0: В вашем магазине полным ходом идёт собственное производство, а может только набирает обороты. В любом случае вам нужен союзник в ведении личного производства им может стать торговое предприятие 7 с модулем производ.

1: В данном ролике я расскажу вам о том, как запустить и работать с модулем производства в торговом предприятии. 7. В 1 части ролика вы узнаете о том, как подготовить товары к производству. Во 2 части я покажу 2 распространённые схемы ра.

2: Работы с производством.

3: Перед тем, как начать работу с модулем производства, его необходимо запустить. Если флаг поставить невозможно, значит, модуль не прошит в ключ. Найдите номер акта, по которому был приобретён модуль, и укажите его в заявке в техподдержку.

4: Вместе с серийным номером от торгового предприятия 7, или если у вас базовая версия с win, процедура отправления заявки указана по ссылке в описании под видео.

5: После установки флага появилась новая одноимённая подсистема, а в товарах дополнительная вкладка с настройками по производству важно правильно выставить тип товара финальное блюдо может быть только типа комплект блюда составляю.

6: И комплекты, и обычные товары, например, жареная картошка это блюдо, картофель, лук и специи. Это товары при создании карточки жареной картошки до записи номенклатуры. Указывайте в типе товара.

7: Лет блюда. Далее вам понадобится 2 страница карточки товара производства. Здесь происходит основная настройка товаров для расчёта рецептуры. Программе необходимо знать вес базовой единицы в граммах, если

8: Базовой единицей указаны килограммы. Указываем 1000 грамм. Аналогичное действие необходимо провести и со всеми комплектующими блюд. Если в блюде используется соль и перец, можете начать учёт специй по более подходящему формату, так как

9: Специи имеют малый вес и расход в пропорции всего блюда. Расход специй будет учитываться отдельно и списываться за период времени, а не по факту изготовления. Для этого в карточках соли, перца и других специй. Устанавливайте галочку ввести.

10: Учёт по правилам учёта специй для удобства отслеживания соль можно вынести в отдельную колонку печатных документов. Устанавливайте галочку. Учитывать в колонке соль в печатных формах на странице заменителя. Вы смо

11: Добавить правило замены ингредиентов при изготовлении подробнее о заменителях вы можете узнать в нашем ролике замена ингредиентов в торговом предприятии 7. Ссылка на ролик будет ждать вас по подсказке в верхнем правом углу.

12: На странице схема производства блюд вы сможете подобрать порядок изготовления полуфабрикатов, готовить все готовить, отсутствующее не готовить.

13: Расчет бжу и калорийности возможен несколькими способами. 1 способ вы переходите на страницу бжу и калорийность блюда и указываете параметры вручную. Также на этой странице вы можете указать распространённые аллергены, которые могут быть в составе

14: 2 способ вы указываете бжу калорийность каждого ингредиента по отдельности в результате для изготовления блюда эти параметры будут высчитываться по показателям из его составляющих. Теперь номенклатура готова к производству.

15: Схема подойдёт тем, кто сначала изготавливает, потом продаёт цепочка действий. Следующая. Вы создаёте технологическую карту, далее наряд на производство готовит.

16: Необходимое количество блюда. Выгружайте блюда на кассу для дальнейшей продажи, продаёте, получаете отчёты о розничных продажах с касс. Давайте закрепим на примере, создадим технологическую карту для жареного картофеля.

17: В шапке документа заполняете общую информацию. Блюдо, цех, период действия карты. Если период не заполнен, технологическая карта не будет иметь ограничений по сроку. Состав блюда указывается в табличной части. Состав и параметры блюда здесь

18: Заполняется количество и базовая единица. Параметры для облегчения дальнейших подсчётов. Переходите к самому главному заполнению состава. Итак, чтобы нам изготовить килограмм жареной картошки, нужно взять килограмм 200 грамм картофеля очищенного

19: Так как очищенный картофель это готовый ингредиент для использования, то в ячейке вес брута и вес нета, указываем одинаковое значение килограмм 200 грамм.

