0: Всем привет. Вы на кухне Любани. Сегодня у меня огурцы. Ну, огурцы не простые, а такие вот, смотрите, крупнющие, как говорят, у нас переросшие. Да? Ну, не стоит расстраиваться. И с этих огурцов тоже можно приготовить вкусные

1: Блюдо и причём не 1. У меня здесь полтора килограмма огурцов. Вот они сейчас я натру на крупную тёрку

2: Эти огурцы теперь отправляю в казан казан сухой. Ни водички, ничего нету. Насухо протёртый, чистый казан высыпала огурцы. Смотрите, там уже так немножечко огурцы пустили сок. Это так и надо, так должно быть. Теперь сюда добав.

3: На полтора килограмма огурцов я добавляю 180 граммов сахара, есть и столовая ложка с горкой соли.

4: Сейчас я это все хорошенько перемешаю и будем продолжать.

5: Огурцы отставляю в сторону, а сама за это время, пока постоят, нарежу 2 луковицы очень мелким кубиком. Можете натереть на тёрку, но я думаю, что лучше нарезать. Это будет более безопасно. Как вы сможете мелко сколько лука? 400 грамм.

6: 2 большие луковицы весом 400 грамм. Смотрите, пока лук нарезала. Видите, сколько Сока выделилось уже. Это очень хорошо. Лук вот так вот меленько отправляю сюда к огурцам и отставляю опять

7: В сторону ни на огонь никуда. И нарежу 2 болгарских перчика. Сейчас вам покажу. Вот 1 зелёный, 1 красный. Вот такие крупные уже вычистила, тоже меленьким кубиком.

8: Вот так измельчила и отправляю. Не будет у вас красного перца. Можете добавить только зелёный. Это просто на вкус не повлияет, а только для цвета есть. Теперь будем собирать дальше. Что ещё понадобится? Понадобится горчица 3.

9: Столовой ложки, но без горки горчицы. Я беру медовую, она не сильно острая. Сюда и сюда же сейчас отправлю для вкуса. Для такой, знаете, для изюминки, как говорят сейчас добавлю ещё горчицу, она нас

10: Французская называется в зёрнах сколько добавлю? Граммов 100. Так, смотрите, зёрнышки, они придадут особый такой вкус. Да не мельчи вместе с банкой кидай. Не, не, я чуть чуть оставлю, потому что здесь, по моему, 180 грамм. Потому я

11: Ну, на глаз кинула. Вот так, видите, есть надо. Можете все бухнуть, как Коля говорит, ну, я не буду, оставлю немножечко есть. И сюда же добавляю куркуму, куркуму добавляем для цвета. Я добавлю, сколько у меня есть, наверное, чайная ложечка. Вот, вот так вот без горки.

12: Да будет красивенький цвет, есть и уксус. Девятипроцентный уксус 80 миллилитров есть. Теперь все это хорошенько перемешиваем.

13: Теперь этот казан отправляю на огонь, так как у нас жидкости много, сука, сок огурцы хорошо пустили, отправляю на огонь, довожу до кипения, прикручиваю и на огне где-то так средне меньше среднего. Провариваем 20 минут.

14: С момента закипания. Ну, изредка помешивая, потому ждём все покажу.

15: Прошло 20 минут, вот так вот кипел соус, я попробовала, меня все устраивает, но только можно немножечко добавить остроты, потому я добавила вот такой перец красный, вот этот тоже жгучий или как он называется, немножечко по вкусу. Вы же пробуйте, может кому

16: Сладкого, может кому-то сольки уксуса. Короче это на ваш вкус. Теперь водички, ну, миллилитров 150. Сюда же добавляю крахмал крахмала, столовая ложка и хорошенько все это размешиваю.

17: Теперь выливаю, помешиваю и выливаю вот соус наш Люба, оно не бабахнет, нет, доводим дорогие мои, доводим до кипения и провариваем 2 3 минутки, но смотрим так, чтоб соус загустел.

