0: В январе 1990 года на пушкинской площади в Москве выстроилась очередь длиной в несколько Кварталов 30000 человек, за 1 день люди стояли на морозе по 4 часа ради картонного стаканчика и котлеты в булке.

1: В тот день открылся 1 макдональдс в Советском союзе, и эта очередь означала не начало чего-то нового. Она означала конец, конец целой эпохи маленьких забегаловок, которые кормили страну 70 лет. Я расскажу вам эту историю целиком до.

2: Конце ролика и вы поймёте, что мы тогда потеряли, но сначала вспомните, чем были эти места пельменная на углу, рюмочная, у вокзала, пышечная, где пахло горячим маслом за 100 метров, чебуречная, шашлычная, блинная столовая с подносами.

3: И гнутыми алюминиевыми вилками туда заходили не просто поесть, туда заходили жить номер 19, наливали из жёлтой бочки прямо на улице, и такого вкуса сегодня не купишь ни в 1 бутылке, а номер 8 стоил Пятак, и работяга брал его 3.

4: Раза в неделю эти 25 блюд кормили целую страну, а потом исчезли в 1 момент вместе с теми самыми забегаловками. Последние из них закрылись в девяностые и унесли свои рецепты с собой. Поставьте лайк, подпишитесь и.

5: Давайте отсчитаем 25 забытых блюд из советских забегаловок, которые сегодня уже никто не подаёт номер 25 бутерброд с килькой, прежде чем страна решила, что мелкая Солёная рыба это что-то стыдное, бутерброд с килькой был.

6: Царём любой рюмочной от Бреста до Владивостока буфетчица брала кусок чёрного хлеба, клала на него 2 3 кильки пряного посола, сверху колечко репчатого лука и половинку варёного яйца все, никаких изысков, рыба была жирная.

7: Солёная, чуть пряная от лаврового листа и перца, и она липла к хлебу, так что пальцы потом пахли весь день стоил такой бутерброд копеек 10 для мужика, который зашёл сообразить после смены это была закуска, которую не надо было готовить, которая всегда.

8: Да, лежала под стеклом и всегда была одинаковой. Килька кормила страну в самые голодные годы, и именно поэтому от неё потом отвернулись новое поколение связало её с нуждой, с послевоенной бедностью, с тем, о чем хотелось забыть сегодня.

9: Кильку продают в баночках, как ностальгический деликатес, но того бутерброда с тёплым яйцом, резким луком и черным хлебом, который чуть размок от рыбьего Сока, вы не закажете уже нигде номер 24 холодец с хре.

10: Холодец был едой, которую в забегаловке не готовили на заказ он стоял наготове, дрожащий и прозрачный, в эмалированном лотке за стеклом свиные ножки, ухо немного мяса варили полдня на медленном огне, пока бульон не становился таким крепким.

11: Что застывал сам, без всякого желатина в нём плавали ниточки мяса, кружок морковки и зубчик чеснока, резали холодец большим ножом на квадратные куски и подавали с обжигающим хреном, от которого слезы наворачивались на глаза ещё до 1 le.

12: Порция стоила копеек 20 холодное упругое мясо, ледяной студень, тающий на языке, и этот ядрёный белый хрен сверху вот ради чего его брали в мороз с рюмкой холодец, до сих пор варят дома по праздникам, но Забегалова.

13: Нарезанный, заранее стоявший на холоде, с утра исчез вместе с теми лотками под стеклом никто больше не держит холодец просто так, на каждый день номер 23 жареный пирожок с ливером вот блюдо, рождённое из необходимости растянуть.

14: Ливер, лёгкие, сердце, печёнку пропускали через мясорубку, жарили с луком, набивали этой начинкой кусок теста и кидали в кипящее масло прямо на улице в киоске пирожки тётя в белом халате доставала пирожок щипцами, заворачивала.

15: Серый Клочок бумаги и протягивала вам горячий, лоснящийся, тяжёлый, стоил он копеек 10, тесто хрустело снаружи и было мягким внутри, а начинка отдавала тем самым печёночным, чуть железистым вкусом, который сегодня многих пугает, а тогда был

16: Привычен. С детства эти пирожки жарили на каждом вокзале у каждого рынка, у проходной любого завода, потому что они были сытными, дешёвыми и согревали руки в холод. Исчезли они не потому, что стали невкусными, а потому, что.

