0: Всем привет, я Сергей Шубенков. Вы смотрите программу погода на любой вкус, где в 1 большой тарелке красиво поданы города московской области. Погода, еда и история. Одинаково вкусно.

1: Интересно и познавательно солнечный, дождливый или ветреный день. Мы приехали в Клин и готовы к приключениям. Погнали.

2: Куда не кинь? Всюду Клин, а как в Клину в плане кулинарии. Прям хорошо в этом выпуске вас ждут таким дамам, как я с косой, не отказывают на кухню щи, как у Чайковского. Мне идёт этот лук.

3: Оно очень вкусное. Немножко Солёная, немножко Солёная. Новый год это такой пищевой шок, контент меню для главного праздника оливье без правил. Это что мы оливье без варёной колбасы будем делать? И ёлочный шар по рецепту сергея Шубенкова золотая.

4: Программа как я тебя люблю, мне для тебя золота не жалко. Периодическая система компота, массе как массе 2 фруктовый десерт из статьи великого химика Менделеева красота то какая.

5: Клин город на берегах реки сестры. Впервые о нём было сказано в никоновской летописи. В 1317 году за город вели борьбу князья тверские и московские жители заготавливали лес, из которого были

6: Построены здания деревянного Московского кремля, а также занимались извозом, торговлей и кузнечным делом. Официальный статус города и герб Клин получил в 1781 году да, свои денежки.

7: Я пришёл тратить в нужное место гордость Клина, знаменитые краснокаменные торговые ряды вот, кажется, будто бы они стояли здесь всегда, но нет, в конце 19 века старые торговые ряды сгорели дотла.

8: И что интересно, клинчане всем миром вышли тушить пожар и буквально передавали воду вёдрами по цепочке, и в этой цепочке был даже великий композитор Пётр ильич Чайковский вот знаете, если бы музыка Чайковского могла вызывать.

9: Дождь. Ну вот, например, как сегодня, да, конечно бы пожар сразу потушили, а так все сгорело, но торговые ряды потом, конечно же, отстроили заново. Вы посмотрите на эти башенки, кокошники. Ну красота же. Теперь это 1 из самых

10: Красивых зданий в Клину с архитектурой, то мне здесь все понятно. А как в Клину в плане кулинарии, вот это сейчас и выясним.

11: В октябре в Клину довольно прохладно от 6 до 11 градусов выше нуля если нет дождя, можно устроить прогулку по центру города, осмотреть знаменитый дом под часами или сохранившиеся храмы.

12: Но все туристические дороги в Клину в любую погоду ведут в дом музей петра Чайковского, да как да что она, а ничего не получается, даже орешка не пощёлкать без щелкунчика музыку мне.

13: Другое дело это музей Чайковского, здесь он жил целых полтора года, представляете, гулял по этому саду, а Вон с того балкона Любова.

14: Окрестностями. Ну и, конечно же, писал письма Надежде фон Мекк, ну и, естественно, музыку. Вот говорят, что Чайковский никогда не завтракал, что зря, но зато любил пообедать и поужинать с размахом. Интересно, а что тут готовили?

15: Петру ильичу я знаю по соседству место, где всех туристов кормят по-чайковски. Ну, то есть тем, что любил композитор. Я турист, накормите меня, ребят, ну мы ж все туристы. Да, да. Ну, значит, всех и накормят вперёд.

16: Наталья, я к вам пришёл с раздумьями, чтоб такого съесть, чтоб как-то к классике, к Чайковскому стать чуточку поближе. А может, вы вместе со мной приготовите этого, как его, щелкунчика? Ну, наверное, щелкунчика оси ведь.

17: Тут есть какая-то магия, потому что и щелкунчик, которого Чайковский дописал в Клину, и щи начинается на букву щ. Совпадение, не думаю, клинский период Чайковский не только закончил балет щелкунчик, но и написал оперы чародейка и Иоланта.

