0: Для 1 рецепта нужно запечь баклажаны. Выкладываю их на противень, запекаю обычно в духовке при температуре 200 градусов, примерно 30 минут до мягкости. Обязательно предварительно баклажаны накалываю ножом или вилкой ещё.
1: Ещё вкуснее получается если запечь баклажаны на мангале или на гриле, они тогда ещё и дымком будут пахнуть или можно использовать электрогриль вместо духовки.
2: Или даже просто запечь баклажаны на плите на обычной сковороде, переворачивая, чтоб пропеклись равномерно помидоры, я тоже запекаю вместе с баклажанами.
3: Готовые баклажаны достаю из духовки и накрываю фольгой или можно в кастрюлю переложить и накрыть крышкой, чтобы баклажаны пропарились.
4: Тогда кожица снимается очень легко.
5: Очищаю баклажаны от кожицы. Лучше это делать, когда они уже остынут, разрезаю вдоль на 4 части разрезать. Кстати, не обязательно. Можно овощи и целыми укладывать в банки, но я показываю, как Любим мы. А вот
6: Помидорчики. Их я тоже очищаю от кожицы помидоры, кстати, можно и не запекать. Можно просто снять с них кожицу. Для этого ножом делаю небольшие надрезы. Вот так крест накрест и зали.
7: Помидоры кипятком на пару минут.
8: Все 2 минутки, и можно легко снять кожицу с помидора, просто стягивая её от надреза вниз помидоры разрезаю пополам, все овощи готовы, можно укладывать в банки.
9: И тут есть 2 варианта 1 выкладываю в чистые банки кусочки баклажанов, чередуя их с помидорами.
10: Немного подсаливаю.
11: Дальше снова баклажаны, помидоры, соль.
12: Итак, наполняю всю банку. Моя банка 750 миллилитров. В неё помещается 3, 4 средних баклажана и 3 помидора. Конечно, от размера овощей зависит сверху ещё.
13: Много соли и накрываю крышкой плотно не закрываю пока 2 вариант. Нам он нравится больше на Дно баночки наливаю столовую ложку растительного масла, а дальше точно также.
14: Баклажаны, соль, помидоры, снова баклажаны, снова солю по вкусу помидоры и так далее.
15: Сверху ещё ложечка масла.
16: И так наполняю остальные баночки. Соль добавляю всегда по вкусу тут нет точного количества, да и овощи никогда не взвешиваю. Укладываю, сколько помещается. Можно, кстати, в эту заготовку добавить ещё запечённый сладкий
17: Перец, но чаще я готовлю без него, а перец заготавливаю отдельно. Особенно жареный в банках, очень вкусный. Если не пробовали, я оставлю ссылочку на заготовки из перца под этим видео. Посмотрите и
18: Попробуйте возвращаюсь к баклажанам в кастрюлю на Дно, укладываю полотенце, наливаю немного воды и устанавливаю банки.
19: Доливаю воду, чтобы было по плечики банок, довожу до кипения и с момента закипания стерилизую 25 30 минут, если баночки поллитровые, достаточно 20 минут, затем аккуратно достаю банки из кипятка и сразу
20: Быстренько закручиваю крышки, переворачиваю банки вверх Дном. Крышки необязательно использовать винтовые, каким привыкли, такими и закрывайте. Все осталось укутать чем-то тёплым и оставить до полного остывания. И вот
21: Вот все готово, я храню в погребе, но такая заготовка отлично хранится даже в кухонном шкафу и без всякого уксуса и сахара, просто овощи и соль, ну и при желании немного масла, баклажаны.
22: Получается, как только что запечённые можно так съесть или в салат добавить или приготовить вкусную икру, запеканку или суп, попробуйте такую заготовочку. Вот почему-то я уверена, что вам она понравится.
23: Вкусно, если овощи запекались с дымком зимой это просто Находка, а шашлык так можно заготовить. Ты как всегда. Вот для меня лично если есть баклажаны, то и мяса никакого не нужно. А для меня
24: Мне не так. Привет, друзья. Это кухня наизнанку. Подпишитесь, если ещё не со мной, а я продолжаю.