17: То выросло поколение, для которого слово ливер стало синонимом дешёвки сегодня вы не найдёте уличного ларька, где жарят пирожки с ливером в чане кипящего масла, а ведь миллионы людей выросли на этом запахе номер 22.

18: Чебурек настоящий чебурек из чебуречной это не то сухое тесто с фаршем, что лежит сейчас в холодильнике у заправки это был полумесяц размером с тарелку, золотистый, в пузырях, который шипел в масле, на глазах тонкое тесто расска.

19: Вручную начиняли рубленой бараниной или говядиной с луком и большим количеством бульона, защипывали края и жарили во фритюре до хруста. Главным был сок. Когда вы откусывали край, оттуда брызгал горячий бульон, и все знали, что

20: То чебурек надо есть, наклонившись над тарелкой, чтобы не обжечь подбородок и не залить рубашку, стоил он копеек 16 хрустящее тесто, сочное мясо, обжигающий жирный бульон и резкий запах жареного лука вот зачем шли в чебурек.

21: Вечную, часто с кружкой пива, чебуречные были своим миром, со своими завсегдатаями и своим особым Чадом, который въедался в одежду, чебуреки продают и сегодня, но тот, что жарили вручную из тонкого теста с лужицы и бульона внутри оста.

22: В прошлом, вместе с теми заведениями номер 21 беляш, если чебурек был полумесяцем, то беляш был круглым, открытым сверху, с дырочкой посередине, через которую виднелась начинка. Это блюдо пришло с татарской кухни и

23: Завоевала всю страну, дрожжевое тесто раскатывали в круг, в середину, клали рубленое мясо с луком, защипывали края, оставляя сверху отверстие, и жарили на сковороде с большим количеством масла, сначала дыркой вниз, чтобы сок остался внутри, стоил.

24: Ж. Копеек 11 тесто было пышным и пропитанным маслом, а мясо внутри сочным и горячим, и 1 укус всегда был с краю осторожно, чтобы не обжечься, беляши брали на вокзалах в дорогу, заворачивая в газету, ели.

25: На ходу ранга капли масла на асфальт они были грубой, честной, сытной едой работающего человека, и хотя слово беляш ещё живёт того настоящего, жареного на чугунной сковороде в забегаловке, где их пекли сотнями за смену почти.

26: Не осталось номер 20, пельмени со сметаной, пельменная была отдельной Вселенной Советского общепита, заходишь и сразу пар, запах варёного теста и стук тарелок пельмени лепили вручную тут же, в подсобке.

27: Женщины в косынках и эти пельмени не были похожи ни на что замороженные, их отваривали в большом котле, вылавливали шумовкой и подавали в глубокой тарелке 3 способами на выбор со сметаной, с уксусом или просто с куском сливочного масла.

28: Который таял на горячей горке, порция стоила копеек 30, тесто было плотным, но нежным, фарш сочным, а сметана растекалась по тарелке белой лужицей, в которой каждый пельмень купался перед тем, как попасть на вилку, те, кто любил.

29: Поострее добавляли молотый перец и уксус, так что щипало нос в пельменную, заходили после кино, после смены в обеденный перерыв это была быстрая, горячая, по настоящему домашняя еда вне дома, магазинные пельмени из пачки.

30: Притворяются ими до сих пор. Но того вкуса, лепленных вручную, с настоящей деревенской сметаной, давно нет номер 19 квас из бочки в любую жару спасением была жёлтая бочка на колёсах, которую утром привоз.

31: На угол и ставили в тени. Продавщица в фартуке открывала краник и в гранёный стакан или в трехлитровый бидон, который вы принесли из дома, лилась Тёмная пенистая живая жидкость, маленькая кружка стоила 3 копейки, большая 6 это

32: Квас не имел ничего общего с тем, что наливают сейчас в бутылки. Он был кислым, дрожжевым, чуть колючим, с настоящим хлебным духом, и в нём гулял пузырьками воздух, потому что он действительно бродил, а не насыщался газом из баллона в

33: Жаркий день очередь к бочке тянулась через полтротуара, и каждый ждал своей кружки, терпеливо облизывая пересохшие губы, когда улицы заполонили пластиковые бутылки, бочки увезли на склады и забыли, и тот резкий, живой, чуть пьянящий вкус.

34: Кваса из под крана исчез из города почти бесследно номер 18 молочный коктейль это была магия, которую делали у вас на глазах в высокий металлический стакан, наливали молоко, добавляли шарик, пломбира и ложку.