18: Увертюру, фантазию, Гамлет и симфонию манфет, а ещё сажал ландыши в саду, собирал грибы, много читал и пил чай на балконе идеальные условия для творчества чуйковский был гурманом, но очень любил простую деревенскую еду и щипли это.

19: 1 из самых любимых блюд. Ну тогда давайте-ка, и я попытаю удачу, что это щении. Секундочку, щении делается из первых листов капусты. Мы специально закупаем такую капусту с ивановской.

20: Область в ивановской области. Зелёные щи готовят с 12 века. Поэтому щеницина енитый локальный продукт, верхние листья капусты, которые вообще то считаются несъедобными, нарезают очень мелко, тщательно разминают руками, чтобы Сока было как

21: Можно больше для щеницина т поздние сорта капусты. Хорошо, если кочаны попадут под заморозки, так листья будут слаще. Ну получается, что вы профессор Кислых щей. А что чаще всего заказ?

22: Ваши гости, когда приходят к вам сюда, в заведение? Ну, тут много всего. Чайковский же тоже ел не только щи, он, допустим, любит, да, итальянские макароны, и буженины, и блины. И очень много всего по воспоминаниям.

23: Современников Чайковский был настоящим гурманом, например, в его именинном меню найдены бульон с кулебякой из визиги и земляничное парфе, в буфете железнодорожной станции Клин композитор часто покупал жареных рябчиков, а в кондитерской лавке местного купца.

24: Монахова, марсельские пряники и кунжутную халву.

25: Вот Наташа мне помогает одолевать морковку, а то меня морковка одолевает. Так лук зелёный тоже нарезаем сейчас нет, лук зелёный мы не будем резать уже потом, когда будут готовы наши замечательные щи, мы берём и просто кусаем. Вот прям вот так прямо.

26: Теперь нужно все это сварить, да, на кухню, потому что что там плита.

27: У нас, то есть уже в кастрюльке, что бульончик, бульон со свининкой готовим пассировку. А если по простому, так, конечно, зажарка. Так че дальше, пока ты делаешь пассировку или зажарку, как тебе удобно?

28: А я закину картошку, потому что кто спорит, то кто у нас картошка должна быть уже готова. Когда мы будем добавлять пассировку, квашеная капуста добавляется в самом конце, иначе у нас будет жёсткая картошка.

29: Если варить овощи в кислой среде, то они будут готовиться дольше и могут остаться жестковатыми, а вот мясо в компании помидоров или кислой капусты, наоборот, легче становится мягким, коллаген быстрее гидролизуется и распадается.

30: Что осталось? Это про это у меня вкусненько. Картошка готова, все готово. Мы можем добавлять туда нашу щеницина. Это самое ж главное секретный ингредиент щницы.

31: А можно я попробую? Просто можно. Она очень вкусная, немножко Солёная. Поэтому, когда солите, надо быть уже аккуратным. Немножко Солёная, немножко Солёная, она ещё и Кислая немножко.

32: Шениц добавлена, картошечка плавает. А сколько по времени то ждать? Я сейчас часика постоят. Ладно, ладно, все, щи томитесь, я вам не мешаю. 30 минут пролетят очень и очень быстро.

33: Ребят, как думаете, а мне идёт этот лук. Серёжа, ты прекрасен, ты великолепен. Ладно, ладно, ну полно, полно, ребята. Я, я, я просто жду свои щи. Серёж, ну вот и готовы щи. Ой, Наташа, как?

34: Вы все засервирован, как положено. С луком. У меня двойная порция будет лука. Большое спасибо за рецепт, заготовку и за это совершенно душевнейшее общение. Спасибо большое. Приятного аппетита. Спасибо. Спасибо. Спасибо. Сейчас я наверну чай.

35: Поехали прям хорошо и, честно говоря, не знаю, почему они называются кислыми.

36: Ну, это не кажется кислым совершенно просто вкус. Суп, наверное, вот так же когда-то и Чайковский сидел в Клину вот так вот в прикуску с луком едал клинские кислые щи.

