0: Распространение этого напитка по миру пытались остановить законами, штрафами и казнями в Стамбуле 17 века человека, пойманного за чашкой кофе, могли зашить в кожаный мешок и утопить в босфоре в то же время английский король Карл 2.

1: Издал указ о запрете кофейн сегодня в мире ежедневно выпивается больше 2 миллиардов чашек, а сам напиток оброс таким количеством легенд, что уже непонятно, где правда, а где красивая история для продажи в этом выпуске вы узнаете, зачем будущий.

2: Президент сша под перекрёстным огнём вёз кофе солдатам на передовую, как китайская кофейная сеть сфальсифицировала сотни миллионов долларов выручки, вылетела с международной биржи и все равно обогнала старбакс и что сделало кофе 1 из главных продуктов мира.

3: На котором зарабатывают не только кофейни и модные обжарщики, но и банки, трейдеры и технологические компании, а главное, какие 1 2 3 из истории кофе может забрать любой предприниматель, чтобы покупатели видели в его продукте не себе.

4: Стоимость. А ценность. Если ваш напиток уже готов, не забудьте подписаться и поставить лайк, а мы начинаем с той самой распространённой легенды про танцующих коз часть 1.

5: Полия мокки легенда рассказывает об эфиопском пастухе калди, чьи козы, наевшись красных ягод, всю ночь плясали, проверить её невозможно имя калди впервые появляется в европейском трактате 17 века.

6: Спустя столетия после предполагаемых событий, возможно, этот Пастух 1 выдумка в истории кофе, а вот первые задокументированные свидетельства Йемен, 15 век, суфийские монахи из портового города мокка обнаружили, что если

7: Жарить зерна и заварить в горячей воде получается Тёмный горький отвар, от которого не хочется спать для Монахов кофе, стал не удовольствием, а способом продержаться до рассвета во время ночных молитв к 16 веку через порт мокка идёт уже вся.

8: Мировая кофейная торговля и арабские купцы используют давно известную экономическую модель монополию через дефицит её же использовал Китай, который столетиями не выпускал за пределы страны секрет производства шелка каждое кофейное.

9: Перед экспортом ошпаривали кипятком или прокаливали на огне так оно точно не прорастёт на чужой земле, но голландцам все же удалось вывести живые саженцы и высадить их на яве оттуда кофе разошёлся по латинской америке, как толь.

10: Арабская монополия рухнула, строить продажи на ограниченном предложении стало невозможно, но к этому моменту люди уже распробовали не только напиток, но и новый способ проводить время вместе за чашкой кофе часть.

11: 2 первые социальные сети.

12: В 16 веке в Мекке, Каире и Стамбуле, а через столетие и в европе открываются кофейни места, где вместо вина подают напиток, который не затуманивает голову, а проясняет её местные интеллигенты приходят туда не столько выпить чай.

13: Сколько для того, чтобы обменяться новостями, почитать свежие газеты, поспорить о политике. По сути, кофейня это 1 из первых соцсетей в истории власти это быстро поняли и стали нервничать. Вот откуда Королев.

14: Указ о закрытии заведений в Лондоне и казни в Стамбуле, с которых мы начинали слишком много образованных людей, собиралось в 1 месте, и слишком свободно они обсуждали новости и власть именно в этой среде рождается современный капитализм в Лондон.

15: Кофейню эдварда ллойда в конце 17 века приходили моряки и купцы и обменивались слухами какое торговое судно, куда пошло, какое затонуло, у каких Берегов больше пиратов из этих Разговоров вырос крупнейший в мире страховой рынок.

16: Lloyds of london а в соседней кофейне джонатанс брокеры торговали расписками из этого получилась лондонская фондовая биржа, но все это по прежнему очень нишевая история кофейня в центре большого города для образованной элиты.

17: Массовым кофе сделает совсем другой подход к производству и позиционированию продукт перестанут романтизировать и начнут до предела упрощать часть 3 как кофе стал массовым, массовым.

18: Кофе делает америка, точнее, конкретное событие на территорию будущих сша кофе попал в 17 веке вместе с европейскими торговыми судами, но напиток долго оставался дорогой экзотикой и проигрывал по популярности чаю.

19: В декабре 1773 года жители Бостона, протестуя против британских налогов, ночью переодеваются в индейцев, забираются на корабли остинской компании и сваливают в гавань 340 ящиков чая на сумму, эквивалентную сегодня 2 000 000 $.

20: Бостонское чаепитие становится 1 из искр американской революции с этого момента пить чай в америке почти политическое заявление в поддержку британцев американские патриоты выбирают другой горячий напиток кофе через.

21: 100 лет привычку закрепит армия во время гражданской войны кофе входит в стандартный солдатский паек северян 17.09.1862, в разгар битвы при энтитеме девятнадцатилетний сержант обозной службы по имени уильям маккинли.