35: Сиропа насаживали стакан на блестящий миксер с зелёной головкой, и через минуту тряски и Гула рождалась густая пенная шапка, которую переливали в гранёный стакан, стоил коктейль 10 11 копеек, сверху была плотная пена.

36: Палец толщиной, а под ней холодное, сладкое молочно пломбирное чудо, которое тянули через трубочку, стараясь растянуть удовольствие подольше, дети копили мелочь именно на него и стояли у прилавка, заворожённо глядя, как трясётся стакан на mc.

37: Secrets был в настоящем пломбире и в том, что коктейль взбивали, а не размешивали отсюда эта неповторимая густая пена сегодня в любой кофейне сделают что угодно, но того молочного коктейля из автомата с пеной, которую можно было есть.

38: Ложкой не существует больше нигде. А теперь остановитесь на секунду и присмотритесь к тому, из чего вы все это пили. 1 предмет объединял абсолютно все эти заведения пельменную рюмочную, столовую и автомат с газировкой гранёный.

39: Стакан. По легенде, его форму придумала скульптор Вера Мухина ещё в войну и с 43 года его начали штамповать миллионами на стекольном заводе в Гусь Хрустальном 16 или 20 граней, Ровный ободок сверху идеально влезает в

40: Ладонь в этот стакан наливали газировку и квас, чай и компот, водку и сметану, в нём мерили крупу и сахар на кухне, из него поили детей кефиром он был неубиваемым, падал на пол и не разбивался, потому что грани дер.

41: Jali удар у автомата с газировкой такой стакан был общим, ты пил, ставил его донышком на маленький фонтанчик, нажимал, и струя ополаскивала его для следующего человека сегодня это кажется дикостью, а тогда весь двор пил из 1 стакана и.

42: Не задумывался этот простой гранёный стакан, пережил вождей, реформы и саму страну, а теперь его ищут в антикварных лавках, как реликвию ушедшего мира номер 17, томатный сок. В каждом гастрономе стоял ряд.

43: Стеклянных Конусов на стойке перевёрнутых Колб с краниками внизу в 1 был яблочный, в другом виноградный, но главным всегда был томатный продавщица подставляла гранёный стакан, открывала краник и густая ярко крас.

44: Жидкость наполняла его до краёв, стоил стакан 10 копеек, а рядом стояла главная деталь гранёный стакан с солью и 1 на всех чайная ложка, которую полагалось окунуть в мутный стаканчик с водой и размешать соль в своём соке.

45: Этот сок был не сладким, как сейчас, а плотным, мясистым, с настоящей помидорной кислинкой и солёным по вкусу, потому что солили его сами люди заходили в гастроном специально за стаканом томатного, это был перекус на ходу, утоление.

46: Жажды и почти ритуал. Сегодня сок продаётся в коробках, но того ряда стеклянных Конусов, той общей ложечки в мутной воде и густого томатного, который ты солил под себя, вы уже нигде не встретите номер 16.

47: Берёзовый сок весной с прилавков в стеклянных трехлитровых банках разливали то, что собирали прямо из деревьев берёзовый сок в магазинах он стоял в больших перевёрнутых банках, или его наливали из Бидона в гранёный стакан за 8 10.

48: Копеек. Сок был почти прозрачным, чуть мутноватым, с лёгкой природной сладостью и едва уловимым древесным привкусом, который ни на что не похож. Иногда в банку добавляли немного сахара и лимонной кислоты, иногда настаивали на

49: И тогда он чуть играл это был вкус весны в чистом виде, тонкий, свежий, почти Лесной берёзовый сок собирали тоннами, разливали по банкам и считали обычным делом, частью Советского изобилия, наравне с компотом и квасом.

50: Сегодня его иногда можно найти в банках, но того, что наливали в гранёный стакан из большой колбы в гастрономе с этой живой древесной ноткой, почти не осталось номер 15 кофе с молоком из бочка в ленинградских пышечных.

51: Да и во многих столовых кофе никто не варил в чашке в углу стоял большой алюминиевый бочок, в котором с утра был замешан кофейный напиток с молоком и сахаром, горячий, сладкий, цвета крепкого какао, тётя за прилавком зачёрпывала его.

52: И наливала в гранёный стакан в железном подстаканнике стоил он копеек 10 это был не тот кофе, что подают в зёрнах. Сегодня в нём часто был цикорий, много молока и много сахара, и пах он на весь зал. Брали его обычно.