37: А потом на петра ильича снисходило вдохновение, и он писал свои гениальные произведения. Вот я сейчас вот эту порцию доем и что-нибудь гениальное, ну, в мире телевидения обязательно создам. Да, я даже придумал, что

38: Следующую программу погода на любой вкус. Кстати, посмотрите, будет интересно и вкусно. В декабре в Клину обычно стоит уже настоящая зимняя погода, средняя температура - 5 градусов час.

39: Идёт снег, прогулка на холоде вряд ли будет долгой, лучше отправиться в музей, да не в простой, а в новогодний.

40: Здрасьте. Здрасьте. Здравствуй, добрый молодец. Но я не мог пропустить такое действо в вашем прекрасном музее. Елочные игрушки, как мастер класс по росписи. В общем, был в плену. Сюда загляни обязательно да распиши что-нибудь. Чему.

41: Научите, у нас не просто роспись. У нас народный художественный промысел, которому в этом году исполнилось 136 лет. Ну, в общем, я, получается, на праздник пришёл сейчас и отметим, открываем, достаём. То есть это заготовка базовая. Вот он просто шар шарик.

42: Вот таким образом по донышко и 2 колпачка кисточку держим 3 пальчиками у металлического основания на мизинчик опираемся, рука превращается в циркуль, рука циркуль такого со мной ещё не было. Самое простое, что мы можем с вами нарисовать.

43: Это ёлочка. Начинаем мы рисовать с верхнего треугольничка. Мы делаем его вот как зефирку, таким.

44: Такой себе треугольничек. Да, у вас тоже корявый. Че? У нас же народный художественный промысел, я думал, там и сейчас вот начнёт, а там посмотри, там так тоже. У нас же самое с вами простая фристайл, да, до того момента, когда

45: Стали все вот эти стеклодувные игрушки вешать на ёлку, ведь украшали всякими вкусностями ель в старину не могу, орехи их золотили, оборачивали фольгой золочёной расписная.

46: Коврижка могла быть вообще есть специальный рождественский пряник Козуля кроме Пряников и орехов, на ёлку чаще всего вешали яблоки и конфеты, а ещё рождественское печенье, сушёные сливы, груши и кружочки апельсинов.

47: С ёлки было принято дарить детям это можно исправить, можно это сжечь, можно ещё 360 можно. Ой, давайте так сделаем. Я цифры умею рисовать. У нас уже новый год.

48: Блёстки. Как же без них? Смотрите. Держим 3 пальчиками над корытцем с блёстками и вот сверху сыпем так, чтобы мы видели, когда с блёстками я не боюсь переборщить во 360 золотой мой.

49: Канал золотая моя программа. Как я тебя люблю. Мне для тебя золота не жалко. Спасибо, Лилия Викторовна, большое за то, что приобщили меня к миру искусства. Ну а вы, друзья мои, знаете, будете в плену, а вы будете обязательно зайдите в музей.

50: Ёлочные игрушки, знаете что? Пока мы тут с вами заготавливали игрушки, меня только что пригласили вести утренник в Клину. Правда, костюма деда мороза я раздобыть не смог. Их все разобрали. Ну и ничего.

51: Буду во снегуркой. А что, Дедов Морозов много ещё эти санта клаусы, а снегурочка? Она 1 такая, наша отечественная уникальная героиня. Что-то мне бы косы не хватает. Точно. А дайте мне косу, пожалуйста.

52: Спасибо, конечно. Ну, я, в смысле, ну, типа, хочу косу до пояса. Ну, Серёж, у тебя и так до пояса.

53: Ну, в целом, да, действительно, снегурочка с косой какой интересный образ.

54: А, слушайте, я буду сейчас как в самом деле шная. Мне только бы шубу, да, потому что таким дамам, как я с косой, не отказывают. Хочу шубу, шубу мне, шубу, мне шубу, хочу шубу, шубу. Так, ну если меховой шубы нет, то, а давайте.

