваю в Пласт.

24: В центр кладу столовую ложку начинки и хорошо защипываю концы.

25: Приглаживаю шов и швом вниз выкладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой так нужно сформировать все пирожки, тесто не липкое, и работать с ним 1 удовольствие.

26: Все пирожки я помещаю на 1 противне, можно на 2. Это как хотите, накрываю и оставляю их подходить на 40 60 минут, пока они хорошо не увеличатся в объёме.

27: Перед выпечкой смазываю пирожки взбитым яйцом и сразу же убираю в разогретую духовку при 180 градусах пеку 30 35 минут до румяности.

28: Остыть перекладываю их на решётку можно оставить и на противне. Ну вот, ароматные пирожочки с яблоками готовы, дайте им хоть немножко остыть и можно пробовать.

29: Я не буду долго рассказывать, какие они вкусные или какое мягкое и тающее во рту тесто. Я просто вам рекомендую приготовить и не уменьшайте порцию. Пирожки здорово сохраняют свою свежесть и на следующий день будут вкусными.

30: И мягкими.

31: Спасибо вам за внимание, за лайки, комментарии, удачной вам выпечки и до новых встреч.

32: Try to make my war and i saw.

33: I do.