53: К пышке обмакиваешь горячую пышку в сладкий кофе, и сахарная пудра тает на губах сегодня в кофейне вам сделают 20 видов кофе, но того сладкого напитка из общего бочка, под который мокли пышки, больше не существует номер.

54: Номер 14 сосиски с зелёным горошком вот блюдо, которое в столовой было праздником для ребёнка, 2 пухлые сосиски, сваренные так, что кожица чуть лопалась, лежали на тарелке рядом с горкой ярко зелёного консервированного горошка, а иногда

55: С картофельным пюре поливали все это пятном горчицы или кетчупа, если он был, стоило это копеек 30, сосиски тогда были другими плотными, с настоящим мясным вкусом и тем самым хлопком на зубах, когда прокусываешь оболочку а слад.

56: Ватый горошек из банки был для детей деликатесом не хуже конфет это была еда без претензий быстрая, сытная, любимая всеми от школьника до пенсионера, сосиску с горошком заказывали, когда хотелось чего-то простого и верного.

57: Сосиски, конечно, существуют и сейчас, но тех плотных, с настоящим вкусом рядом с лужицей зелёного горошка, на щербатой столовской тарелке, в той самой обстановке с подносами и запахом компота уже не подают номер трина.

58: Бефстроганов с пюре бефстроганов был способом сделать из жёсткого дешёвого мяса нечто, что таяло во рту говядину резали тонкими полосками, обжаривали с луком, заливали сметанным или томатным соусом и тушили пока.

59: Мясо не становилось мягким, подавали это поверх горки картофельного пюре, и Тёмная подлива стекала по белой картошке, смешиваясь с ней на столовском подносе порция стоила копеек 40, соус был всем густой, мясной.

60: Чуть кисловатой от сметаны он превращал 3 кусочка жилистого мяса в полноценный обед, которым можно было наесться до вечера, назвали блюдо в честь старого графского повара, но в советской столовой оно стало едой для всех простой, домашней.

61: Обильной на вид сегодня бефстроганов изредка готовят дома, но та Столовская версия с густой подливой из общего казана поверх казённого пюре на разделённой тарелке исчезла вместе с теми столовыми, где её накладывали черпаком номер.

62: 12 солянка, сборная мясная в хорошей столовой всегда был Котёл солянки, и это была не просто еда, это была легенда в наваристый бульон кидали все мясное, что было варёную колбасу, сосиски, кусочки говядины.

63: Ветчину добавляли солёные огурцы, каперсы или оливки, лук, томат и варили долго, пока вкус не становился густым, кислым, солёным и насыщенным одновременно подавали с кружком лимона и ложкой сметаны, а сверху часто плавала.

64: Маслина тарелка стоила копеек 35 этот суп пах так, что очередь к раздаче выстраивалась только на его запах кислота, огурцов, жирность мяса, острота бульона солянка была самым богатым блюдом на столовском подносе тем.

65: То брали, когда хотелось чего-то посерьёзнее супа, каждая столовая варила её чуть по своему, и единого рецепта не существовало, когда столовые закрылись, эта густая мясная солянка с лимоном и маслиной ушла вместе с ними, оставив после себя жидкие пакетные.

66: Подделки, а теперь о том, о чем не любят вспоминать, почему вся эта еда была такой дешёвой и при этом такой сытной полный обед, суп, 2 с мясом, компот и хлеб стоил в столовой около рубля, а нередко и меньше, и это была не благотворительность, а

67: Арифметика и политика Советский общепит был государственным и датированным, цены назначались сверху, продукты закупались огромными партиями на всю страну, и заведению не нужно было зарабатывать прибыль как ресторану, сегодня столовая, при заводе вообще сущес.

68: Чтобы рабочий поел горячего за 20 минут и вернулся к станку, её содержали из бюджета предприятия, поэтому тарелка борща стоила копейки, а комплексный обед мог обойтись дешевле, чем приготовить тоже самое дома вся система была.

69: Построено не на том, чтобы заработать на голодном человеке, а на том, чтобы накормить его дёшево, и когда эта система рухнула вместе со страной, исчез сам принцип больше никто и нигде не ставил себе задачу накормить человека горячим обедом себе в убыток.