55: Приготовим шубу тогда, ну, в смысле, селёдку под шубой. Ну, или оливье. Я ещё не решила шубу или оливье, оливье или шубу. Это, конечно, вопрос шуба или оливье. Мне и то и то нравится. И то, и то вкусно, и то и то новогоднее.

56: Привет, привет, шуба или оливье? Ну, то, что я придумаю, на самом деле, жребий то давным давно уже брошен. Посмотрите на эти ингредиенты. Ну какая же это селёдка под шубой? Это очевидно, оливье, но не совсем очевидно. Это что мы оливье без варёной колбасы будем делать. Че рыба т.

57: Кать, потому что мы Любим делать оливье с рыбой. Ладно? Да, мы заменяем варёную колбасу сёмгой, а огурцы заменим авокадо. Ещё и авокадо. Я сразу слона не приметил, с чего начинать. Можно начать с овощей, с яичек, пока мы

58: Кубиками нарезаем. Рассказывай, кто придумал оливье с сёмгой и авокадо. Твоя авторская идея или где-то подсмотрела? Как-то закончились огурчики. Надо было импровизацию делать в плане зелёненького цвета. Это как у меня мама всегда готовила голь на

59: Выдумки хитра то, что есть все крошим, все смешиваем супер классических рецептов оливье сразу 2 дореволюционный, с мясом рябчиков и раковыми шейками, а ещё с ланспиком, застывшим бульоном и Советский с колбасой и зелёным горошком.

60: Современные кулинары экспериментируют вместо колбасы кальмары или копчёная скумбрия, вместо горошка кукуруза, вместо картошки сельдерей. Главное, чтобы образ новогоднего блюда оставался узнаваемым. Расскажи мне про Клин, вот приезжают к тебе гости, например, из другого.

61: Города, что ты 1 делом им в Клину покажешь? Я с ними сама изучаю город. Я не местная. Ну сколько ты живёшь в Клину? Уже год, куда ты приходишь? Чаще всего сестрорецкий парк. Там очень красиво. Это правда. Посмотри.

62: Как тебе мои кубики? Отлично. Яйца можно мелко покрошить? Это Сережина работа. Катя аккуратно нарезает сёмгу на полоски, а затем на мелкие кубики. А вот кому придётся резать авокадо. Я давно в этом.

63: Бизнесе? Что я, авокадо, что ли, не резал? Оп а а, ребята, если бы была какая-то премия по нарезанию авокадо? Вот победитель после меня вице президент. Ладно, авокадо тоже Режем мелкими кубиками. Ну, слушай.

64: У нас, конечно, чуть чуть разошлись сейчас вот размеры вот этих Кубиков. Н ничего, главное же, что это же салат все смешать. И потом, конечно же, мы скрасим все это славным добрым майонезом. Новый год это такой пищевой шок контент.

65: Типа ну, желудок, крепись. Майонезный взрыв Серёжа майонеза не боится, потому что в самом популярном в России соусе меньше жира и калорий, чем в растительном масле. Майонез совсем не содержит трансжиров и становится вредным, только если в нём

66: Много химических добавок. И если поглощать его в промышленных масштабах, давай добавим горошек с доброго, так с доброго нормально. Добавим зелень какую хочешь, выбирай зелёную. Слушай, коль мы решил

67: Зрители удивлять сегодня оливье. Давай не укроп, а будет салат. Микс, давай крупно прям вот так, да? Или порвём, поломаем покрошим.

68: Так, ну че, пообедать заправляем и мешаем. А че, 95? А сейчас подорожал? Или чем? Заправляешь салат? Дизелем, дизелем? Ну вот хорошо, ты самая смешная на кухне у вас, конечно.

69: Да, давай поперемешивать. Давай. Я же знатный перемешиватель, салатов. Слушай, я буду делить с тобой эту порцию. Она гигантская. Ну что, впервые в нашей программе погода на любой вкус я ем с кем-то на брудершафт. Погнали.

