0: Кабачковая икра из Кабачков на зиму все её почему-то готовят только с майонезом. Я, например, никогда не пробовала так у меня есть свои любимые рецепты, 1 из которых

1: Сегодня с вами поделюсь, это оригинальная икра из Кабачков без лишних хлопот. Рецепт Лёгкий икра получается с ярким приятным цветом и неповторимым вкусом. Обязательно покажу, как я добиваюсь такого красивого цвета.

2: И какой секретный ингредиент добавляю в состав, который как раз делает икру оригинальной. Вы только посмотрите, какая она густая, но обязательно советую вам сделать хотя бы на пробу, чтобы оценить не только её внешние качества, а именно вкус.

3: И аромат, которые, к сожалению, через экран не передаются. Но обо всем по порядку. Давайте скорее начнём.

4: Стерилизовать банки или нет, здесь не стоит. Выбор моём содой обязательно. Их самый Лёгкий способ стерилизовать банки в духовке. Включаем холодную с банками на температуру 110 градусов. Ждём 20 минут и готово.

5: Ну а крышки кипятим, 3 минуты оставляем, пока их в воде.

6: Если кабачки крупные, обязательно убираем рыхлую середину и убираем созревшие семена очищать кожицу или нет, оставляю выбор за вами, чтобы вам было проще считать. Берём 3 килограмма каба.

7: Вес Кабачков в очищенном виде.

8: Небольшие кабачки можно оставить с мякотью, она ещё не сформировалась, если только увидите грубые семена, как в моём случае просто их достаём кабачки.

9: Нарезаем кусками и на противень.

10: Сверху выкладываем 2 моркови это 250 граммов.

11: И все вместе запекаем примерно час запеканием. Мы добиваемся густой икры, при этом мы не стоим у плиты и не мешаем все время.

12: Готовые овощи достаём, пока они будут остывать, выливаем на сковороду 1 3 часть масла. Всего по рецепту берём стакан, 200 миллилитров, масло

13: Разогреваем, обжариваем до красивого цвета приятного аромата репчатый лук, нарезанный полукольцами либо кубиками, как хотите, лука, берём 500 граммов.

14: Пусть лук немного остывает в этой же сковороде, также с 1 3 частью масла обжариваем 350 граммов моркови, когда морковь становится мягкой, тоже убираем её в миску.

15: Пусть слегка остынет.

16: Затем запечённые кабачки, морковь, а также обжаренный лук и обжаренную морковь взбиваем в пюре с помощью блендера. Не переживайте, если у вас блендера нет, можете использовать мясорубку, да.

17: Икра будет зернистая, но это никак не испортит её вкус.

18: Добавляем после 150 граммов томатной пасты томатная паста это не только вкус и цвет, но и консервант за счёт своей кислоты.

19: Далее всыпаем 150 граммов сахара и соль. Вот тут хочу обратить ваше внимание на количество соли. Я добавляю на свой вкус 70 граммов соли, но важно понимать, что если кабачки

20: Были более водянистые, сильно испарили влагу, их осталось меньше, то соли добавить нужно будет тоже меньше, если боитесь ошибиться, скорректировать вкус икры вы можете в самом конце, но тут тоже есть свой подвох.

21: Об этом я скажу чуть позже добиться красивого цвета поможет куркума половина чайной ложки молотой куркумы сделают цвет более ярким в сочетании именно с морковью сочной она.

22: Оранжевого цвета и томатом красного цвета не забываем вылить сюда остаток масла, снова перебиваем и ставим на плиту. Нужно довести до кипения, но обязательно накроем крышкой здесь.

23: Очень важно, потому что масса у нас густая. При закипании начнут появляться бульки и икра начнёт стрелять. Можно обжечься, пока икра нагревается, измельчаем головку чеснока и.

24: Обжариваем 100 граммов Грецких орехов. Это есть секретный ингредиент для жирности и оригинального вкуса кабачковой икры. Остывшие орехи следует измельчить, если

25: Измельчителя нет, подойдёт и нож мелко порубим, это на крайний случай, либо используем ту же мясорубку.

26: В икру добавляем измельчённый чеснок, орехи.

27: Ещё раз по желанию взбиваем, чтобы получить более гладкую структуру.

28: И когда икра снова закипит, вводим уксус.

29: 8 миллилитров это полторы чайные ложки семидесятипроцентной кислоты либо 70 миллилитров девятипроцентного уксуса. Помешаем, даём распределиться и вновь закипеть количество

30: Уксуса можно уменьшить, уксус не только для сохранности икры, это ещё усилитель вкуса.

31: Многие икру пробуют прямо сразу, как только её довели до кипения, перед тем, как раскладывать по банкам, и говорят, что икра слишком соленная либо слишком Кислая.

32: Но так нельзя на самом деле оценить вкус икры можно только спустя 2 недели после того, как вы её закатали. А вообще это заготовка на зиму. Поэтому оценить её настоящий вкус можно только зимой, когда

33: Весь вкус в банке сбалансируется.

34: Раскладываем икру в стерильные банки, необязательно горячие, закатываем плотно и, не переворачивая, даём остыть. Конечно, если крышки у вас под ключ, икру перевернём, чтобы проверить.

35: Плотно ли села крышка, затем перевернём обратно, вы только посмотрите, какая она густая. Данную икру из Кабачков можно спокойно хранить в квартире в тёмном Прохладном месте выход.

36: Из данных продуктов 3 литра или 6 банок объёмом по 500 миллилитров.

37: Как приготовить баклажанную икру смотрите в этом видео.