70: На смену пришёл рынок, где на еде нужно зарабатывать, и это может быть, главное, что мы потеряли вместе с теми забегаловками номер 11 кисель кисель сегодня почти забыт, а ведь он стоял в каждой столовой в гранёных.

71: Стаканах густой, плотный, его можно было есть ложкой, а не пить, варили его из ягод, фруктов или сиропа, заваривали крахмалом до состояния, когда ложка стояла и разливали по стаканам, остывать, стоил он копеек 6 сверху.

72: Часто образовывалась плёнка, которую дети либо обожали, либо снимали брезгливо кисель был киселём, настоящим, кисло сладким, ягодным, обволакивающим, совсем не похожим на жидкий компот, густой, клюквенный или wish.

73: Кисель в стакане, который чуть подрагивал, когда его несли на подносе, был привычным завершением обеда для миллионов людей это была еда и питье, одновременно Дешёвая, согревающая, домашняя сегодня кисель, если и встретишь.

74: Что жиденький из пакетика, который размешали в кипятке, а того густого, который ел ложкой, стоя у окна столовой, почти не осталось, и молодёжь даже не знает, что кисель когда-то был таким номер 10 желе разноцветное все.

75: Лянной вазочке на тонкой ножке желе выглядело как десерт из настоящего ресторана, хотя, стоило копейки, готовили его из фруктового сиропа с желатином, заливали слоями разного цвета рубиновый, изумрудный, янтарный и каждый.

76: Слой застывал отдельно, так что в стакане получалась прозрачная башенка, сквозь которую просвечивал свет, иногда внутрь добавляли кусочки консервированных фруктов, стоило такое желе копеек 15, оно было Прохладным, упругим, дрожало.

77: Когда вазочку ставили на стол и таяла во рту сладкой прохладой для ребёнка, сама вазочка была половиной счастья это блюдо казалось чем-то праздничным, не повседневным желе было символом маленькой роскоши, доступной каждому красиво.

78: Ярко, как из мультфильма сегодня многослойное желе в стеклянной вазочке не подадут почти нигде, а сами эти гранёные вазочки на ножке давно перекочевали в серванты к бабушкам и на полки антикварных лавок номер 9 творожная запекан.

79: С изюмом запеканка была гордостью столовской кухни и любимым школьным десертом. Творог растирали с яйцом, сахаром и манкой добавляли распаренный изюм, выкладывали в большой Протвень и запекали, пока сверху не появлялась золотистая ко.

80: Корочка, а внутри оставалась нежная, чуть влажная мякоть резали запеканку на квадраты и подавали тёплой, политой сгущёнкой, сметаной или сладким сиропом стоил кусок копеек 15, корочка была чуть хрустящей и сладкой.

81: Серединка мягкой и творожной, а изюм давал маленькие сладкие взрывы то тут, то там поверх таял ручёек сгущёнки, и это было простое, тёплое, почти домашнее счастье запеканку давали в детских садах, в школах, в столовых, на ней.

82: И выросли целые поколения, дома её Пекут и сейчас, но та Столовская, из огромного противня, нарезанная квадратами и политая сгущёнкой из общей миски, с её особой плотностью от monkey, осталась во вкусовой памяти миллионов и почти нигде не подаёт.

83: Номер 8 пышка с сахарной пудрой если у этого списка и есть народная любимица, то это она в ленинградской пышечной с самого утра жарили пышки, кольца воздушного теста, которые бросали в кипящее масло.

84: Переворачивали, вылавливали золотыми и обильно осыпали сахарной пудрой, стоила пышка 5 копеек, и человек мог взять сразу 4 6, 10 штук, снаружи Лёгкая корочка внутри мягкая, пористая, ещё Горя.

85: Тесто, а сверху облако сладкой пудры, которое оседало на пальцах и на одежде брали их обычно к стакану сладкого кофе с молоком, обмакивали и ели, стоя у высоких круглых столиков без стульев, запах горячего масла и ва.

86: Или из пышечной чувствовался за квартал и втягивал прохожих внутрь, пышки уходили из противня в очередь так быстро, что к обеду их жарили уже без перерыва, пышечные кое-где ещё держатся, и это почти чудо, но та копеечная пышка, которую можно было

87: Купить десятком и съесть на ходу горячий, осыпанный пудрой это вкус ушедшей эпохи, а теперь та самая история, которую я обещал вам в начале вернёмся к той очереди на пушкинской площади 31 января 1009.