70: Какая вкусная сёмга в этом оливье теперь наступает момент истины и откровений. Вкус реально необычный, если

71: Если вы любите такие эксперименты, то обязательно украсьте оливье с сёмгой ваш новогодний стол. Мне кажется, все ваши домочадцы, гости и друзья обязательно оценят ваш новаторский подход к кулинарии, а за это мы кого благодарим правильно katya из города Клин спасибо.

72: Большое спасибо.

73: В мае в Клину тепло 17 18 градусов выше ноля, но часто идёт сильный дождь лучший выбор в такую погоду отправиться на весь день в 1 из окрестных усадеб Сергей Шубенков выбрал.

74: Имение боблово на берегу реки лутосни и готов рассказать почему.

75: Так интересно, какая формула у весеннего дождя, но я просто обязан её вывести. И вот это место мне поможет. Мы ведь с погодой на любой вкус часто приезжаем.

76: Во всяческие усадьбы, но это усадьба, лаборатория, потому что резиденция великого химика Дмитрия Менделеева под Клином. Сейчас мы сюда зайдём и выясним, что есть в музее. Это получается, я опять про еду.

77: В музей же нельзя есть в музее нужно смотреть экспозицию, что есть в музее каламбур смешно, смешно, красота то какая.

78: Ой, здрасьте, я Серёжа. Да, очень приятно. Я Смирнов Николай Александрович, сотрудник музея заповедника Менделеева блока. Это как раз наше место на макете наше боблово, боблово, усадьба, которую Дмитрий менделеев купил в 1865.

79: Году здесь он обустроил сельскохозяйственную опытную станцию, выращивал экзотические растения, проводил сеансы радиосвязи с изобретателем александром Поповым и организовал настоящую химическую лабораторию где-то здесь.

80: Этих стенах и придумал Дмитрий Иванович великую периодическую систему элементов. Ну, можно так сказать, отчасти действительно, хотя открытие состоялось в Санкт-Петербурге, но и здесь, в боблове, менделеев тоже обдумывал многие нюансы. Вот, и

81: Однозначно место историческое, и Дмитрий Иванович тут с семьёй жил, правильно я понимаю? Да, приезжал сюда, и боблово любил как свою малую родину.

82: Предметы семейные это прямо моя любимая тематика стол, тарелочки, сервировочка, а как связаны, связан ли Дмитрий Иванович с едой, родственники отмечали Дмитрий Иванович, особенно в последние годы?

83: Своей жизни el очень немного, хотя разнообразие присутствовало в его меню супчик, какой-нибудь, бульончик там Уху любил Дмитрий Иванович фирменное его личное блюдо было это поджаренный рис. В энциклопедии брокгауза и фрона есть 3 статьи написано.

84: Менделеевым варенье, вареники и компот. А а вы слышали, получается, что менделеев и еда вместе и навсегда. Ну это практически как ya меньше есть больше писать этому правилу следовали и гости великого.

85: Химика, которые расписывались на обеденной скатерти, а сам учёный интересовался погодой гораздо больше, чем едой в усадьбе множество приборов для метеонаблюдений, кроме них Сергей Шубенков нашёл ещё 1 любопытный экспонат, какой все-таки Дмитрий.

86: Mendeleev многогранный человечище, помимо всех научных Трудов, ещё и на воздушном шаре летал, наблюдал солнечное затмение вот из окрестностей взлетая, приземлился где-то под Талдомом, но ничего, я.

87: Туда ещё доеду воздушный шар. Красота то какая.

88: Ну, если уж сам Дмитрий менделеев написал статьи про варенье, про вареники, про компот, я просто обязан что-то из этого приготовить и попробовать вопрос только что ребят, может вареники а alina уже готовила, Алина готовила, а Варе?

89: И варенье варила, и варенье варила ну что, Алина, ты не оставила мне выбора компот, компот, компотище.

90: Хочу приготовить с твоей помощью, ну, так называемый менделеевский компот, а тут мороженое. А где компот? Потому что компот, как мы его привыкли понимать, это немножечко не то раньше.