22: Понимает, что горячий кофе взбодрит вымотанных многочасовым боем солдат, и сам по своей инициативе варит его на костре, разливает по котелкам, грузит на телегу и под пулями противника везёт своим товарищам на передовую его командир буду.

23: 19 президент сша резерфорд хейс напишет об этом в официальном рапорте, а через 35 лет тот самый маккинли сам станет 25 президентом соединённых штатов, война заканчивается, и в мирную жизнь возвращается целое поколение.

24: Солдат, для которого утренний кофе уже привычка, но пока кофе в лучшем случае чашка в кофейне, в худшем мутное варево, которое у каждой хозяйки получается, по своему купил зерно у лавочника, обжарил дома на сковородке, помолол вручную.

25: Вскипятил в кастрюле каждое утро лотерея готовый молотый кофе тоже встречается, но ему не доверяют. После обжарки зерно быстро теряет аромат, а подходящей упаковки, которая защищала бы его от воздуха и влаги, ещё нет, к тому же.

26: Недобросовестные лавочники подмешивают в порошок цикорий жёлуди и дешёвые зерна ради экономии тут в игру и заходит бизнес американские бренды фолджерс и максвелл хаус начинают продавать уже обжаренный и молотый кофе в герметичной.

27: Банки отсыпал ложку и залил водой удобно, предсказуемо и быстро, а в 1952 году ассоциация панамерикан кофе биру запускает рекламу со слоганом гив её self a coffee break до этого момента.

28: Понятие перерыв на кофе в американских офисах просто не существует, люди работают 8 часов и идут домой. Через год после компании кофе брейк есть уже у 80% компаний страны. По сути, 1 удачная реклама.

29: Встроила продукт в рабочий день миллионов людей, и так глубоко, что мы до сих пор не задумываемся, откуда это святое право прерваться на попить кофейку только за той гениальной рекламой стояла целая отраслевая ассоциация с большими деньгами.

30: И связями в индустрии а как быть обычным предпринимателям, тем, кто варит отличный кофе, шьёт классную одежду и печёт лучший хлеб в городе, но не имеет огромных бюджетов на продвижение бизнеса и собственный отдел маркетинга?

31: Может, вы знаете, кто может помочь с продвижением бизнеса, кто понимает, как лучше продвигаться, и соберёт работающий лендинг, подготовит картинки и тексты и сделает это все быстро и бесплатно. Кажется, мы знаем, кто вам поможет.

32: Продвижение вашего дела ии. Помощнику от яндекс директ это просто и бесплатно. Действительно, яндекс директ ии по делу.

33: Но у стандартизации есть побочный эффект когда все вокруг становится удобным и одинаковым, у человека накапливается усталость от этой одинаковости, хочется чего-то с характером, с ритуалом и.

34: Именно на этой усталости в конце восьмидесятых вырастает следующий большой игрок, часть 4, старбакс.

35: В 1983 году говард Шульц, директор по маркетингу небольшой фирмы starbucks, которая продаёт только зерна и оборудование, летит в Милан и заходит в эспрессо бар. Это итальянское изобретение конца Сороковых узкая стойка.

36: За ней человек в фартуке, который за 30 секунд варит крохотную чашку кофе с плотной пенкой сверху каждый район Милана знает своего бориста в лицо, каждый бориста знает завсегдатаев по именам, а между глотками эспрессо помещается.

37: Короткий разговор про футбол или соседа Шульц понимает люди приходят сюда не только за кофе, а за коротким ритуалом и чувством, что их знают за тем же, что 300 лет назад давали лондонские кофейни, только упакованные.

38: В 30 секунд устойки, вернувшись на родину, он предлагает старбакс не только продавать зерна, но открывать кафе, получает отказ, уходит и открывает собственную кофейню в миланском стиле прямо в Сиэтле она взлетает и через 2 года.

39: Шульц выкупает старбакс целиком, он копирует итальянский формат стойка бариста ваше имя теперь не в памяти владельца, а маркером на стакане и адаптирует под американца, который в кафе хочет не стоять, а сидеть появляется.

40: Гибрид атмосфера старой европейской кофейни, но с кожаным диваном и лёгкой музыкой на фоне, а позднее и с бесплатным wi fi, когда ещё никто вокруг его даром не раздавал, кофейня превращается в удобный 2 офис или 2 гостиную.

41: Социолог рей олденбург через несколько лет назовёт это 3 местом не дом, не работа, а что-то посередине кофе из супермаркета никуда не делся, просто рядом с ним появляется совсем другой продукт старбакс и другие.

42: Кофейни продают не просто чёрный напиток, а десятки сочетаний молоко, сливки, сиропы, сезонные вкусы, тыквенный латте уже трудно сравнивать с ложкой молотого кофе, залитого кипятком, это маленький десерт.