88: 590 года в Москве открылся 1 макдональдс, и в 1 же день он обслужил больше 30000 человек. Мировой рекорд для 1 ресторана. Люди стояли часами на январском морозе, чтобы попробовать гамбургер, картошку фри и

89: Напиток с пузырьками, которого они никогда не пробовали газеты, писали об этом как о событии года для миллионов это был не просто обед, это был глоток другого мира, символ того, что страна меняется, но за этой яркой очередью пряталась.

90: Вкусная правда, то, что для нас было праздником для старого Советского общепита, было приговором скоро не стало денег на дотации столовые при разорившихся заводах закрывались 1 за другой пельменные, пышечные, рюмочные не выдержали новой жизни.

91: Где за все надо платить настоящую цену, а накормить человека в убыток больше никто не хотел на их месте открывались киоски, кафе, иностранные вывески, эпоха, в которой полный горячий обед стоил рубль, закончилась именно тогда.

92: В той самой очереди, где люди радостно стояли за котлетой в булке, не зная, что прощаются с целым миром, который кормил их 70 лет номер 7, блины из блинной, в блинной блины пекли на больших круглых.

93: Плитах прямо при тебе наливали половником жидкое тесто, оно растекалось тонким кругом шипело, и через минуту повар ловким движением переворачивал его лопаткой, готовые блины складывали стопкой и подавали с чем закажешь? С маслом, со сме?

94: С вареньем, с творогом, а кто побогаче, с икрой или с мясом порция стоила копеек 20, блины были тонкими, с золотистыми кружевными краями и дырочками, через которые впитывалось масло, и стопка их под куском тающего масла была.

95: Завтраком, обедом и счастьем сразу сметана сползала по горячей стопке, варенье растекалось красной лужицей, по тарелке в блинную заходили согреться зимой, и сам вид этих плит, на которых пузырились десятки блинов одновременно.

96: Был отдельным зрелищем блины Пекут и дома, и в кафе, но той блинной, с круглыми плитами, стопками тонких блинов и очередью на запах, как явление повседневной жизни уже нет номер 6 мороженое ассорти в металл.

97: Креманки в кафе мороженым подавали самое роскошное, что мог позволить себе человек, не идущий в ресторан, в блестящую металлическую вазочку креманку клали 3 шарика разного мороженного пломбир, шоколадное крем брюле поливали Варе.

98: Или сиропом посыпали тёртым орехом или шоколадной крошкой втыкали вафельку, а сверху иногда клали ложку взбитых сливок стоило такое ассорти копеек 50, и считалось настоящим праздником холодные шарики, тёплое варенье хрустящие.

99: Орех и эта запотевшая металлическая креманка, от которой ломило зубы, все вместе было событием сюда приходили на свидание, отмечали хорошие отметки, водили детей в выходной шарики, мороженого можно купить и сейчас, но того ассорти.

100: И в запотевшей креманке, в кафе с зеркалами и тяжёлыми ложечками, где мороженое было поводом для выхода в свет, почти не встретишь номер 5 винегрет винегрет был самым дешёвым и самым ярким салатом на столовском.

101: Лавке, варёную свёклу, картошку и морковь резали кубиками, добавляли Солёный огурец, лук, квашеную капусту и зелёный горошек, заправляли подсолнечным маслом, и все это окрашивалось свёклой в густой бордовый цвет, маленькая порция в стеклянном

102: Салатник стоило копеек 8, винегрет был кисло солёным, свежим на вкус, с хрустом огурца и капусты, и брали его, как закуску к супу или просто как лёгкую еду для тех, кто следил за фигурой. Он стоял в ряду Холодных закусок под стеклом рядом с

103: Селёдкой и квашеной капустой накладывался ложкой в стеклянную розетку винегрет был честной, простой копеечной едой, без которой не обходился ни 1 Столовский прилавок дома его готовят и сегодня no той повседневной столовской порции.

104: В маленьком стеклянном салатнике, заправленной пахучим нерафинированным маслом как обязательной части обеда уже почти нет номер 4 шашлык, шашлык в шашлычной был праздником, ради которого специально шли на боль.

105: Мангале повар жарил нанизанные на шампуры куски маринованного мяса, баранины или свинины, обмахивая угли куском картона и дым с запахом жареного мяса и лука, стоял на всю улицу, подавали шашлык на шампуре или снятым на тарелку сколь

106: Сырого лука зеленью, лавашом и острым соусом, часто с бокалом вина, стоила порция дороже обычного обеда, и поэтому шашлык был едой для повода, встречи, праздника, свидания мясо снаружи было с румяной корочкой и дымком.