25: Икра из баклажанов очень вкусная, я за лето готовлю такую раз 20, не меньше и на зиму обязательно заготавливаю. Уверена, если попробуете, раз полюбите это блюдо так же, как и мы.
26: Баклажаны для этого рецепта тоже нужно запечь и тоже любым удобным способом я воспользуюсь духовкой, выкладываю баклажаны на противень и накалываю.
27: Сюда же и перец его я тоже запекаю, никогда не взвешиваю ингредиенты для этой икры. Обычно все на глаз, но сегодня я все взвесила. Рецепт будет под видео ставлю противень с овощами в духовку, разогретую до 200.
28: Градусов. Минут через 20 достаю перец.
29: И убираю его сразу в пакет, чтобы пропарился, тогда кожица легко снимается, через 10 минут готовы, и баклажаны накрываю фольгой и оставляю так минут на 20, 25 и more.
30: Продолжать?
31: Баклажаны очищаю от кожицы и нарезаю.
32: Баклажанов у меня сегодня чуть более 2 килограммов и примерно 400 граммов перца. Перец я тоже очищаю от кожицы и нарезаю. Кстати, перец и баклажаны можно запечь заранее с вечера, например. А на следующий день
33: День уже готовить икру очень удобно, я именно так часто и делаю в сотейник с толстым Дном наливаю 150 миллилитров растительного масла и выкладываю нарезанный лук лука, беру 800 900 граммов.
34: Обжариваю до мягкости по времени это примерно 10 минут.
35: Затем добавляю томатную пасту, 2 полные столовые ложки это примерно 100 граммов, перемешиваю 2 3 минутки тушу, добавляю нарезанный перец вместе с соком и бакла.
36: Снова перемешиваю.
37: И тушу минут 5 на среднем огне теперь чёрный перец по вкусу.
38: Соль тоже по вкусу. Я добавляю 2 чайные ложки без горки. Это, на наш вкус, как раз идеально. Сюда же чайную ложечку сахара. 4 5 Зубчиков чеснока. Я его измельчила ножом.
39: И 2 чайные ложки девятипроцентного уксуса перемешиваю и тушу ещё около 10 минут на небольшом огне. Если я икру готовлю просто на ужин, тогда уксус не добавляю, и сахар тоже можно исключить.
40: При желании. Но если на зиму заготавливаю, тогда лучше все добавить по рецепту. Выкладываю горячую икру в стерилизованные баночки. Её получается примерно 2 литра, если буду хранить в холодильнике или в подвале просто.
41: Закрываю банки чистыми крышками.
42: Переворачиваю вверх Дном, хорошенько укутываю чем-то тёплым и через сутки убираю в холод на хранение для того, чтобы такую заготовку можно было хранить при комнатной температуре, я обязательно икру стерилизую банки.
43: Прикрываю крышками, неплотно устанавливаю в кастрюлю, наливаю воду по плечики банок на Дно, обязательно укладываю полотенце, довожу до кипения и с этого момента стерилизую баночки 20 минут.
44: И только потом плотно закручиваю крышки, переворачиваю, укутываю и оставляю так до полного остывания, и все это самая вкусная икра из баклажанов, которую я когда-либо пробовала.
45: Очень рекомендую приготовить на ужин и, конечно, хотя бы несколько баночек заготовить на зиму. Вот он, мой самый любимый бутерброд, свежий домашний хлебушек и икра из запечённых баклажанов. Это
46: Очень вкусно, сезон баклажанов это самое популярное блюдо в нашем меню. Я уже не раз делилась фотографиями такой икры у себя в telegram канале в рубрике ужин за 1 столом буду ждать там теперь и ваши фото. Я также.