18: Прошло 3 минуты, я постоянно помешиваю. Смотрите, вот видите, он так вот такой густой стал. Да, он так аж как будто бы пыхтит немножечко. Вот он, смотрите, какой вот это значит, что можно выключать. Если же у вас будет соус Реже, немножечко больше.

19: Жидкости, да, значит, вы провариваете ещё на маленьком огне, помешивая, пусть выходит эта влага паром. Ни в коем случае не добавляйте крахмал, потому что вы испортите вкус этого соуса. Все выключаем.

20: Теперь этот соус разлаживаем по стерильным сухим баночкам и закручиваем крышками. Тоже крышечки проварила, но хочу заметить, этот соус называется, конечно же, релиш.

21: Баночки закрыла, закатала. Вот получилось практически 7, там без 1 столовой ложки по 330 грамм баночки переворачивать не буду, потому что у меня евро крышки переворачивать не обязательно. Просто укутаю. Знаете? А сейчас вот я

22: Греночки такие, видите, уже поджарила, пока это все варилось, как кушать намазываем. Но он ещё горячий, когда остынет, он будет более такой густой. Знаете, вот так вот хорошенько, щедро намазываем, как любите.

23: И кушаем, чем кушаем. Я думаю, можно с супчиком. Я думаю, можно с борщиком. Это, дорогие мои, пробуйте и по своему вкусу кушайте, как вам нравится вот такая вот греночка получится, да? Ой.

24: Я вам скажу, стоять невозможно, вот и все. Но хочу заметить, это не 1 рецепт. У меня есть ещё 1 рецепт из архива. Не менее вкусный. Тоже из огурцов. Может, кто-то не видел, потому не переключайтесь, не уходите.

25: А будем продолжать. Сегодня будем готовить очень вкусное блюдо, а именно икра из огурцов. Огурцы должны быть, как сказать, переросшие. Вот прозевали вы на даче пришли, они уже выросли. Чем больше, тем лучше обязательно чистим.

26: Смотрите, нарезаны. Я показала, какие это самые маленькие, а были побольше нарезаем вот так вот меленько. Ну так как вы сможете этими, такими вот кубики, квадратики, короче, мы так говорим, ну, если

27: У вас там большие будут, вы знаете, там бывают даже желтоватые такие вот уже, если у вас там будут семечки очень крупные, знаете, есть такие жёсткие семечки, вы их выберите ножичком срежьте, удалите все ингредиенты. У меня в очищенном виде 2 килограмма нарезанных

28: У меня здесь лук лука, полкилограмма, полкилограмма болгарского перца. Необязательно красный будет зелёный. Добавьте зелёный будет оранжевый. Какой у вас есть полкилограмма моркови. Дальше нам понадобится растительное масло. Ну, знаете.

29: Вот, допустим, стакан вот такой вот там, ну, как будем говорить, 200 грамм лавровый листик понадобится. Вот он, это позже туда чесночок, значит, 3 зубочка, 5, 7 Зубков. Это уже по вашему вкусу ещё понадобится со

30: Вот она, столовая ложка соли для начала также чёрный молотый перчик, вот оно полчайной ложечки, также у меня душистый перчик крупненький, 2 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки кетчупа такие с горькой.

31: Домашний кетчуп, прошу прощения, томатная паста. Можете заменить кетчупом кетчуп, может быть магазинный. Ну вот где-то, если 250, граммовая вот эта упаковочка, её можно бухнуть всю в казан, большой казан на 8 литров отправляю растительное масло.

32: Ну, чуть чуть оставлю, вот так отправляю и буду, значит, разогревать. Ну, как, раскалим растительное масло. Итак, масло раскалилось. Отправляем лук и обжариваем до такой лёгкой румяности. Итак, лук немножечко прижарим.

33: Вот смотрите, сразу добавим морковь и будем обжаривать с морковью. Ну так вот, посмотрим, чтоб морковь обменялась цветом с луком, я вам покажу. Итак, вот обжарили минут 5, 7, не больше. Я так постоянно помешиваю, чтоб тоже нигде ничего не пригорело.