107: Внутри сочным маринад из лука и специй делал его мягким, а лаваш собирал весь стекающий жир сесть в шашлычной с шампуром и бокалом вина значило, что день удался, шашлык, конечно, жарят и сейчас на дачах, и в кафе нота.

108: Шашлычная с 1 мангалом, общим Чадом и шампуром на тарелке, как маленьким торжеством среди будней, была отдельным миром, который почти исчез номер 3 котлета с пюре и подливкой вот блюдо, которое ела вся.

109: Страна от школьника до директора завода котлету лепили из мясного фарша с размоченным хлебом, луком и яйцом, обваливали в сухарях и жарили до румяной корочки, а потом подавали на горке картофельного пюре, поливая сверху ложкой подливки.

110: Весь обед стоил копеек 30, в этом не было ничего особенного, и в этом был весь смысл хрустящая корочка котлеты, мягкая серединка, гладкое пюре и Тёплая мясная подлива, которой пропитывалась картошка, простое вер.

111: Понятное каждому сочетание котлету с пюре заказывали мамы для детей, ели в одиночку, усталые мужчины брали школьники в столовой и студенты в буффете это была еда, которая никогда не подводила и ничего не требовала взамен котле.

112: Эту с пюре можно заказать и сегодня, но никогда той самой со столовской сковороды, видавшей 1000 котлет с подливкой из общего казана, поданной на щербатой тарелке за щербатым столом под звон подносов номер 2 газиров.

113: С сиропом из автомата этот стеклянный шкаф на углу улицы был чудом для целого поколения бросаешь 1 копейку, польётся простая газировка, бросаешь 3 копейки, и сначала плеснёт сладкий сироп, а потом ударит газировка и стакан наполняет.

114: Шипящей сладкой ледяной водой. Сиропы были разные грушевый крем сода, дюшес, и у каждого был свой вкус стоила она копейку или 3, и главное, здесь гранёный стакан, который был общим на всех ты допивал, ставил.

115: Его вверх Дном на маленький фонтанчик нажимал, струя ополаскивала его, и следующий человек пил из того же стакана сегодня это звучит немыслимо, а тогда весь двор так пил, и никто не болел, эти автоматы стояли у каждого магазина, у каж.

116: Школы и около них всегда кто-то крутился выпить копеечный стакан в жару, было обычным делом и поводом постоять, поговорить газировка из автомата была социальным центром улицы, копеечным предлогом задержаться у магазина.

117: Когда пришли бутылки и банки, автоматы вывезли, и большинство живущих сегодня людей так и не попробовали ту самую газировку, налитую при них из шкафа в общий стакан номер 1 пирожок с повидлом на вершине этого списка.

118: Самое простое, что вообще можно представить, и именно поэтому оно здесь пирожок с повидлом продавали везде в буфетах, в столовых Сладков, на улице, у школ, у кинотеатров дрожжевое тесто, внутри ложка тёмного, густого, чуть кис.

119: Повидла. Сверху Лёгкая корочка, иногда блестящая от смазки. Яйцом. Стоил он 5 копеек. Никакого фокуса, никакого представления. Это был самый дешёвый перекус в стране, пирожок, который покупала женщина, когда у

120: У неё в кармане была горсть мелочи, и целый день дел впереди, которые брал ребёнок на сдачу от школьного обеда тесто было мягким, повидло горячим и сладким, и иногда оно вытекало сбоку, обжигая пальцы, и его слизывали, чтобы не пропало этот пирожок.

121: Кормил больше всего людей за самые маленькие деньги на самом долгом отрезке времени он был на прилавке в день, когда забегаловки открывались, и в день, когда они закрылись навсегда, он ничего не просил и никогда не подводил, и когда последние из этих заведений ушли.

122: Тихо исчез и он простой пирожок. Запятакия держала в руке целая страна. Напишите в комментариях, какое из этих блюд ваше то, что брала в столовой ваша мама? Или вы сами на сдачу после школы, а чтобы узнать, как выглядел 1 обычный день.

123: Советской столовой от открытия до закрытия. Посмотрите наш следующий ролик. Эти забегаловки были последним местом, где всю страну кормили за один и тот же Пятак. Мы это потеряли, но теперь вы об этом помните.