43: Аттракцион в стакане, а вместе с ним гость покупает право провести время там, откуда не хочется уходить, поэтому чашка стоит уже не 10 центов, a4 $, но на этот успех появляется.

44: Твой ответ оказывается маленький эспрессо бар можно устроить и дома. Часть 5 на спрессо. В 1975 году в Рим приезжает швейцарский инженер компании настле Эрик фавр.

45: Он с женой заглядывает в маленькое культовое кафе сент эустакио недалеко от пантеона, известное тем, что там варят лучший эспрессо в Риме. Фавра замечает, что бариста делает странную вещь перед варкой, несколько раз резко дёргает рычаг машины, будто.

46: Взбивает её именно этот трюк, по местной легенде, даёт кофе, ту самую плотную золотистую пенку, которую по-итальянски называют крема фавр инженер, а не бариста, и он делает мысленный шаг в сторону а что, если это давление?

47: Температуру уложить в маленькую герметичную капсулу. Вставил алюминиевый снаряд с молотым кофе в машину, нажал кнопку, и через 30 секунд у тебя та же пенка. Фавр приходит в настле с идеей. Компания оформляет патент, но продать её 1

48: Лет не получается, потому что продукт позиционируется как офисный. На помощь зовут маркетолога жан поля гаяра. Он говорит, вы все делаете не так, это не офисный продукт, это домашний люкс и продавать его надо не

49: Супермаркет, а напрямую покупателю через фирменные бутики в дорогих торговых центрах на espresso изменили способ потребления не пойди в магазин и купи, а стань членом клуба, как у элитного винного погреба после.

50: Этого клиенты согласились платить за премиум и забурлило модель, которую они выстроили, преподают во всех бизнес школах мира она называется бритва и лезвие в честь культового бренда джиллетт, который с начала 20 века

51: Продавал дешёвые станки и дорогие сменные лезвия кофемашину решили продавать с крошечной моржой, а иногда и себе в убыток, чтобы она становилась билетом в закрытый клуб, а клиент потом всю жизнь покупал капсулы, которые обходятся дороже, чем редкий сорт.

52: Со специализированного аукциона в 2006 году лицом бренда становится джордж клуни если кофеварку и кофейные капсулы рекламирует звезда в идеальном костюме, платить в разы больше уже не переплата, а часть образа жизни, но.

53: В 2012 году истекли ключевые патенты, тут же возникли конкуренты, которые начали делать совместимые капсулы на треть, а то и вдвое дешевле, и продавать их в тех самых супермаркетах, куда наспресса принципиально не заходила все эти годы. Клиент

54: Теперь мог купить машину неспрессо, а капсулы к ней брать где угодно и за куда меньшие деньги, казалось бы, вот и конец бренду, но неспрессо удержалась не потому, что нашла новый патент, а потому, что за 30 лет безупречного продукта.

55: Закрытых Бутиков, каталогов и клуни превратилась из просто кофе в статусный домашний ритуал, но пока неспрессо превращала домашний кофе в клубную принадлежность, где-то на другом конце мира готовился обратный сценарий никакой.

56: Эксклюзивности и особой атмосферы только скорость и цена часть 6 Лакин.

57: В 2017 году в Пекине двое бывших топ менеджеров китайского каршерингового стартапа дженни Цян и charles лу основывают Лакин кофе их модель прямо противоположна тому, что 30 лет строил старбакс никакого тебе 3 места.

58: Только приложение для заказа в телефоне точки размером с газетный киоск и кофе за 3 минуты чашка стоит полтора доллара против 4, у старбакс за 2 года Лакин открывает больше 2000 точек и привлекает на американской бирже 560.

59: 51 000 000 $ в 2020 году инвесторский фонд публикует расследование реальные продажи Лакин примерно на 70% ниже заявленных автором доклада оказывается американский инвестор карсон блок.

60: Он зарабатывает на падении акций, покупает шорт позиции, а потом публикует громкие заявления, чтобы падение ускорить, Лакин признает 310 000 000 $ фиктивной выручки, её исключают с насдак, штрафуют на 180000000, а?

61: Основатели покидают совет директоров, однако бизнес не только выживает, но и растёт быстрее, чем до скандала к концу 2023 года у Лакин 16248 точек, к середине 2024.

62: Почти 20000 выручка за 2023 год около 3 с половиной миллиарда долларов, рост 87%, а главное Лакин по количеству точек и продаж обгоняет в Китае старбакс и сейчас всерьёз рассматривает

63: Вращение на американскую биржу, несмотря на подлог в отчётах ядро модели, доказало эффективность и не подводило ни на секунду более того, изгнанный после скандала чарльз лу открыл прямого конкурента Коти Коффи Ровно по той же модели.