20: Сразу же укажем и автозамены на случай, если не будет готового очищенного картофеля, это кар египетский и картофель красный вес нета в обоих ячейках равен килограмм 200 грамм.

21: Картофель египетский имеет более тонкую кожуру, чем красный, поэтому, чтобы изготовить килограмм 200 грамм очищенного картофеля, понадобится килограмм 400 грамм картофеля египетского. Указываем в ячейке вес брутто килограмм 400 у

22: Картофеля красного же в ячейке, вес брута указываем полтора килограмма. Именно столько нужно в среднем красного картофеля для производства килограмм 200 грамм очищенного

23: Очищенный нами картофель в процессе приготовления, как это не прискорбно, в среднем ужаривается с килограмм 200 грамм до 900 грамм. Поэтому в ячейке выход в готовом виде указываем значение 900 грамм. Переходим к луку, также используем лук.

24: Чищенный, согласитесь, не каждому будет приятно есть картофель и находить в нём луковую кожуру.

25: Для изготовления 1 килограмма блюда нам понадобится 300 грамм очищенного лука. Лук, в отличие от картофеля, ужаривается ещё сильнее и на выходе получается примерно 50 грамм. Поэтому вес нета и брута указываем 300 грамм, а вес

26: В готовом виде указываем значение 50 грамм.

27: Или 5/100 килограмма. Стандартно добавим автозамену. Лук жёлтый поставим значение вес брута 350 грамм. Вес нета 300 грамм.

28: Не забудем и про подсолнечное масло, его нам нужно 50 грамм.

29: По факту блюдо готово, можно изготавливать, но боюсь, без соли и перца его вряд ли будут советовать друзьям и повторно приобретать, поэтому добавим специи, соль и перец, заполняем вес брута и нета, но выход в готовом виде будет равен нулю.

30: Грамм. На выходе специи не сильно влияют на вес блюда, поэтому их расход будет считаться отдельно, так как ранее мы указали это в настройках блюда.

31: Да, чуть не забыла для тех, кто позабыл, как работать с автозаменами или пропустил наш ролик. Сейчас вы видите в верхнем правом углу ссылку на него жмите, переходите для просмотра.

32: По факту в технологической карте все готово, можно производить, но есть ряд полезных вкладок, которые в дальнейшем могут вам пригодиться так, во вкладке пищевая характеристика блюда вы можете заполнить данные о калориях блюда и основных аллергенах в его sos.

33: Причём у нас это можно сделать 3 способами самостоятельно внести вручную, получить из карточек ингредиентов. Если данные значения в них заполнены, программа сама пересчитает. Бжу в зависимости от указанных вами пропорций, полу.

34: Из карточки самого блюда, если эти данные были заполнены.

35: Во вкладке технология приготовления. Вы можете самостоятельно прописать варианты оформления и уточнить технологию приготовления, чтобы повара учли ваши пожелания и нюансы.

36: Во вкладке ограничения по торговым объектам. Вы определяете, в каких магазинах она должна или не должна действовать.

37: Ну а если в составе вашего блюда не только односоставные товары, но и отдельные комплекты, например, вы изготавливаете не жареную картошку, а пельмени, в состав которых входит сложный фарш. Об этом вы сможете подробнее узнать из нашего ролика многоуровневое.

38: Водство так же, как и все в верхнем правом углу.

39: Технологичку мы создали. Теперь надо это произвести и главное, учесть и списать все ингредиенты. С этим вам поможет документ, наряд на производство указываем наше блюдо. Если для него существует действующая технологическая карта, она

40: Подставится автоматически. Указываете количество, которое хотите изготовить, например, 1 килограмм. Средняя приходная цена посчитается сама. Исходя из приходных цен используемых ингредиентов. Можете указать процент наценки для ва

41: Вашего блюда для контроля сроков годности. Указывайте дату производства и дату реализации.

