0: Здравствуйте, дорогие зрители. Добро пожаловать на мой канал. Сегодня я покажу вам торт, от которого просто невозможно оторваться. Ни Грамма муки, никакой выпечки, а только нежность и летний вкус. И все это всего лишь за 15 минут вашего активного участия.

1: Подготовим все необходимые ингредиенты. Вы можете использовать абсолютно любые ягоды или фрукты, которые вам нравятся. Понадобится 600 граммов. Можно использовать клубнику, персики, абрикосы, бананы, можно миксовать фрукты и ягоды, как вам нравится также

2: Хорошо подойдут консервированные персики или ананасы, а вот свежие ананас или киви лучше не добавлять, они содержат ферменты бромелайн в ананасе и актинидин в киви. Эти ферменты мешают желированию, разрушая белок желатина. Из за этого десерт может

3: Не застыть, я буду использовать 350 граммов свежей малины и 250 граммов замороженной чёрной смородины. Смородине нужно дать полностью растаять и откинуть её на сито, чтобы стекла выделившаяся жидкость, а затем её нужно просушить на бумаж.

4: Полотенце.

5: И сразу нужно замочить 25 граммов желатина. На этот раз для замачивания желатина я буду использовать молоко 150 граммов. Замачиваем, как обычно. В пропорции 1 к 6 подойдёт молоко любой жирности. У меня 3,2%.

6: Оно может быть как комнатной температуры, так и прямо из холодильника желатин у меня быстрорастворимый, силой 220 блю хорошо перемешиваем и отставляем в сторону для набухания. После набухания желатиновая масса становится вот такой упругой и не выпа.

7: Из ёмкости, если её перевернуть.

8: И сразу же заранее нужно подготовить раздвижное кольцо, установленное в диаметре 16 сантиметров. Донышко кольца затягиваем фольгой и очень хорошо проходимся пальцами по стыку фольги и кольца. Хорошо, тщательно запечатываем, чтобы у нас нигде ничего не

9: Вытекла.

10: Внутри нужно проложить ацетатную плёнку или просто смазать бортики кольца растительным маслом без запаха, подготовленное кольцо сразу устанавливаем на ровную доску и убираем пока в сторону.

11: Займёмся остальными ингредиентами. В глубокой ёмкости соединяем 300 граммов творога. Идеальная жирность 5 9%. 450 граммов сметаны жирностью 15 20%. Её можно заменить густым греческим йо.

12: 200 граммов сахара, количество сахара регулируйте в зависимости от сладости или кислотности ягод, которые вы используете. Добавляем ванильную пасту, 1 чайную ложку.

13: И теперь все тщательно пробиваем погружным блендером. До получения однородной массы. По желанию вы можете сделать для этого тортика Дно из песочной крошки. Как вариант, можно приготовить песочную крошку, запечённую в духовке точно так же, как я показывала в рецепте.

14: Штрейзеля в белом шоколаде. Просто не добавляйте шоколад на 100 граммов крошки, добавьте 50 граммов растоплённого сливочного масла и утрамбуйте форму. Этого будет достаточно для плотного Дна толщиной примерно 1 сантиметр или же можно приготовить песочный корж специаль.

15: Для крошки, как это сделать, я подробно показывала в видеорецепте чизкейка Нью-Йорк ссылки на все эти рецепты я оставила в описании, и вот такая масса получилась в результате

16: Теперь распускаем набухший желатин в микроволновке или на водяной бане, доводим до жидкого состояния, но закипеть не даём.

17: И теперь в отдельной ёмкости соединяем небольшую часть сметанно творожной массы с желатином и тщательно перемешиваем.

18: И только после этого смело добавляем данную смесь в основной объём и хорошо перемешиваем. Благодаря этому желатин не схватится комочками в холодной сметанно творожной массе. Это частая проблема у начинающих. И вот такая вкуснейшая основа у нас полу.

19: Получилось в результате.

20: Теперь добавляем сюда подготовленные ягоды и аккуратно перемешиваем, стараемся не раздавить ягоды, но при этом они должны равномерно распределиться в сметанно творожной массе.

21: Выливаем в подготовленную форму и разравниваем. Можно слегка потрясти, чтобы поверхность разровнялась. Главное не сильно, чтобы масса снизу не вытекла. Убираем в холодильник для стабилизации приблизительно через 2 часа, когда поверхность торта хорошо схватилась, и уже

22: Не липнет. К пальцу можно сделать верхний ягодный слой в желе. Для этого я взяла 100 граммов малины и дополнила ягодами красной смородины. Приблизительно 50 граммов. Высыпаем ягоды и равномерно распределяем их по поверхности и

23: Теперь самый волшебный момент желе у меня желе с ароматом брусники и малины можно использовать любое готовое желе, красное или прозрачное. При желании его можно приготовить самостоятельно из желатина. Подробности приготовления и пропорции я прописала под видео.

24: На мой торт диаметром 16 сантиметров ушло 2 пакетика, готового желе по 50 граммов сухой смеси. Каждый каждый пакетик я развожу в 100 миллилитрах кипятка. Это на 30% меньше воды, чем рекомендует производитель, чтобы желе получилось более плотным и

25: Держала ягоды. После растворения обязательно остужаем желе до тёплого состояния и только потом заливаем, заливаем аккуратно по центру тонкой струйкой, чтобы ягоды не сдвинулись. Сначала заливаем немного желе, около трети и убираем в холодильник на

26: 10:15 минут это нужно для того, чтобы ягоды не всплывали, и только потом добавляем оставшуюся часть, так все ягодки остаются на своих местах, а желе равномерно заполнит все пустоты. Убираем торт в холодильник до полного застывания. Общее время.

27: Стабилизации торта минимум 6 8 часов. Верхнее желе стабилизируется быстрее, но важно, чтобы полностью стабилизировалась вся сметанно творожная масса. Если вы хотите приготовить торт большего диаметра, воспользуйтесь таблицей пересчёта ингредиентов.

28: Я оставлю в описании ссылку на данную таблицу и в результате получается вот такая ягодная нежность в творожно сметанном облаке. Обязательно попробуйте, напишите в комментариях, какие рецепты вы хотели бы увидеть на канале и самый

29: Популярный комментарий я обязательно воплощу в 1 из следующих выпусков. Так что смело предлагайте свои идеи и лайкайте понравившиеся варианты. Возможно именно ваш выбор станет темой нового видео. Ну а сегодня на этом все готовьте с удовольствием и дон.

30: Вкусных рецептов.