34: Я думаю, что морковочка уже так немножечко протушилась. Теперь отправляю перчик болгарский туда же сейчас, опять же, помешивая протушим, ну, 5, 7 минут, не больше девочки, вы увидите немножечко так он прихватился, допустим, и достаточно.

35: Итак, наша эта зажарочка пережарочку уже пожарилась. Видите, такая красивый цвет получился. Теперь отправляем огурцы перемешиваем, оно как будет кипеть, прикручиваем на минимальный огонь, чтоб кипело, так слегка бурлило и

36: Будем тушить без крышки, потому как нам надо, чтоб пар выходил. Жидкость как можно больше испарилась. 30 минут. Итак, дорогие мои, смотрите, вот так кипит икра. Теперь я сюда отправляю томатную пасту. Вы, если есть кетчуп, можете добавить.

37: Помидоры. Но дело в том, что помидор ещё больше даст жидкости, тогда придётся ещё больше выпаривать, потому что это должно быть густо. Икра должна быть густой и вкусной. Значит, отправляю сюда. Теперь сюда же отправляю со

38: Который я приготовила. Вот соль, чёрный перчик, молотый и душистый перчик. Сюда же и 2 столовые ложечки сахара. Это для начала помешиваем. И вот в таком

39: Виде тушим ещё минут 40. Итак, дорогие мои, икра практически готова. Если вы хотите, вот смотрите на густоту, она будет вот такой вот. Вот если вы хотите ещё погуще уваривайте, отправляю сюда.

40: Лавровый листик, 5, 6 Листиков. Сколько есть чеснок. Я вам говорила, чесночка там 5, 7 зубочков. Ну, все зависит от того, как вы хотите, какого вкуса, какого аромата и какие у вас эти зубочки есть. И сюда же.

41: Отправляем 2 столовые ложечки, вот такие расти, ой, уксуса девятипроцентного перемешиваем, дадим прокипеть 5 минут и выключаем. Будем разливать. Итак, дорогие мои, все, икра наша готова.

42: Внимание, вот такая густая, вот такая кусочками, значит, лавровый листик по возможности пока кипело. Я вот перед тем, как выключать, выбрала лавровый листик, перчик вот этот крупненький выбрала, все разливаю по баночкам, вот и закрываем.

43: Значит, банки у меня стерилизованные, в духовочке стояли. Ну, 45 минут точно, а то и час при температуре 150 градусов. Чем дольше стоит, тем меньше температура. Ставим в холодную духовку. Итак, дорогие мои, все закончилось.

44: Вот такие баночки получились, значит, 750 грамм, баночка, 3 баночки. И вот здесь вот, значит, смотрите, красивая, смотрите, какая она цвет будет зависеть. Вот цвет зависит от того, как чем вы заправите.

45: Если помидор будет Светлый, конечно, икра будет светлая, если вы добавите кетчуп, если вы добавите томатную пасту, там, ну, такую, знаете, свою домашнюю, может быть, или там такой насыщенный томатный сок, такой густой, да, то, конечно же, икра поменяет совсем цвет.

46: В этой баночке, смотрите, она красиво смотрится. Это попробуем и опять по новому начнём. Сейчас мы с вами попрощаемся и начнём по новому.

47: Дорогие мои, ну вот сразу вот сейчас попробуйте икру не отличишь, это могут, если вы кому-то дадите попробовать, скажут кабачковая и на баклажаны немножко смахивает, и кабачковая, но за огурцы вам никто даже и слово

48: Скажет потому не спешите раздавать соседям переросшие огурцы, а лучше угостите вот такими вкусными заготовками на зиму. Рецепты простые, очень вкусные. Заходите на наш канал, подписывайтесь, ставьте лайк.

49: Если не жалко, пишите комментарии, а самое главное, дорогие наши, будьте все здоровы, будьте все счастливы и мирного неба, и вам, и нам.