42: На вкладке состав блюд. Вы видите расклад блюда по каждому ингредиенту и можете отследить, как сработали автозамены. Вот в нашем случае на складе не было готового очищенного лука, поэтому было списано 350 грамм жёлтого лука.

43: Да, если вы хотите оповестить ветис, то вам не нужно открывать новые документы. Вы это делаете сразу. Здесь. Вот так, из мелочей и рождается удобство. Для вас подробнее о работе ветиса со связкой с производством вы можете узнать, если нажмёте.

44: На ссылку в верхнем правом углу проводим документ. Все, наряд готов. Открываем отчёт о движениях документа и видим, что появился килограмм жареной картошки и списались килограмм 200 грамм картофеля, очищенного 300 грамм.

45: Грамм лука и подсолнечное масло 50 грамм. Но вот вы осматриваете склад и понимаете, что красного картофеля слишком много, и он скоро начнёт портиться, чтобы его не выбрасывать. Лучше 1 пустить в производство жареной картошки, а не дожидаться, когда до него

46: Дойдёт очередь по автозамене, для этого заходим в документ, перевод в производство, выбираем склад, с которого будет происходить списание и склад, на котором происходит производство.

47: Здесь указываете красный картофель, здесь указываете уже картофель, очищенный, количество списаний и количество Прихода в данной ситуации указываем фактически получившиеся значения, производим картофель и видим, что автозамены не использовались так как очи

48: Очищенного красного картофеля нам хватило, но для того, чтобы помыть, очистить и приготовить любое блюдо, нужны не только ингредиенты, но и вода. За воду, расходуемую в процессе производства, нужно тоже платить, и вы сможете перераспределить

49: Её стоимость в стоимость блюд. Для этого нужно только указать воду, потраченную на изготовление жареной картошки перед началом создаёте в номенклатуре позицию вода с видом услуга. Оформляем производство 100 килограмм жареной картошки, чтобы

50: Оформить расход воды. Обращаемся к странице услуга. Вводите воду, указываете количество расходуемой воды. В среднем на 1 килограмм картофеля уходит 2 и 2 литра воды. С учётом ужарки берём 150 килограмм картофеля.

51: При пересчёте получаем 330 литров воды, итого на изготовление жареной картошки мы потратим ещё 30 ₽ сверху. Расчет стоимости происходил по следующей схеме 1000 литров воды, 1 кубометр стоит 51 ₽.

52: Добавляем водоотведение. 40 ₽ получаем на 1000 литров воды, 91 ₽ с учётом ндс на 1 литр приходится 91 100 ₽. А что со специями? Как вы помните, для соли и перца мы указывали параметры.

53: Вести учёт по правилам учёта специй. Так что специи мы спишем отдельно. Для этого в документе списания находится способ заполнения по расходу специй. С помощью него вы получите список неучтённых специй с причиной на нужды производства, если

54: Не хотите переживать об учёте специй и выполнять его вручную настройте регламентное задание, отражение расхода специй, оно будет самостоятельно по расписанию, выполнять перечисленные выше действия, создавать документ списания, заполнять специями и выполнять расход приправ.

55: Ну а если вы захотите проконтролировать ведение учёта специй, откройте отчёт, неучтённый расход специй и получите данные о специях, которые ещё не были официально списаны.

56: 2 вариант работы с производством сначала продать, потом учесть. Удобен в ситуации, когда вы заранее не можете угадать, какое количество блюда надо произвести. Согласно этой схеме, вы сначала оформляете на кассах продажу уже готовых блюд после получения

57: Отчётов о розничных продажах. Вы получаете количество купленного блюда и оформляете расход уже потраченных на блюдо ингредиентов. Вам пришёл отчёт о розничных продажах с касс прямо из отчёта создаём наряд на производство. В продаже есть жареная карто.

58: И наши самодельные пельмени, как мы видим, они автоматически подтянулись в документ после проведения документа. Все ингредиенты были списаны и, как всегда, в конце нашего ролика напоминаю, что с приобретением и настройкой нашего по

59: Вам помогут партнёры.