91: Компот это был десерт раньше компот ели, ели, получается так, а как будет называться этот компот? Десерт? Десерт этот называется маседуан. Про него в своей статье писал Дмитрий Иванович менделеев. Да ладно, масси как

92: Асуан звучит как имя какого-то заграничного футболиста статья в энциклопедии бракгаус и эфрона, предположительно написанная Дмитрием менделеевым, гласит для компота массидда берут смесь всяких ягод и плодов, и чем смесь разнообразнее?

93: Тем лучше маседуаны подают в стаканчиках и всегда холодными в словаре иностранных слов алексея михельсона массидда определяется как кушанье из разных вареньев или из овощей, овощные или фруктовые маседуаны обычно заливали.

94: Желе или сиропом. Так получается, что вот этот твой маседуан готовится из варёных ягод, да? А у нас вот свеженькие. Нет, нет, нет, у меня малинка из компота. А то есть можно смешать свежие ягоды с малинкой из компота.

95: Добавить туда мороженое, все это вишнёвым сиропом. И у тебя уже идёт сколько нужно клубничиной. Ну, немного, в принципе. Давай ягодок 6 или 7. Так долго чистить клубнику надо чуть чуть. А голубику куда наверх? Прям сверху кидай голубику. Вот.

96: Это мне нравится. Подход к кулинарии такой кидай сверху, потом все получается, мы зальём это сиропом мороженым. И уже маседуан готов. Конечно, вообще слово маседуан в переводе с французского означает македония в других европейских кухнях.

97: Это блюдо тоже присутствует и так и называется македония из фруктов в переносном смысле пестрота всякая всячина, строгих правил в приготовлении нет, главное сочетать сезонные фрукты и ягоды. Правда, 1 правило мы все-таки нарушаем маседуаны.

98: Подавали в высоких бокалах, ты подняла древние рецепты, менделеевские, да, как говорит массидда, сегодня покажу, как готовить. Ты просил компот приготовить, а я решила, что нам нужен старинный десерт компот массидда.

99: Нам нужно собрать горочки поаккуратнее собираем. То есть это получается уже не просто горочка, а клинская пирамида. И мы добавляем ещё сверху малинку. Осталось полить ягодную смесь сиропом. Из вишнёвого варенья можно использовать любое подходящее.

100: Нужно гарнировать наш маседон мороженым вот так же, как штруделю кладут мороженое гарнировать. Какое слово я просто клади рядом, а сразу знает нельзя от cloudy рядом гарнировать, а сколько надо, как тебе удобно, гарниров?

101: Ой, я обожаю гарнировать. Я буду очень часто говорить это слово при каждом удобном случае. Ну вот он, маседон, готов. А что дальше? Все уже едим. Конечно, Серёж. Чего ждать? Мороженое вкусное, клубничка.

102: Хороша малинка, которая из компотика, она с такой кислиночкой, как тебе такой компот? Ну это прикольно. Все натуральное, все свежее. Это не может быть невкусным. Поэтому спасибо тебе большое за то, что раскрыла, во первых,

103: Secret слова компот теперь мы все блеснём в компании, что знаете, компот это не когда пьют, а когда едят, это старинный десерт, отдельное спасибо за вот эту весёлую атмосферу готовки. Давай питюню.

104: Ну что, кто? Быстрее давай.

105: Клин, это совершенно точно место гениев. И я, по примеру Дмитрия Менделеева, наверное, скоро начну писать словарные статьи про еду, потому что материала у меня накопилось предостаточно. Я сделал

106: Дуан, слово то какое, массидда. Пощёлкал орешки под щелкунчика в музее Чайковского, приготовил секретный оливье и узнал, что такое щеницина, заодно и проникся атмосферой нового года, если вы вдруг захотите.

107: Устроить себе новый год в любой сезон, в любую погоду, то приезжайте в Клин и обновите ваши впечатления. А это была погода на любой вкус. Меня зовут Сергей Шибенков, и я уже мчусь в новый город. А это значит, что с вами мы очень

108: Score.