64: И тот тоже растёт, но в тени старбакс, эспрессо и larkin остаётся человек, без которого не было бы всей индустрии. Фермер, вырастивший зерно, часть 7 почему кофе продают как?

65: Нефть. Вы наверняка слышали, что цена на кофе скачет то рекорды, то обвалы. Дело в том, что кофе торгуется на бирже, так же, как нефть, золото или пшеница. Есть даже отдельный биржевой контракт. Кофе си.

66: По которому в Нью-Йорке торгуют арабикой, и именно там, а не на плантации в Эфиопии каждый день назначается мировая цена зерна. Почему так вышло? Потому что кофе идеально подходит под определение биржевого товара. Его выращивают в десятках стран.

67: Потребляют по всему миру, продают мешками по общему стандарту и хранят месяцами, а раз товар массовый и стандартизированный, им можно торговать ещё до того, как конкретный урожай собран и вот тут кроется причина почему

68: Она так пляшет, кофейное дерево растёт только в узком поясе вдоль экватора, и крайне капризно. 1 ночь заморозков в Бразилии, 1 засуха во Вьетнаме и часть мирового урожая гибнет, а поскольку заменить погибшие деревья можно только.

69: Через 3 4 года любой неурожай мгновенно взвинчивает биржевую цену за этими скачками на бирже стоят вполне реальные люди, миллионы мелких фермеров, для которых обвал цены означает разорение, а взлёт не всегда прибыль.

70: Потому что здесь и сейчас урожай уже погиб, и вот в чем горькая ирония чем дороже становится кофе на пути к покупателю, тем меньшая часть этой цены остаётся у того, кто его вырастил, исследование немецкого рынка 2024 года показало.

71: Из 8 € 6 центов, которые покупатель платит за килограмм молотого кофе, фермеру достаётся всего 41 цент, 1 к 20, но если кофе остаётся стандартизированным биржевым сырьём, как он превращается в небольшое

72: Пакетик зерна, который продают дороже бутылки хорошего вина. Часть 8. Как из зерна за копейки. Сделать пакетик за 1 000 ₽. Знакомьтесь, это модные крафтовые обжарщики, работающие

73: Со спешлти, кофе, спешлти высшая лига кофе дегустаторы оценивают зерно по стобалльной шкале, и партии, набравшие от 80 баллов, относят к категории спешелти все, что ниже обычный коммерческий кофе.

74: С полки супермаркета. И вот вокруг этой строчки в дегустационном протоколе выросла целая индустрия, которая провернула с кофе тот же трюк, что виноделы с виноградом на бирже зелёное зерно стоит около 2 3 $ за фунт обычная.

75: Пачка кофе в супермаркете рублей 300 400 за полкило на сайте российского обжарщика пачка в 250 граммов может стоить 1000 полторы или 2 000 ₽, за что люди платят Ровно за то, о чем весь наш ролик.

76: За историю, за смысл, за уникальный подход к выращиванию и обжарке на пачке теперь написано не просто кофе, а конкретная ферма в Колумбии высота сорт, фамилия фермера и способ обработки одни зер.

77: Выдерживают в бочках из под бурбона, другие фасуют под азотом, чтобы не выдохлись некоторые покупают себе собственные фермы в Колумбии не потому, что это удешевляет производство, а потому, что выращено на нашей ферме, звучит дороже обычные обжаре.

78: Зерно и премиальное отличаются по себестоимости в разы, но в цене на полке в десятки раз. Все, что между это надбавка за терруар, за науку, за пакетик с красивой этикеткой, за право сказать гостям, что у тебя дома кофе с конкретной.

79: Фермы крафтовый обжарщик продаёт не кофеин, он продаёт вино, которое можно пить по утрам, и возвращает нас к началу истории этого напитка 500 лет подряд кофе дорожает каждый раз, когда кто-то придумывает для него новый.

80: Смысл и ценность полтысячи лет напиток в чашке почти не менялся, менялось только то, что в него вкладывали суфийский монах держал в руке способ не заснуть на молитве лондонский купец, доступ к новостям, клиент старбакс, место, где его

81: Знают по имени а пользователь Лакин 3 минуты между желанием и предсказуемым результатом один и тот же кофе каждый раз оказывался совершенно разным продуктом, и в этом главный секрет всей этой истории люди платят за принадлежность.

82: За статус, за сэкономленное время, за право сделать паузу обжаренное зерно стоит копейки, а смысл, которым его наделили сотни миллиардов. Поэтому самый важный вопрос звучит не как сделать продукт лучше, а что?

83: У меня на самом деле покупают или хотят купить, ответите на него честно и найдёте те самые 1 2 3, которые 500 лет подряд превращали обычную чашку кофе в 1 из самых прибыльных товаров.