47: Как и вы очень люблю эту рубрику, потому что всегда интересно рассматривать ваши аппетитные фотографии и мы там действительно все за 1 столом, если ещё не с нами присоединяйтесь, сканируйте QR-код на экране или пере.
48: Переходите по ссылочке в описании, подписывайтесь на мой telegram канал, чтобы ничего не пропустить там я с вами каждый день.
49: А сейчас ещё 1 моя обязательная заготовка на зиму. Я уже делилась этим рецептом в прошлом году, но решила и сюда его добавить, чтобы все 3 мои любимые баклажановые, можно так сказать, заготовки были.
50: В 1 ролике соте из баклажанов рецепт изначально был немного другим, я его слегка переделала и, на мой вкус, сейчас получается просто идеально зимой с кусочком свежего хлебушка.
51: Ну, очень вкусно, разве только зимой, в любое время года хорошо, да и очень выручает такая заготовочка, если вдруг не успеваю приготовить ужин. Или вдруг гости неожиданно заглянули на чай готовлю обычно.
52: На 1 килограмм баклажанов, но готовлю несколько раз. 1 порции точно будет мало.
53: Баклажаны я не чищу, нам кожица совершенно здесь не мешает. И так кусочки баклажана остаются целенькими и не превращаются в кашу, нарезаю баклажаны на кружочки толщиной чуть больше сантиметра, а потом на 4 части складываю на
54: Резанные баклажаны в миску солю перемешиваю и оставляю так примерно на полчаса, затем их промываю холодной водой и отжимаю слегка в сотейнике разогреваю 8 10 столовых ложек раститель.
55: Масла без запаха и выкладываю лук, все овощи нарезаю не очень мелко, обжариваю лук до прозрачности и добавляю нарезанную морковь.
56: Можно, конечно, морковь и на тёрке натереть, но вкуснее и красивее, когда она кусочками лука и моркови беру примерно по 500 граммов, через 2 3 минуты отправляю в сотейник подготовленные баклажаны сладкий перец.
57: Примерно 400 граммов и обязательно хотя бы 1 стручок острого перца нарезаю колечками остроту, конечно, регулируйте по своему вкусу перемешиваю это все, накрываю крышкой и тушу 10.
58: 12 минут, через 10 минут добавляю нарезанные помидоры, их беру столько же, сколько и баклажанов примерно килограмм перемешиваю ещё раз аккуратно.
59: Снова накрываю крышкой и тушу ещё 5 7 минут, через 5 7 минут добавляю столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара и столовую ложку яблочного шестипроцентного уксуса сюда же.
60: Мелко нарезанный чеснок 45 50 граммов. Перемешиваю и через пару минут снимаю с огня уксус. Кстати, можно и не добавлять, если совсем его не используете, но с ним все же вкуснее получается расклад.
61: Складываю овощи по баночкам для этой заготовки обычно использую поллитровые предварительно банки и крышки я всегда стерилизую, несмотря на то, что буду их ещё стерилизовать с овощами.
62: На Дно кастрюли укладываю полотенце и наливаю тёплую воду, устанавливаю банки, доливаю ещё воды, чтобы было примерно по плечики банок довожу до кипения и с момента закипания стерилизую 7 10 минут.
63: Кастрюля, у меня 8 литров, в неё как раз помещается. 5 поллитровых баночек. Именно столько получается из указанного количества ингредиентов достаю, банки из кастрюли закрываю.
64: И переворачиваю, чтобы проверить на герметичность и все, когда остынут, можно убрать в погреб, или просто хранить при комнатной температуре, или сразу съесть. Да, можно и сразу пробовать это.
65: Вкусно. Попробуйте точно не пожалеете. Список ингредиентов, как всегда под видео в описании. Делитесь в комментариях своими рецептами. Я их обязательно сохраню и попробую. Ставьте лайк, чтобы не потерять.
66: Эти рецепты. Подпишитесь на другие мои соцсети, чтобы не потерять меня, и не забудьте заглянуть на мой канал в следующее воскресенье, ведь впереди ещё много всего интересного.